Spiced Chickpea Bowl (chana masala con arroz basmati)

• 150 g Arroz basmati
• 1 ½ cdtas Sal marina fina
• 2 cdas Aceite de girasol
• 1 mediano Cebolla amarilla
• 15 g Jengibre
• 3 dientes Ajo
• 1 ½ cdtas Comino molido
• 2 cdtas Garam masala
• 3 medianos Tomate, maduro
• 400 g Garbanzos en conserva
• 1 mediano Limón
• 15 g Cilantro fresco

1. Enjuaga el arroz basmati en agua fría hasta que el agua salga casi clara. Pásalo a un cazo con 300 ml de agua y 0.5 tsp de sal marina fina, lleva a ebullición, luego tapa y cocina al mínimo durante 10 minutos. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 10 minutos.
2. Mientras tanto, pica finamente la cebolla amarilla. Pela y ralla finamente la raíz de jengibre, y pica finamente el ajo. Trocea los tomates.
3. Calienta el aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla con una pizca de la sal restante y cocina durante 6 a 8 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Incorpora el jengibre y el ajo y cocina 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
4. Incorpora el comino molido y el garam masala y cocina 30 segundos. Añade los tomates y 150 ml de agua, y luego cuece a fuego lento de 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se deshagan y la salsa espese. Sazona con el resto de la sal al gusto.
5. Escurre y enjuaga los garbanzos de lata y luego incorpóralos a la salsa. Cuece a fuego lento de 5 a 7 minutos, hasta que los garbanzos estén calientes y la salsa esté espesa y aromática. Si parece seco, añade un chorrito de agua y vuelve a cocer a fuego lento.
6. Pica finamente el cilantro fresco. Corta el limón y exprime la mitad del zumo, luego prueba y añade más si te gusta más vivo. Suelta el arroz, sírvelo con una cuchara en cuencos, cubre con los garbanzos y termina con cilantro.

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