Μπολ λαχανικών με γλάσο μίσο, μελιτζάνα και ρύζι

• 300 g Ρύζι κοντόκοκκο
• 1 μεγάλο Μελιτζάνα
• 250 g Μπρόκολο, το tenderstem είναι ιδανικό
• 45 g Λευκό μίσο
• 30 ml Μιρίν
• 30 ml Σάλτσα σόγιας
• 15 ml Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 6 μεσαία Ραπανάκι
• 10 g Καβουρδισμένο σουσάμι

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Ξέπλυνε το ρύζι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο, μετά ρίξ’ το σε κατσαρόλα με αρκετό νερό ώστε να το καλύπτει κατά περίπου 2 cm. Φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε στην πιο χαμηλή φωτιά για 12 λεπτά· βγάλε από τη φωτιά και άφησε, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
2. Στο μεταξύ, κόψε τη μελιτζάνα σε κομμάτια 2 cm και καθάρισε το μπρόκολο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Βάλε και τα δύο σε ένα ταψί. Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα το λευκό μίσο, το μιρίν, τη σάλτσα σόγιας και το καβουρδισμένο σησαμέλαιο μέχρι να γίνει λείο.
3. Άλειψε με πινέλο ή βάλε με κουτάλι περίπου τα δύο τρίτα από το γλάσο μίσο πάνω στα λαχανικά, γυρίζοντάς τα για να καλυφθούν. Ψήσε για 15 λεπτά, μετά ανακάτεψε και άλειψε με το υπόλοιπο γλάσο. Ψήσε για άλλα 8 to 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα και τα λαχανικά να γυαλίσουν και να καραμελώσουν ελαφρά στις άκρες.
4. Κόψε τα ραπανάκια σε λεπτές φέτες. Αφράτεψε το ρύζι, μετά μοίρασέ το σε μπολ και βάλε από πάνω τα λαχανικά με γλάσο μίσο. Ολοκλήρωσε με τα ραπανάκια και το καβουρδισμένο σουσάμι και σέρβιρε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.