Arroz Rojo (mexická červená rýže)
Proč tento recept funguje
- Vestavěná slaná hloubka chuti: Opražení rýže nejprve jí dodá oříškový základ, než se přidají rajčata, cibule, česnek a vývar.
- Oddělená, nadýchaná zrna: Jemné vaření rýže a ponechání pod pokličkou, aby se dovařila v páře, pomáhá zrnům změknout, aniž by se rozvařila.
- Snadné servírování pro více lidí: Její jemná rajčatová chuť se hodí jako příloha k tacos, fazolím, grilované zelenině, vejcím nebo mexickým hlavním jídlům se šťávou.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte dojít mimo plotnu: Doba odpočinku pod pokličkou je důležitá: umožní, aby se zbývající vlhkost rovnoměrně rozložila v rýži před jejím načechráním.
- Připravte zeleninu, zatímco se dusí: Mrkev nakrájejte na kostičky během dušení pod pokličkou, aby byla připravená přidat ji ke konci, aniž by se prodloužila doba vaření.
Tipy na texturu
- Rýži správně opražte: Zrna opékejte, dokud nejsou lehce zlatavá a oříšková, než přidáte tekutinu; pomůže to, aby zůstala oddělená a neslepovala se.
- Nechte pokličku na hrnci: Během hlavního mírného varu nezvedejte pokličku, protože unikající pára může přerušit vaření a vést k nerovnoměrné struktuře.
Tradice a varianty
- Známá mexická příloha: Arroz rojo se běžně podává jako jednoduchý každodenní doplněk, často s vmíchanou zeleninou, například hráškem a mrkví.
- Zeleninové přídavky se liší: Hrášek a mrkev jsou klasika, ale stejný základ rajčatové rýže se často upravuje podle toho, co je k dispozici.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné na vaření do zásoby: Rýži rychle zchlaďte, uložte ji v uzavřených porcích a ohřejte ji tak, aby byla celá horká.
- Ohřívejte zlehka s trochou vlhkosti: Při ohřívání v přikryté pánvi nebo v mikrovlnné troubě přidejte malou šplouchnutí vody, aby zrna změkla, aniž by se vysušila.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli a česnek nasekej najemno. Rajčata nahrubo nakrájej. Vývar udržuj horký v rendlíku nebo v konvici.
- Rajčata rozmixuj s cibulí a česnekem dohladka. Podle potřeby přidej trochu vývaru, aby se směs lépe rozmixovala. Dejte stranou.
- V rendlíku na středním ohni rozehřej řepkový olej. Přidej rýži a za častého míchání vař 6 až 8 minut, dokud nebude vonět po oříšcích a nezíská světle zlatou barvu. Neustále ji promíchávej, aby se opékala rovnoměrně.
- Opatrně vlij rozmixovanou rajčatovou směs a dobře promíchej. Vař 2 až 3 minuty za míchání, dokud trochu neztmavne a nezmizí syrová vůně rajčat. Vmíchej římský kmín a sůl.
- Přilij horký zeleninový vývar a přiveď k mírnému varu. Ztlum na nízký ohřev, přikryj a vař 15 minut, aniž bys zvedal pokličku. Rýže by měla být téměř měkká a většina tekutiny vsáknutá.
- Mrkev oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Mrkev a hrášek rozprostřete na rýži a znovu přiklopte. Vařte 5 až 7 minut, dokud rýže nezměkne a zelenina nebude zcela hotová.
- Odstavte z ohně a nechte 5 minut přikryté dojít v páře. Jemně načechrejte vidličkou, nadzvedávejte odspodu, abyste nerozmačkali zrna. Ochutnejte a podle potřeby dosolte ještě špetkou soli.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro co nejnačechranější rýži po dosažení varu ztlumte oheň a až do konce nezvedejte pokličku.
- Mrkev krájejte na malé kostičky, aby se v posledních minutách provařila, aniž by se rýže převařila.
- Pokud podáváte rizikovým skupinám, před podáváním se ujistěte, že je rýže skrz naskrz velmi horká.
Náhrady
- Řepkový olej nahraď olivovým olejem pro lehce ovocnější chuť.
- Mletý římský kmín nahraďte uzenou paprikou pro hřejivější, kouřovější tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřejte v rendlíku s trochou vody, přikryté, na mírném ohni, dokud nebude skrz naskrz velmi horké, nebo v mikrovlnce přikryté, v polovině promíchejte. Zamrazte po porcích až na 2 měsíce a před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Arroz Verde con Poblano (mexická zelená rýže)
Nadýchaná zelená rýže dušená s poblano, koriandrem a jarní cibulkou
Arroz Meloso con Setas (španělská krémová rýže s lesními houbami)
Krémová španělská rýže s lesními houbami a petrželí
Hitsumabushi (grilovaný úhoř na rýži po nagojsku)
Glazovaný grilovaný úhoř na rýži podávaný se zeleným čajem
Chaufa (peruánská smažená rýže)
Peruánská smažená rýže s kuřetem, vejcem, sójovou omáčkou a sezamovým olejem
Vepřové char siu s dušenou rýží
Lepkavé pečené char siu podávané s dušenou rýží
Sekihan (rýže s červenými fazolemi na oslavy)
Lepkavá rýže vařená s fazolemi adzuki a černým sezamem
Hranolky z horkovzdušné fritézy
Křupavé hranolky z horkovzdušné fritézy s nadýchaným středem.
Kongnamul Muchim (korejské ochucené klíčky sóji)
Spařené sójové klíčky promíchané se sójovou omáčkou a sezamem
Caponata Siciliana (sicilský sladkokyselý lilkový ragú)
Sladkokyselé lilkové ragú s kapary a olivami
Blízkovýchodní zelný salát coleslaw se sumakem a citronem
Křupavý zelný salát s citronem, sumakem a bylinkami
Salsa z opálené červené papriky s rajčetem a sherry octem
Salsa z opálené červené papriky s rajčetem, česnekem a sherry octem
Lehké bramborové placičky s bylinkami (ve stylu placki)
Křupavé bramborové placičky s bylinkami opečené na oleji
Kořeněná mrkvová polévka s kokosovým mlékem a citronem
Hedvábná mrkvová polévka s kokosovým mlékem a citronem
Čočková polévka (Shorbat Adas)
Hladká polévka z červené čočky s římským kmínem, kurkumou a citronem
Ramadánská čočková polévka s římským kmínem a citronem
Hladká polévka z červené čočky s římským kmínem a citronem
Arroz con Pollo a la Mexicana (kuře s rýží z jednoho hrnce)
Kuře s rýží z jednoho hrnce s rajčaty, hráškem a kukuřicí
Arroz de Tomate (portugalská rajčatová rýže)
Krémová portugalská rajčatová rýže s cibulí, česnekem a petrželí
Zupa Pomidorowa Lekka (lehká polská rajčatová polévka)
Lehká rajčatová polévka s mrkví, celerem, smetanou a koprem
Mohlo by se vám také líbit
Côtelettes d’Agneau Persillées (jehněčí kotletky v bylinkové krustě)
Křupavé jehněčí kotletky v bylinkové krustě, dokončené citronem
Polská pohanková miska se zeleninou (miska kasza)
Miska kasza s pohankovými kroupami a restovanou zeleninou
Isterband s koprovými bramborami (uzená klobása s bramborami)
Uzená klobása s koprovými bramborami a hořčicí
Flan (pečený karamelový pudink)
Hedvábný pečený karamelový pudink vyklopený s karamelovou omáčkou
Arroz Con Leche (latinskoamerický rýžový pudink)
Krémový rýžový pudink se skořicí, citrusy a vanilkou
Kreolská jambalaya s klobásou andouille
Kreolská jambalaya s klobásou andouille, rýží a rajčaty
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
