Chicken katsu bowl med sushiris og kål
Derfor fungerer opskriften
- Sprød panko-panering: Panko-rasp skaber en let, ujævn skorpe, der bliver friturestegt til en dyb gylden finish uden at føles tung.
- Afbalancerede teksturer: Møre ris, sprød kylling og fint snittet kål gør hver skål mættende, men frisk.
- Sød-salt afslutning: Tonkatsu-sauce tilfører syrlig sødme og salt dybde, som balancerer den friterede kotelets fylde.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug panko, ikke fint rasp: Panko giver katsu sin luftige, sprøde tekstur; finere rasp giver en tættere, mindre karakteristisk panering.
- Tonkatsu-saucen er vigtig: Japansk tonkatsu-sauce, herunder Bulldog-style brun sauce, giver skålen sin velkendte søde, syrlige og salte afslutning.
- Bank kyllingen jævnt flad: En jævn tykkelse hjælper kyllingen med at blive gennemstegt i samme tempo, som paneringen bruner.
Tips til tekstur
- Start med olie, der er ordentligt varm: Olien skal være så varm, at en rasp syder ved kontakt, før kyllingen kommes i.
- Sauce lige før servering: Dryp tonkatsu-saucen over til sidst, så paneringen forbliver sprød så længe som muligt.
Typiske fejl
- Undgå at fylde panden for meget op: For meget kylling i panden sænker oliens temperatur og kan gøre paneringen fedtet frem for sprød.
- Hold øje med varmen: Hvis raspene bliver for mørke for hurtigt, så skru ned for varmen, så kyllingen kan nå at blive gennemstegt.
- Tjek midten: Kyllingen skal være helt gennemstegt uden rosa i midten, før den skæres i skiver.
Tips til forberedelse
- Hold komponenterne adskilt: Opbevar kylling, ris og kål i separate lufttætte beholdere, så paneringen og kålen ikke bliver bløde.
- Genopvarm for bedre sprødhed: Genopvarm kyllingen på en bageplade i en ovn ved 200°C (390°F), til den er rygende varm, og saml derefter bowlen.
- Saml det i sidste øjeblik: Tilsæt kål, sauce, forårsløg og sesamfrø lige før servering for den bedste tekstur.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl sushirisene i en skål med koldt vand, rør forsigtigt rundt, og hæld vandet fra; gentag, til vandet er næsten klart. Hæld i en gryde med vandet og fint havsalt, bring i kog, læg låg på, og kog ved allersvageste varme i 12 minutter. Tag af varmen, og lad stå, tildækket, i 10 minutter.
- Mens risene koger, snit hvidkålen fint, og skær forårsløget i tynde skiver. Sæt begge dele til side til servering.
- Læg hver kyllingebryst mellem to stykker bagepapir, og bank forsigtigt til en jævn tykkelse på ca. 1.5 cm. Gør en paneringslinje klar: hvedemel i én skål, sammenpiskede æg i en anden og pankorasp i en tredje. Vend kyllingen i mel, dyp i æg, og tryk den derefter ned i panko, så den er godt dækket.
- Varm vegetabilsk olie i en stor stegepande ved middel varme, til en brødkrumme syder ved berøring. Steg kyllingen i 4 til 5 minutter på hver side, til den er dybt gylden og gennemstegt, og justér varmen, så paneringen ikke brænder. Tag den op, og lad den hvile i 2 minutter, før du skærer den.
- Fordel risene mellem to skåle, og top med den snittede kål. Læg den skivede katsu ovenpå, dryp med tonkatsu-sauce, og afslut med forårsløg og ristede sesamfrø. Servér med det samme, mens kyllingen er sprød.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den sprødeste panering skal du trykke pankoen godt fast på kyllingen og undgå at flytte den rundt i panden, til undersiden er ordentligt gylden.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at kyllingen er helt gennemstegt uden rosa i midten.
Erstatninger
- Erstat kyllingebryst med kyllingelår uden ben og skind for en mere saftig katsu; steg lidt længere, til den er helt gennemstegt.
- Erstat tonkatsu-sauce med japansk brun sauce i Bulldog-stil for en lignende sød-salt afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar kylling, ris og kål hver for sig i lufttætte beholdere. Varm kyllingen på en bageplade i en 200°C (390°F) ovn i 10 til 12 minutter, til den er rygende varm, og varm risene i mikroovnen med et skvæt vand; tilsæt kål, sauce, forårsløg og sesamfrø lige før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 skåle
- Samlet tid: 55min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Japansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Sesam
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Skål med kødboller, krydret tomatsauce og ris
Oksekødsboller i krydret tomatsauce med ris
Veggie Burrito Bowl
Risskål med sorte bønner, majs, peberfrugt, salsa og avocado
Græsk laksebowle med quinoa og tzatziki
Græsk laksebowle med quinoa, salatgrønt og tzatziki
Vegetarisk linsechili-bowl
Linsechili over ris med avocado, koriander og lime
Moderne tortilla española-bowl med hvidløgsaioli
Tortilla española-bowl med kartofler, æg og hvidløgsaioli
Ananas- og bok choy-risskål
Jasminrisskål med bok choy, ananas og sesam
Shrimp and Grits (Cremede majsgrits med bacon og rejer)
Cremede grits toppet med baconstegte rejer
Vegansk black-eyed pea-gryde
Vegansk black-eyed pea-gryde med tomater og røget paprika
Pasta Amalfitana (pasta med tomat og mozzarella)
Italiensk pasta med tomat, basilikum og blød mozzarella
Choucroute de la Mer (sauerkraut med fisk og skaldyr)
Sauerkraut varmet med hvidvin, derefter dampet med skaldyr
Pizza med prosciutto og rucola med mozzarella og tomatsauce
Bagt pizza med mozzarella, prosciutto og frisk rucola
Fårikål (norsk lamme- og kålgryde)
Norsk lamme- og kålgryde med hele peberkorn
Tonkatsu (panko-paneret svinekotelet med kål)
Sprød tonkatsu-svinekotelet med kål og sauce
Kaki Fry (pankopaneret, friturestegt østers)
Sprøde pankopaneret østers, friturestegt til gylden
Ebi Fry (japanske pankopaneret, friturestegte rejer)
Gyldne, sprøde pankopaneret rejer serveret med tonkatsu-sauce
Gogijeon (koreanske pandestegte oksekødsskiver)
Koreanske pandestegte oksekødsskiver i æggeovertræk med sojadip
Saengseon Jeon (koreansk pandestegt fisk)
Koreansk pandestegt torsk i mel- og æggeovertræk
Moderne kimchi fried rice bowl
Kimchi fried rice med spejlæg og sesam
Måske kan du også lide
Xoi Ga (vietnamesisk sticky rice med kylling)
Sticky rice toppet med trevlet kylling, ingefær og friterede skalotteløg
Thailandsk grøn curry bowl med kylling og jasminris
Thailandsk grøn karrykyllingebowl med jasminris
Cochinita Pibil (Yucatán langtidsstegt svinekød)
Yucatán langtidsstegt svinekød i majstortillas med syltede løg
Nisse Cookies (nordiske julekiks med vanilje og kardemomme)
Sprøde nordiske kiks med vanilje og kardemomme
Fladbrød med honning og feta
Græsk-inspireret fladbrød med bagt feta, honning og oregano
Congee (risgrød med ingefær og forårsløg)
Cremet congee af jasminris med ingefær og forårsløg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
