Caril indiano de ovos de Páscoa (ovos cozidos em molho de tomate e cebola)

Caris de ovos cozidos são uma parte satisfatória do dia a dia da cozinha caseira indiana, transformando simples ovos cozidos em duro numa refeição substancial com um molho rico em especiarias. Aqui, o molho baseia-se em cebola amolecida lentamente, gengibre, alho, cominhos e curcuma, com tomates maduros cozinhados até ficarem espessos o suficiente para envolver os ovos. O resultado é saboroso, suavemente reconfortante e saciante sem depender de carne, com coentros frescos a dar um final herbal e limpo. Servido sobre arroz basmati, é um jantar vegetariano prático e é especialmente útil quando já tens ovos cozidos à mão.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Caril indiano caseiro
Nível de picância Médio
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Ideal para preparar com antecedência
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Base bem saborosa: Cozinhar a cebola lentamente antes de juntar gengibre, alho e especiarias moídas dá ao molho uma base arredondada e saborosa.
  • Substancial, mas simples: Os ovos cozidos tornam o caril substancial sem precisar de carne, enquanto o molho espesso de tomate o mantém rico e fácil de servir sobre arroz.
  • Bom para planear com antecedência: O caril pode ser refrigerado e reaquecido suavemente, sendo adequado para cozinhar em quantidade ou para refeições do dia seguinte.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Use tomates maduros, se possível: Tomates maduros desfazem-se mais facilmente e dão mais corpo ao molho; tomate pelado picado em lata é uma alternativa prática, se for cozinhado por mais tempo.
  • O ghee dá mais riqueza: O ghee dá ao molho uma riqueza suave e com notas de frutos secos. Pode usar manteiga sem sal para um acabamento semelhante.
  • Use talos e folhas de coentros: Os talos finamente picados dão sabor ao caril, enquanto as folhas é melhor reservar para um toque final fresco.

Ajustar a picância

  • Para um caril mais suave: Use um pouco menos de pimenta-preta e mantenha as especiarias aromáticas, em vez de muito tostadas.
  • Para mais picante: Junte malagueta fresca ou malagueta em pó com os aromáticos, se quiser um caril mais intenso e picante.

Erros comuns

  • Não queimes as especiarias: Cominhos moídos e curcuma só precisam de um breve aquecimento antes de juntar os tomates; fritar em excesso pode deixá-los com um sabor amargo.
  • Reduza o molho antes de adicionar os ovos: Deixe os tomates desfazerem-se e o molho engrossar primeiro, para que os ovos fiquem envolvidos num molho rico, e não num molho ralo.
  • Mantenha os ovos em lume brando, a fervilhar suavemente: Depois de adicionar os ovos, evita uma fervura forte para que fiquem tenros e o molho se mantenha liso.

Dicas para preparar com antecedência

  • Faz com antecedência: O caril pode ser arrefecido rapidamente e refrigerado num recipiente fechado até 3 dias.
  • Mantém o arroz separado: Guarda o arroz separado do caril para que ambos aqueçam por igual e o arroz não absorva demasiado molho.
  • Reaqueça suavemente: Aquece o caril num tacho com um pouco de água até ficar bem quente, mexendo para o molho não pegar.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Escorredor Faca de chef Panela grande Tábua de corte Tacho
Ingredientes
Instruções
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  1. Coloca os ovos numa panela grande e cobre com água fria. Leva a ferver e depois cozinha em lume brando durante 10 minutos. Escorre, arrefece sob água fria corrente e depois descasca.
  2. Lava o arroz basmati até a água sair quase transparente e depois escorre. Coze numa panela com água ligeiramente salgada até ficar tenro, 10 a 12 minutos. Escorre num escorredor e tapa para manter quente.
  3. Corta a cebola em fatias finas. Rala o gengibre e esmaga o alho. Pica grosseiramente os tomates e pica finamente os coentros (talos e folhas).
  4. Aquece o ghee numa caçarola em lume médio. Junta a cebola com uma pitada do sal e cozinha, mexendo muitas vezes, por 10 a 12 minutos até ficar macia e ligeiramente dourada. Junta o gengibre e o alho e cozinha por 1 minuto, até libertarem aroma.
  5. Junta os cominhos moídos, a curcuma moída e a pimenta-preta e cozinha por 30 segundos. Junta os tomates e a água e leva a um fervilhar suave. Cozinha por 12 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até os tomates se desfazerem e o molho engrossar.
  6. Prova e ajusta o sal e, depois, junta os ovos descascados. Deixa fervilhar suavemente por 5 a 7 minutos, virando os ovos para ficarem bem envolvidos no molho. Envolve a maior parte dos coentros, reservando um pouco para finalizar.
  7. Serve o caril de ovos sobre o arroz basmati. Polvilha com os coentros restantes mesmo antes de servir.

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Notas da receita

Sugestões de acompanhamento

Este prato combina bem com:

Arroz basmati

Dicas

  • Para um sabor mais intenso, deixa a cebola cozinhar até ficar bem dourada antes de juntares o gengibre e o alho; é aqui que o caril ganha grande parte da sua base salgada.
  • Mantém o fervilhar suave depois de juntares os ovos, para o molho ficar liso e os ovos não endurecerem.
  • Os ovos devem estar totalmente cozidos; se servires alguém grávida, idoso, muito jovem ou imunodeprimido, usa ovos com o selo British Lion.

Substituições

  • Substitui o ghee por manteiga sem sal para uma riqueza semelhante.
  • Substitui os coentros frescos por salsa lisa fresca, se preferires um final de ervas mais suave.
  • Substitui o tomate por tomate picado em lata, por conveniência; deixa fervilhar mais alguns minutos para engrossar.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Arrefece o caril rapidamente e, depois, refrigera num recipiente bem fechado. Reaquece suavemente numa panela com um pouco de água até ficar bem quente, mexendo para o molho não pegar; guarda o arroz em separado e reaquece até ficar bem quente.

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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 55min (35min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Indiana
  • Alergénios:
    Leite Ovos
Com sugestões de acompanhamento Adequado para crianças
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