Nabeyaki Udon (udon-nudler i hot pot-bouillon)
Derfor fungerer opskriften
- Klar bouillon med lag: Dashi, fiskebouillon, sojasauce og mirin skaber en salt-sød base med dybde, men uden tyngde.
- Varmende og komplet: Kylling, nudler, svampe, grønt og æg gør skålen mættende, samtidig med at bouillonen forbliver let.
- Hotpot-tilberedning: Når ingredienserne simrer i bouillonen, kan udon absorbere smag, mens ægget sætter sig blidt ovenpå.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér med det samme: Udon fortsætter med at absorbere bouillon, mens den står, så den bedste tekstur er lige efter tilberedning.
- Forbered ingredienserne først: Skær kylling, svampe og forårsløg i skiver, før du går i gang, så hver ingrediens kan tilsættes på det rette tidspunkt.
- For et blødere æg: Når ægget er tilsat, giver det en blidere tekstur at lægge låg på gryden og lade restvarmen færdiggøre, at det sætter sig.
Noter om ingredienser
- Vælg tykke udon: Friske eller forkogte udon fungerer godt her, fordi de varmes hurtigt op og bevarer deres seje tekstur i bouillon.
- Brug en god dashi-base: Bouillonen bærer retten, så et velafbalanceret dashipulver eller en fondbase gør en mærkbar forskel.
- Skær kyllingen i ens stykker: Mundrette stykker tilberedes hurtigt og forbliver møre uden at skulle simre længe.
Typiske fejl
- Kogning efter tilsætning af ægget: Kraftig kogning kan få æggehviden til at gå i stykker og gøre bouillonen uklar; hold varmen ved en blid simren.
- Overkogning af nudlerne: Udon skal være varme og møre, men stadig spændstige, så følg tiden på pakken og undgå at lade dem ligge i bouillonen for længe.
- Genopvarmning uden ekstra væske: Opbevarede nudler kan absorbere bouillon, så tilsæt lidt vand ved genopvarmning for at genskabe suppens konsistens.
Tips til forberedelse
- Forbered komponenter på forhånd: Kyllingen, svampene og forårsløget kan skæres i skiver på forhånd og opbevares separat på køl, til de skal bruges.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op i en gryde, til det er rygende varmt, og tilsæt lidt vand, hvis bouillonen er blevet tykkere.
- Tilbered ægget frisk: For den bedste tekstur skal du tilsætte et frisk æg ved genopvarmning i stedet for at opbevare det tilberedte æg i suppen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hæld fiskebouillonen i en kasserolle, og bring den i en blid simren ved middel varme. Pisk dashi-pulveret i, til det er opløst, og rør derefter lys sojasauce og mirin i.
- Skær kyllingelårene i mundrette stykker, og kom dem i den simrende bouillon. Kog i 6 til 8 minutter, og hold bouillonen i en jævn simren, til kyllingen netop er gennemtilberedt.
- Rens og skær shiitakesvampene i skiver, og kom dem derefter i gryden. Lad det simre i 4 minutter, til svampene er møre, og bouillonen dufter.
- Tilsæt udon-nudlerne, og løsn dem forsigtigt med en tang, så de ikke klumper. Lad det simre i 3 til 5 minutter, eller til nudlerne er varme og møre (følg evt. tiden på pakken).
- Rør spinaten i, og tilbered i 1 til 2 minutter, til den netop er faldet sammen. Slå æggene ud, med lidt afstand imellem, dæk til, og lad det simre blidt, til hviderne har sat sig, og blommerne stadig er bløde.
- Skær forårsløget i tynde skiver. Øs nudler, kylling, svampe og bouillon i skåle, sørg for at hver skål får et æg, drys derefter forårsløg over, og servér rygende varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold bouillonen ved en blid simren, når æggene kommer i; en hård kogning kan få hviderne til at gå i stykker og gøre suppen uklar.
- For et blødere æg, tag gryden af varmen, når der er lagt låg på, og lad den stå i 2 minutter, så det sætter sig færdigt i restvarmen.
- Hvis du serverer for nogen, der bør undgå underkogte æg, så kog æggene, til blommerne er faste.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med kyllingebryst for en magrere skål; tilsæt det 1 minut senere, og undgå at overtilberede.
- Erstat spinat med babykål for et lidt fastere grønt, der holder strukturen i bouillonen.
- Erstat lys sojasauce med mørk sojasauce for en dybere farve og en lidt rigere smag; start med 1.5 spsk og justér efter smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, og sæt i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en kasserolle, til det er rygende varmt; tilsæt en sjat vand, hvis nudlerne har opsuget for meget bouillon. For den bedste tekstur, tilbered æggene friske ved genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 skåle
- Samlet tid: 40min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Japansk
-
Allergener:
Æg Hvede Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bún Bò Huế (stærk okse- og svinenudelsuppe)
Stærk vietnamesisk nudelsuppe med okse, svin og citrongræs
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliesisk tomat-fiskesuppe)
Tomat-fiskesuppe med blandet seafood, hvidvin og persille
Bruine Bonensoep (hollandsk brun bønnesuppe med bacon)
Tyk brun bønnesuppe med bacon og røget pølse
Hủ Tiếu (nudelsuppe med svinekød og skaldyr)
Nudelsuppe med klar svinebouillon, hakket svinekød og rejer
Velouté de Champignons (cremet fransk svampesuppe)
Blendede svampesuppe afsluttet med piskefløde
Rawon (sort oksekødssuppe fra Østjava)
Sort oksekødssuppe med smag af keluak
Bagte Buffalo chicken wings (hot sauce og smør)
Sprøde ovnvinger vendt i hot sauce og smør
Bangers and Mash
Svinepølser over cremet mos med løgsauce
Matjesfilet nach Hausfrauenart (marineret sild i flødesauce)
Marinerede sild i cremefraiche med æble og cornichoner
Wokstegt lotusrod med svinekød og chili
Sprød wokret med lotusrod, hakket svinekød og chili
Wokstegt oksekød med broccoli og østerssauce
Hurtig oksekøds- og broccoliret med østerssauce
Zwiebelkuchen (tysk løgtærte med bacon)
Tysk løgtærte med gærdej, bacon og crème fraîche
Gomoku Udon (udon med blandet topping)
Udon-nudelsuppe med blandede grøntsager og blødkogt æg
Chawanmushi (salt dampet æggecreme)
Silkeblød dampet æggecreme med rejer og shiitake
Japansk-koreansk fusion-risskål med gochujangkylling og æg
Risskål med gochujangkylling, agurk, spinat og æg
Japansk kyllinge-risbowl med soja, mirin og ingefær
Kyllinge-risbowl med soja, mirin, ingefær og spinat
Gujeolpan (koreansk kongeligt ni-rumsfad med crêpes)
Koreanske crêpes serveret med oksekød, ægstrimler og grøntsager
Chaufa (peruviansk stegte ris)
Peruvianske stegte ris med kylling, æg, sojasauce og sesamolie
Måske kan du også lide
BBQ pulled chicken-sandwich med eddikeslaw
Pulled chicken i barbecuesauce i boller med slaw
Klassisk chicken pot pie
Kyllinge- og grøntsagspie med mørdej
Choucroute Garnie (alsacisk braiseret surkål med svinekød og pølser)
Braiseret surkål med svinebryst, pølser, kartofler og sennep
Entomatadas med trevlet kylling (tortillas i tomatsauce)
Tortillas i tomatsauce fyldt med trevlet kylling
Conejo al Romero con Alioli (kanin med alioli)
Rosmarinkanin serveret med hjemmelavet hvidløgsalioli
Vegetarisk shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og kartoffelmos på toppen
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
