Arroz con Leche (arroz con leche mexicano con canela)

Cremoso, suavemente especiado y reconfortante, el arroz con leche es la versión mexicana del pudin de arroz, hecho cociendo a fuego lento arroz blanco en leche hasta que los granos se ablanden y el líquido espese a su alrededor. Las ramas de canela infusionan el pudin mientras se cocina, dándole un aroma cálido y reconocible, mientras que el azúcar y la vainilla redondean el dulzor sin que el plato resulte pesado. Se puede servir templado y con textura de cuchara directamente de la cazuela, o enfriarlo hasta que esté más espeso y más cuajado, con un toque final de canela molida para un postre sencillo o un tentempié dulce.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
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Tipo de cocina Postre casero mexicano
Forma de preparación Se puede preparar con antelación • Limpieza mínima
Tiempo necesario En menos de 1 hora

Por qué funciona esta receta

  • Arroz cremoso y tierno: Un hervor lento da tiempo al arroz para ablandarse mientras libera almidón en la leche, creando un pudin naturalmente espeso.
  • Sabor cálido a canela: Las ramas de canela infusionan la leche mientras se cuece el arroz, dando al pudin un sabor especiado redondo sin que quede arenoso.
  • Técnica sencilla: El método se basa en un calor suave y en remover con regularidad, en lugar de pasos complicados, lo que lo hace asequible para la cocina diaria.

Sácale el máximo partido a esta receta

Consejos de textura

  • Para un acabado más cremoso: Mantén el fuego bajo cuando la leche llegue a un hervor suave y remueve con regularidad, especialmente por los bordes del cazo.
  • Ajusta antes de servir: El arroz con leche se espesa al enfriarse, así que aligéralo con un poco más de leche si prefieres una consistencia más suave.

Notas sobre los tiempos

  • Templado o frío: Sírvelo justo después de cocinarlo para un postre más suelto y reconfortante, o enfríalo para un postre más espeso.
  • Deja que se asiente: Un breve tiempo de enfriado ayuda a que el postre se espese ligeramente antes de enfriarlo o servirlo.

Notas sobre ingredientes

  • Usa leche entera para dar cuerpo: La leche entera aporta al postre una textura más plena y un sabor más redondo; una leche más ligera dará un resultado más liviano.
  • Las ramas de canela importan: Infusionar la leche con ramas de canela enteras da un sabor más limpio que depender solo de canela molida.

Consejos para preparar con antelación

  • Ideal para preparar con antelación: Deja que el postre se enfríe por completo, luego cúbrelo y refrigéralo hasta 3 días.
  • Recalienta suavemente: Caliéntalo en un cazo a fuego bajo con un chorrito de leche, removiendo hasta que esté muy caliente por completo.

Utensilios que necesitarás

Cazo Cuchara de madera Cucharas medidoras Tazas medidoras
Ingredientes
Instrucciones
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  1. Lava el arroz en agua fría hasta que el agua salga casi clara. Pásalo a un cazo y añade la leche entera, las ramas de canela y la sal marina fina.
  2. Lleva a un hervor suave a fuego medio, removiendo a menudo para que la leche no se pegue. Baja a fuego lento y cocina de 35 a 40 minutos, removiendo con regularidad, hasta que el arroz esté tierno y el arroz con leche esté espeso y cremoso.
  3. Incorpora el azúcar granulado y cocina 5 minutos, removiendo, hasta que se disuelva por completo y el arroz con leche se vea brillante. Retira del fuego e incorpora el extracto de vainilla.
  4. Retira las ramas de canela y luego reparte en cuencos. Sirve templado, o deja enfriar 10 minutos y luego refrigera hasta que esté frío, y termina con una pizca de canela molida.

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Notas de la receta

Consejos

  • Mantén el fuego bajo una vez que hierva suavemente y remueve con regularidad, especialmente por los bordes, para evitar que la leche se queme.
  • Para un arroz con leche más ligero, añade un chorrito de leche entera justo antes de servir; se espesa al enfriarse.
  • Si lo sirves a niños pequeños, personas embarazadas, adultos mayores o cualquier persona inmunodeprimida, asegúrate de que el arroz con leche se cocine hasta que esté muy caliente por completo.

Sustituciones

  • Sustituye el extracto de vainilla por vaina de vainilla para un sabor a vainilla más pronunciado.
  • Sustituye el azúcar granulado por azúcar moreno claro para un suave toque acaramelado.

Conservación

  • Refrigerar hasta 3 días
  • Deja enfriar por completo, luego tapa y refrigera. Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo con un chorrito de leche entera, removiendo hasta que esté muy caliente, o sírvelo frío.

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Resumen de la receta

  • Raciones: 4 porciones
  • Tiempo total: 55min (10min activo)
  • Dificultad: Fácil
  • Cocina: Mexicana
  • Alergias:
    Leche
Ideal para principiantes Una sola olla Apto para niños
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