Masala Chai (krydret mælkete)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelte krydderier: Når hele krydderier og ingefær simrer, før teen tilsættes, får udtrækket tid til at blive aromatisk frem for fladt.
- Cremet afslutning: Sødmælk blødgør sort teens tanniner og giver chaien en rund, varmende fylde.
- Hurtig at lave: Metoden opbygger kraftig smag i én kasserolle på ca. 20 minutter, uden særligt udstyr ud over en fin si.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg en robust sort te: Brug en kraftig sort te i løs vægt eller markante teblade, der kan stå imod mælk, sukker og krydderier uden at smage svagt.
- Frisk ingefær gør en forskel: Frisk ingefær i skiver giver en renere varme end tørret ingefær og trækker hurtigt under den første simren.
- Mælk ændrer fylden: Sødmælk giver den mest fyldige tekstur, mens kokosmælk giver en mælkefri version med en let sødere kant.
Typiske fejl
- Kogning efter tilsætning af mælk: Hold chaien ved en blid simren, når mælken er kommet i; en kraftig kogning kan få den til at brænde på i bunden af gryden.
- Stop før farven bliver dybere: Lad mælketéen simre, til den bliver dybt karamelfarvet og dufter maltagtigt, ellers kan smagen virke tynd.
- At trække teen for længe: Ekstra simretid giver en kraftigere kop, men for længe med tebladene kan gøre drikken bitter.
Tradition og variationer
- Hjemmelavet tilberedning: Dette er en masala chai lavet i gryde, hvor krydderier, te, mælk og sukker simrer sammen i stedet for at blive brygget hver for sig.
- Krydderiblandinger varierer: Ingefær og kardemomme er almindelige grundsmage, mens kanel og nelliker giver en dybere varme; i hjemmene justerer man ofte balancen efter smag.
Tips til forberedelse
- Varm forsigtigt op: Chai fra køleskabet bør varmes langsomt i en gryde, til den damper, under hyppig omrøring og uden at koge.
- Bedst frisk siet: Smagen er klarest, når den serveres med det samme, mens krydderierne dufter, og mælketéen er varm.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hæld vandet i en lille kasserolle. Skræl ingefæren og skær den i tynde skiver, og kom den derefter i gryden sammen med kanelstangen, nellikerne og kardemommen.
- Bring i kog, skru derefter ned til en blid simren i 5 minutter, så det trækker. Væsken skal dufte kraftigt af krydderier.
- Tilsæt den sorte te, og lad det simre i 2 minutter. Rør en eller to gange, så bladene bliver helt vædet.
- Hæld mælken i, og tilsæt sukkeret. Bring det tilbage til en blid simren, og lad det koge i 5 til 7 minutter, rør af og til, til chaien bliver dybt karamelfarvet og dufter maltagtigt og aromatisk.
- Tag af varmen, og si det ned i en kop gennem en finmasket si. Server rygende varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold chaien ved en blid simren, når mælken er tilsat; kraftig kogning kan få den til at brænde på i bunden af gryden.
- For en stærkere kop kan du lade teen simre 1 minut ekstra, før du tilsætter mælken, eller forlænge den sidste simren med 2 minutter.
Erstatninger
- Erstat sødmælk med kokosmælk for en mælkefri version med en lidt sødere afslutning.
- Erstat strøsukker med honning for en blødere sødme; rør den i af varmen, så smagen forbliver frisk.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, dæk til og sæt på køl. Varm forsigtigt op i en kasserolle ved lav varme, til det damper, og rør ofte; det må ikke koge.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 1 kopper
- Samlet tid: 20min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Marokkansk myntete (grøn te med frisk mynte)
Grøn te trukket med frisk mynte og sukker, serveret varm
Sød iste
Sød iste brygget med sort te, sukker og citron
Citrongræs-iste
Iste af sort te med citrongræs og sødning
Marokkansk-inspireret mynte-iste
Mynte-iste lavet med sort te, sukker og frisk mynte
Iste med appelsinblomstvand
Kold sort te med appelsinblomstvand og citron
Oolong-te
Duftende oolong-te brygget i varmt vand, serveret ren eller sødet
Coconut Water Cooler
Kokosvandscooler med lime og honning over is
Banan-smoothie med sojamælk
Banan- og sojamælkssmoothie blendet med is.
Masala Soda (indisk krydret sodavand)
Indisk krydret sodavand med citron, chaat masala og sort salt
Rosé Spritzer (cocktail med mousserende rosévin)
Rosé spritzer med danskvand, is og citron
Mexicansk chokolade-banan-smoothie
Banan-smoothie med kakao, kanel og chili.
Vin Brûlé (italiensk gløgg)
Gløgg af rødvin varmet med appelsin, krydderier og sukker
Ingefær-mælketé
Varm ingefærmælkete brygget med sort te, mælk og sukker
Jägertee (krydret rom og sort te)
Varm sort te med mørk rom og varmende krydderier
Mango Lassi
Kold mango lassi lavet med yoghurt, mælk og kardemomme
Sorrel Drink (caribisk hibiscusdrik)
Afkølet hibiscusdrik trukket med ingefær, nelliker og kanel
Vin Chaud (fransk gløgg med appelsin og krydderier)
Fransk gløgg varmet med appelsin, krydderier og sukker
Kompot z Suszu (polsk tørret frugtdrik med kanel og nelliker)
Polsk tørret frugtdrik simret med kanel og nelliker
Måske kan du også lide
Cataplana de Mariscos (skaldyrsgryde fra Algarve)
Skaldyrsgryde fra Algarve med hjertemuslinger, blåmuslinger, rejer og hvid fisk
Leberknödel Suppe (tysk suppe med leverboller)
Klar oksebouillon med pocherede tyske leverboller
Yankee Pot Roast (braiseret oksebryst med grøntsager)
Braiseret oksebryst med gulerødder, kartofler og sky
Arroz Caldoso (spansk risret med bouillon)
Spansk suppeagtig ris i safranfond med tomatsofrito
Gyro bowl med sød kartoffel
Gyro-inspireret bowl med sød kartoffel, krydret lam og pitabrød
Protein-bananpandekager
Banan-havrepandekager med sojaprotein, stegt til gyldne
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
