Sarımsaklı ve Taze Soğanlı Acılı Miso Eriştesi

• 2 diş Sarımsak
• 3 Taze soğan
• 45 g Beyaz miso
• 30 ml Soya sosu
• 10 ml Pirinç sirkesi
• 2 çay kaşığı Toz şeker
• 2 yemek kaşığı Biber yağı
• 300 g Udon eriştesi
• 2 çay kaşığı Kavrulmuş susam

1. Büyük bir tencere suyu kaynat. Taze soğanları ince ince dilimle, beyaz ve yeşil kısımlarını ayrı tut, sarımsağı da ince rendele.
2. Küçük bir kasede misoyu soya sosu, pirinç sirkesi, toz şeker ve 2 yemek kaşığı suyla pürüzsüz olana kadar çırp. Tavaya eklemeye hazır olsun diye ocağın yanında beklet.
3. Udon eriştelerini kaynar suda, paket üzerindeki süreye uyarak yumuşayana kadar pişir. Süzgeçte iyice süz, pişirme suyundan bir miktar ayır.
4. Acı biber yağını bir sos tenceresinde orta ateşte ısıt, sonra sarımsağı ve taze soğanın beyaz kısımlarını ekle. Kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir; sarımsak kızarmasın diye ateşi orta seviyede tut.
5. Miso karışımını dök ve sos parlak görünüp hafifçe koyulaşana kadar karıştırarak 1 ila 2 dakika pişir. Çok koyu gelirse, ayırdığın erişte suyundan biraz ekleyerek aç.
6. Süzülmüş erişteleri tavaya ekle ve her yeri eşit kaplanıp iyice ısınana kadar 1 ila 2 dakika karıştır. Kaselere paylaştır ve üzerine taze soğanın yeşil kısımlarını ve kavrulmuş susamı ekle.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.