Festlig grönsakspulao (kryddat basmatiris med saffran)
Därför fungerar receptet
- Arom i lager: Hela kryddor får blomma i ghee innan riset tillsätts, vilket ger pulaon en doftande bas utan att göra den tung.
- Separata korn: Att skölja och blötlägga basmatin hjälper till att få bort överskottsstärkelse, så att det kokta riset förblir långt, lätt och tydligt separerat.
- Flexibel servering: Den milda kryddningen och grönsaksbasen gör den lämplig till fylligare curryrätter, enkla dalrätter, yoghurt eller chutney.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj basmatiris: Långkornigt basmatiris är viktigt här eftersom det blir doftande och separerat snarare än mjukt och klibbigt.
- Låt saffranet blomma: Att blötlägga saffranet innan du tillsätter det i grytan hjälper till att frigöra färgen och den fina aromen jämnare i riset.
- Skär grönsakerna jämnt: Små, jämna bitar av morot och gröna bönor tillagas i samma takt och blandas snyggt genom riset.
Tidsnoteringar
- Utnyttja blötläggningstiden väl: Medan riset blötläggs, skiva löken, förbered grönsakerna och låt saffranet blomma för att hålla matlagningen effektiv.
- Hoppa inte över vilan under lock: Att låta kastrullen stå med lock av värmen gör att riset ångar klart och sätter sig innan du fluffar upp det.
Texturtips
- Håll värmen mycket låg: När det väl är under lock ska riset ånga försiktigt. För hög värme kan göra att botten bränner fast och att kornen blir ojämnt kokta.
- Låt riset rinna av ordentligt: Överskottsvatten från blötläggningen kan påverka slutresultatets konsistens, så låt rinna av ordentligt innan du tillsätter riset i kastrullen.
- Fluffa försiktigt: Lyft riset från kanterna med en sked i stället för att röra kraftigt, vilket kan bryta kornen.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered grönsakerna i förväg: Lök, morot och gröna bönor kan skäras i förväg och förvaras kylda tills du är redo att laga.
- Värm upp med lite fukt: Värm rester under lock med en skvätt vatten så att riset ångar tillbaka till en mjuk, varm konsistens.
- Frys tillagade portioner: Kyl pulaon snabbt, frys in i förslutna portioner och tina i kylskåp innan du värmer tills den är genomvarm.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj basmatiriset i flera omgångar kallt vatten tills vattnet är mestadels klart, och blötlägg det sedan i nytt vatten i 20 minuter. Under tiden, lägg saffranet i 2 msk av det uppmätta vattnet i en liten skål för att blomma ut.
- Skiva löken tunt. Skala moroten och skär sedan moroten och haricots verts i små, jämna bitar så att de tillagas i samma takt.
- Värm gheen i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och tillaga, rör ofta, i 10 till 12 minuter tills den är djupt gyllene och doftar sött.
- Rör ner spiskumminfrön, kardemummakapslar, kryddnejlikor, kanelstång och lagerblad. Tillaga i 30 till 60 sekunder tills kryddorna doftar.
- Tillsätt moroten och haricots verts och tillaga i 3 till 4 minuter, rör om så att de täcks av den kryddade gheen. Häll i de frysta ärterna och tillaga i 1 minut så att de tappar kylan.
- Låt riset rinna av ordentligt, tillsätt det sedan i kastrullen och rör försiktigt i 1 till 2 minuter så att kornen blir glansiga och lätt rostade. Rör ner det fina havssaltet.
- Häll i resten av vattnet och tillsätt sedan saffransvattnet (inklusive trådarna). Koka upp, lägg sedan på lock, sänk till lägsta värme och tillaga i 12 minuter tills riset är mjukt och vattnet har absorberats.
- Ta från värmen och låt stå, med lock, i 8 minuter för att ånga och bli klart. Luckra försiktigt med en sked, lyft från kanterna så att kornen håller sig separata, och servera varmt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, håll värmen mycket låg när locket är på så att riset ångas i stället för att koka.
- Om du serverar till små barn, plocka bort de hela kryddorna (kryddnejlikor, kardemummakapslar, lagerblad och kanel) före servering.
- Om du är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att riset serveras rykande hett och kyls snabbt innan du kyler ner rester.
Substitutioner
- Byt ut ghee mot osaltat smör för en liknande fyllighet.
- Byt ut frysta ärter mot gröna ärter för en fräschare, sötare avslutning.
- Byt ut gul lök mot rödlök för en något skarpare smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl snabbt, ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm i en kastrull med en skvätt vatten på låg värme, med lock, tills rykande hett, eller mikra övertäckt och rör om en gång halvvägs; frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
New Orleans red beans and rice med andouille
Krämiga röda bönor med Andouille-korv serverade över ris
Khao Pad Sapparod (thailändskt stekt ris med ananas)
Thailändskt ananasstekt ris med räkor, ägg och salladslök
Risotto al Limone e Asparagi (risotto med citron och sparris)
Krämig citron- och sparrisrisotto med smör och parmesan
Risotto allo Champagne (Krämig champagnerisotto med parmesan)
Krämig champagnerisotto med parmesan
Fusion-kalkonrisbowl
Kalkonrisbowl med gurka, morot och srirachamajonnäs.
Arroz de Tomate (portugisiskt tomatris)
Krämigt portugisiskt tomatris med lök, vitlök och persilja
Miso-glaserad lax i airfryer
Lax i airfryer med söt misoglasyr.
Brasilianskt ris och bönor
Ris med krämiga svarta bönor, lime och koriander
Porchetta Arrosto con Erbe (örtrostad rullad fläsksida)
Rullad fläsksida rostad med vitlök, rosmarin och fänkål
Gratin de Légumes (fransk potatis- och purjolöksgratäng)
Potatis- och purjolöksgratäng med grädde, vitlök och Gruyère
Sopa Castellana (kastiliansk vitlöks- och brödsoppa med paprika)
Vitlöks- och brödsoppa med paprika och pocherade ägg
Lammragù med orzo och varma kryddor
Orzo blandad med rik ragù på lammfärs och varma kryddor
Lamm rogan josh med basmatiris
Kashmircurry på lamm med yoghurt, kryddor och basmatiris
Rogan Josh (kashmirisk kryddad lammcurry)
Långkokt lammcurry med yoghurt och kashmirikryddor
Hyderabadi Dum Biryani med saffran och rosenvatten
Lagerbyggd Hyderabadi dum biryani med saffran, rosenvatten och friterad lök
Laal Maas (rajasthansk röd getcurry)
Rajasthansk röd fårköttscurry som sjuds med yoghurt och kryddor
Kabsa (kyckling och ris i en gryta)
Kabsa i en gryta med kryddad kyckling, basmatiris och rostade nötter
Chicken Kabsa (saudisk kryddat ris med mandel och russin)
Saudisk chicken kabsa med kryddat basmatiris, mandel och russin
Du kanske också gillar
Marockanskt kryddad potatis med spiskummin, paprika och citron
Potatis med krispiga kanter kryddad med spiskummin, paprikapulver och citron
Gnocchi i ugn i en form
Gnocchi i en form bakade i tomatsås med mozzarella
Empanadas Argentinas (Ugnsbakade piroger med nötköttsfyllning)
Ugnsbakade piroger fyllda med nötfärs, lök och kryddor
Indian Chickpea and Spinach Bowl (Chana Palak-stil)
Kikärter och spenat i tomatmasala serverat med basmatiris
Şiş Kebab (turkiska kycklingspett med yoghurtmarinad)
Turkiska kycklingspett i yoghurt-, citron- och vitlöksmarinad
Pollo al Limone Traybake (kyckling med citron och potatis)
Kycklinglår i ugnsform med citron, rosmarin och småpotatis
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
