Masala Chai (Ocakta Hint Baharatlı Çay)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı baharat demleme: Çayı eklemeden önce bütün baharatları kısık ateşte kaynatmak, öğütülmüş baharat karışımlarına ihtiyaç duymadan chai’ye dengeli bir sıcaklık verir.
- Kremamsı bitiş: Çay demlenmeye başladıktan sonra süt eklemek, klasik karamel renginde pürüzsüz, dolgun bir fincan oluşturur.
- Ayarlaması kolay: Kısık ateşte kaynatma süresi, tatlılık ve çayın yoğunluğu ayarlanarak chai daha hafif, daha güçlü veya daha aromatik yapılabilir.
- Hızla hazır: Her şey tek bir sos tenceresinde yapılır ve doğrudan fincanlara süzülür; bu da onu günlük çay için pratik kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Kakuleyi hafifçe ezin: Kapsülleri açmak, chai’yi pütürlü yapmadan aromalarının suya geçmesine yardımcı olur.
- Güçlü bir siyah çay kullanın: Sert bir siyah çay, süt, şeker ve baharatlara karşı kendini iyi gösterir; çok narin bir çayın tadı sönük kalabilir.
- Tam yağlı süt kıvam verir: Tam yağlı süt en zengin dokuyu oluşturur; hindistan cevizi sütü ise daha dolgun, biraz farklı bir tatla sütsüz bir versiyon verir.
Zamanlama notları
- Önce baharatları demleyin: Çayı eklemeden önce baharatları kısık ateşte kaynatmak, siyah çayı fazla demlemeden tatlarının gelişmesini sağlar.
- Süzdükten sonra sıcak servis edin: Masala chai en iyi, süt sıcakken ve baharat aroması en yoğunken hemen servis edilir.
Geleneksel notlar
- Ev usulü yöntem: Tek bir sabit masala chai formülü yoktur; evlerde zencefil, kakule, karabiber ve tatlandırıcı dengesi genellikle değişir.
- Baharat karışımları değişir: Bazı versiyonlarda zencefil ve kakule baskındır; bazılarında ise daha fazla tarçın, karanfil veya ekstra sıcaklık için karabiber bulunur.
Önden hazırlama ipuçları
- Gerekirse önceden hazırlayın: Chai’yi soğutun, ardından ağzı kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklayın.
- Hafifçe ısıtın: Kısık ateşte bir sos tenceresinde sık sık karıştırarak ısıtın ve kaynatmaktan kaçının; böylece süt pürüzsüz kalır ve çay sertleşmez.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Suyu bir tencereye dök. Zencefili ince ince dilimle, kakule kapsüllerini hafifçe ezin ve ikisini de tarçın çubuğu, karanfil, karabiber taneleri ve şekerle birlikte tencereye ekle.
- Orta ateşte, şekeri eritmek için karıştırarak, hafifçe kaynamaya getir. Baharatların suya aromasını vermesi için 5 dakika kısık kaynat.
- Siyah çayı ekle ve 2 dakika hafifçe kaynat. Sütü dök ve taşmaması için yakından takip ederek yeniden hafifçe kaynamaya getir.
- Chai sıcak karamel rengi alıp çay ve baharat kokusu belirginleşene kadar, ara ara karıştırarak, 4 to 6 dakika kısık kaynat. Tadına bak ve istersen daha güçlü bir dem için 1 to 2 dakika daha kısık kaynat.
- Süzgeçten geçirerek iki fincana süz. Sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Süt eklendikten sonra ateşi hafif kaynama seviyesinde tut; harlı kaynama çayın tadını sertleştirebilir ve tencerenin taşmasına neden olabilir.
- Daha güçlü bir chai için çayı ekledikten sonra biraz daha kısık kaynat, ama acılaşmadan hoş bir şekilde yoğun tadınca dur.
- Küçük çocuklara ya da kafeine hassas birine servis edeceksen, daha az kuru siyah çay kullan ve daha kısa süre kısık kaynat.
İkame ürünler
- Süt ürünü içermeyen, daha zengin bir chai için tam yağlı sütü Hindistan cevizi sütüyle değiştir.
- Daha yumuşak bir tatlılık için toz şekeri balla değiştir; kısık kaynattıktan sonra ocaktan alıp karıştır.
- Pratiklik için taze zencefil kökünü bir tutam toz zencefille değiştir; başta baharatlarla birlikte ekle.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Soğut, sonra ağzı kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar sakla. Kısık ateşte bir tencerede, sık sık karıştırarak, kaynar derecede sıcak olana kadar nazikçe ısıt; kaynatma.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 fincan
- Toplam süre: 20dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Hint
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Tereré (Soğuk Yerba Mate Demlemesi)
Buz üzerinde misket limonla servis edilen soğuk yerba mate demlemesi
Zencefilli Sütlü Çay
Siyah çay, süt ve şekerle demlenen sıcak zencefilli sütlü çay
Zencefil ve Nane Çayı
Taze nane ve şekerle demlenmiş sıcak zencefil çayı
Vietnam Usulü Buzlu Çay
Demli siyah çay tatlandırılıp buz üzerinde servis edilir
Oksusu-cha (Kore Mısır Çayı)
Kavrulmuş tatlı mısır tanelerinden kaynatılan Kore mısır çayı
Oolong Çayı
Sıcak suda demlenmiş kokulu oolong çayı, sade ya da tatlı
Tereré (Soğuk Yerba Mate Demlemesi)
Buz üzerinde misket limonla servis edilen soğuk yerba mate demlemesi
Brazilian Limeade (Kremalı Lime İçeceği)
Yoğunlaştırılmış sütle blenderdan geçirilmiş kremamsı lime içeceği, buzla servis edilir
Muzlu Soya Sütlü Smoothie
Muz ve soya sütü, buzla çekilmiş smoothie.
Mangolu Kakuleli Lassi Smoothie
Kakule kokulu koyu mangolu lassi smoothie.
Zencefil ve Nane Çayı
Taze nane ve şekerle demlenmiş sıcak zencefil çayı
Mango Lassi
Yoğurt, süt ve kakuleli soğuk mango lassi
Sorrel İçeceği (Karayip Hibiskus İçeceği)
Zencefil, karanfil ve tarçınla demlenmiş soğuk hibiskus içeceği
Vin Chaud (Portakal ve Baharatlı Fransız Sıcak Şarap)
Portakal, baharat ve şekerle ısıtılmış Fransız sıcak şarabı
Karayip Zencefil Birası (Alkolsüz Zencefil İçeceği)
Misket limonu, tarçın ve karanfille soğuk zencefil birası
Glögg (Nordik Sıcak Şarap)
Baharatlı, kuru üzümlü ve kabuğu soyulmuş bademli Nordik sıcak şarap
Zencefilli Sütlü Çay
Siyah çay, süt ve şekerle demlenen sıcak zencefilli sütlü çay
Jägertee (Baharatlı Rom ve Siyah Çay)
Koyu rom ve ısıtan baharatlı sıcak siyah çay
Bunlar da hoşuna gidebilir
Cocido Montañés (Kantabriya usulü fasulye ve domuz güveci)
Lahana ve füme paprikalı Kantabriya usulü fasulye ve domuz güveci
Klasik Reuben Sandviç
Çavdar ekmeğinde corned beef, lahana turşusu ve İsviçre peyniri, çıtır kızarmış
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (prosciutto ve rokalı sandviç)
Prosciutto, roka, zeytinyağı ve limonlu çıtır schiacciata
Fıstık Ezmeli Muzlu Smoothie
Süt, yoğurt ve ballı kremamsı fıstık ezmeli muzlu smoothie
Tay Fesleğenli Patlıcan Sote
Tay fesleğeni, sarımsak ve acı biberli patlıcan sote
Francesinha (bira ve domates soslu Porto sandviçi)
Etli, erimiş peynirli ve bira soslu Porto tost sandviçi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
