Spiced Chickpea Bowl (Chana masala met basmatirijst)

• 150 g Basmatirijst
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• 2 el Zonnebloemolie
• 1 middel Gele Ui
• 15 g Gemberwortel
• 3 tenen Knoflook
• 1 ½ tl Gemalen Komijn
• 2 tl Garam Masala
• 3 middel Tomaat, rijp
• 400 g Kikkererwten Uit Blik
• 1 middel Citroen
• 15 g Koriander

1. Spoel de basmatirijst in koud water tot het water grotendeels helder is. Doe in een steelpan met 300 ml water en 0.5 tl van het fijne zeezout, breng aan de kook, dek af en kook op het laagste vuur 10 minuten. Haal van het vuur en laat, afgedekt, 10 minuten staan.
2. Snijd ondertussen de gele ui heel fijn. Schil en rasp de gemberwortel fijn en snijd de knoflook fijn. Hak de tomaten grof.
3. Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje van het resterende zout en bak 6 tot 8 minuten tot hij zacht is en licht goudkleurig. Roer de gember en knoflook erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
4. Roer de gemalen komijn en garam masala erdoor en bak 30 seconden. Voeg de tomaten en 150 ml water toe en laat 8 tot 10 minuten zachtjes koken, af en toe roerend, tot de tomaten uit elkaar vallen en de saus indikt. Breng op smaak met het resterende zout.
5. Laat de kikkererwten uit blik uitlekken en spoel ze af, roer ze dan door de saus. Laat 5 tot 7 minuten zachtjes koken tot de kikkererwten heet zijn en de saus dik en geurig. Als het er droog uitziet, voeg dan een scheutje water toe en laat opnieuw zachtjes koken.
6. Hak de verse koriander fijn. Snijd de citroen doormidden en knijp de helft van het sap erin, proef en voeg meer toe als je het frisser wilt. Maak de rijst los, schep in kommen, schep de kikkererwten erop en maak af met koriander.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.