Sopa de Tortilla (sopa de tomate y tortilla con aguacate y lima)
Por qué funciona esta receta
- Base sabrosa en capas: La cebolla, el ajo, el comino y el chile guajillo ablandados aportan profundidad antes de cocer a fuego lento juntos los tomates y el caldo.
- Crujiente donde importa: Las tiras de tortilla recién fritas se mantienen crujientes al añadirlas en la mesa, aportando contraste a la sopa suave y triturada.
- Toque final fresco: El aguacate aporta cremosidad mientras la lima equilibra la base de tomate, manteniendo la sopa fresca en lugar de pesada.
Sácale el máximo partido a esta receta
Ajustar el picante
- Para un bol más suave: Usa menos chile guajillo en polvo o sustituye parte por pimentón ahumado para aportar sabor ahumado sin tanto picante.
- Para más picante: Añade el chile en polvo extra poco a poco, probando después de que la sopa haya cocido a fuego lento para que la especia tenga tiempo de abrirse.
- Equilibra en la mesa: Sirve los gajos de lima por separado para que cada cuenco se pueda avivar al gusto; la acidez ayuda a suavizar la percepción del chile.
Notas sobre ingredientes
- Carácter del guajillo: El chile guajillo aporta un sabor redondo, ahumado y afrutado, con un picor moderado, lo que lo hace ideal para sopas a base de tomate.
- Usa tomates maduros: Los tomates maduros se deshacen con más facilidad y dan a la sopa triturada un sabor más pleno y menos ácido.
- Elige un aguacate firme: Un aguacate maduro pero firme mantiene su forma en la sopa caliente y aporta trozos limpios y cremosos, en lugar de desaparecer en el caldo.
Consejos de textura
- Fríe en tandas: Mantén las tiras de tortilla en una sola capa suelta mientras se fríen para que queden crujientes de manera uniforme en lugar de cocerse al vapor.
- Añade las tiras al final: Reparte las tiras de tortilla sobre cada cuenco justo antes de comer para conservar su crujiente.
- Tritura bien: Tritura hasta que la base de tomate, cebolla y chile quede completamente lisa, y luego vuelve a ponerla en la cazuela para el sazonado final.
Consejos para preparar con antelación
- Mantén los toppings por separado: Guarda la sopa sin tiras de tortilla, aguacate, lima ni cilantro para que los toppings se mantengan frescos y crujientes.
- Recalienta suavemente: Calienta la sopa en un cazo hasta que esté muy caliente, añadiendo un poco de agua si se ha espesado en la nevera.
- Base apta para congelar: Congela la base de sopa triturada por separado y, al servir, prepara tiras de tortilla y guarniciones frescas.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Sopa
Para servir
Instrucciones
- Parte la cebolla por la mitad y córtala en rodajas finas. Pela el ajo y pícalo en trozos grandes. Trocea los tomates.
- Calienta el aceite vegetal en un cazo a fuego medio. Añade la cebolla y una pizca de sal marina fina, y cocina de 6 a 8 minutos hasta que se ablande y esté ligeramente dorada. Incorpora el ajo, el comino molido y el chile guajillo en polvo, y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma.
- Añade los tomates y cocina de 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se deshagan y la mezcla quede como una mermelada. Vierte el caldo de pollo y lleva a un hervor suave. Cuece a fuego lento 10 minutos para que se integren los sabores.
- Tritura la sopa hasta que quede fina y vuelve a ponerla en el cazo. Prueba y sazona con el resto de la sal marina fina. Mantenla caliente a fuego bajo mientras haces las tiras de tortilla.
- Apila las tortillas de maíz y córtalas en tiras finas. Calienta una fina capa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto y fríe las tiras por tandas durante 1 a 2 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén crujientes y doradas. Escúrrelas brevemente y sazona ligeramente con una pizca de sal marina fina.
- Corta el aguacate en trocitos. Corta las limas en gajos y pica el cilantro fresco en trozos grandes. Sirve la sopa en cuencos y añade por encima las tiras de tortilla, el aguacate y el cilantro, y exprime lima por encima para servir.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para un sabor más intenso y ahumado, deja que la cebolla coja un poco más de color antes de añadir el ajo y las especias, pero no dejes que el ajo se queme.
- Tritura por tandas si usas una batidora de vaso, y deja que la sopa se enfríe un par de minutos antes para evitar que se acumule presión.
- Si vas a servir a niños pequeños, limita el chile guajillo en polvo a 1 tsp y deja que los adultos añadan más en la mesa.
Sustituciones
- Sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras para una base más ligera y sin carne.
- Sustituye el cilantro fresco por perejil fresco si prefieres un toque final de hierbas más suave.
- Sustituye el chile guajillo en polvo por pimentón ahumado para un picante más suave y una nota ahumada similar.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Guarda la sopa (sin las tiras de tortilla, el aguacate, la lima y el cilantro) en un recipiente hermético. Recalienta suavemente en un cazo hasta que esté muy caliente, añadiendo un chorrito de agua si se ha espesado; prepara tiras de tortilla frescas para servir.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 cuencos
- Tiempo total: 50min (30min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Mexicana
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidas¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Canh Chua (sopa vietnamita agridulce de pescado)
Sopa vietnamita agridulce de pescado con tamarindo y piña
Fasolada (sopa griega de alubias blancas)
Sopa griega de alubias blancas con tomate, cebolla, zanahoria y apio
Barszcz moderno cremoso (sopa polaca de remolacha)
Sopa suave de remolacha terminada con crema agria
Minestrone (sopa italiana de verduras, alubias y pasta)
Sopa de verduras, alubias y pasta con pesto
Sopa marroquí de tomate con garbanzos y especias
Sopa suave de tomate y garbanzos con especias marroquíes
Seolleongtang (sopa coreana de huesos de buey con falda)
Sopa coreana de huesos de buey con falda y caldo lechoso
Agnolotti del Plin (pasta rellena con mantequilla avellanada y salvia)
Pasta rellena con cerdo, espinacas, mantequilla avellanada y salvia
Empanadas Argentinas (empanadas al horno rellenas de ternera)
Empanadas al horno rellenas de ternera picada, cebolla y especias
Pastel de pastor vegetariano con lentejas
Shepherd's pie vegetariano con lentejas y cobertura de puré de patata
Orecchiette con Cime di Rapa (broccoli rabe con anchoa y guindilla)
Orecchiette con broccoli rabe, anchoa, ajo y guindilla
Tajín de pollo con limón en conserva y aceitunas verdes
Tajín de pollo con limón en conserva, aceitunas y especias cálidas
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (pollo en mole negro oaxaqueño)
Pollo servido con mole negro oaxaqueño y semillas de sésamo
Seco de Pollo (pollo ecuatoriano estofado con cerveza y tomate)
Pollo ecuatoriano estofado con cerveza, tomate, pimientos y cilantro
Sopa de tortilla moderna con chipotle, pollo y aguacate
Sopa de pollo al chipotle con tiras de tortilla y aguacate
Arroz con Pollo a la Mexicana (pollo y arroz en una sola olla)
Pollo y arroz en una olla con tomate, guisantes y maíz
Sopa de Lima (sopa yucateca de pollo y lima)
Sopa de pollo y lima con tiras de tortilla crujientes
Carne Asada con Salsa Roja (bistec a la parrilla con salsa roja)
Falda de ternera a la parrilla con lima y ajo, con salsa roja
Entomatadas con pollo deshebrado (tortillas en salsa de tomate)
Tortillas en salsa de tomate rellenas de pollo desmenuzado
También te puede gustar
Tortitas de cangrejo con salsa rémoulade
Tortitas de cangrejo crujientes con remoulade de Dijon y alcaparras
Estofado de venado con vino tinto y enebro
Estofado de venado con vino tinto, enebro, zanahorias y setas
Panna cotta vegana con leche de coco
Panna cotta vegana de coco cuajada con agar-agar y vainilla
Poulet Rôti con herbes de Provence (pollo asado francés)
Pollo asado francés con hierbas y limón
Fuente de hummus con aceite de oliva especiado, pita y verduras
Fuente de hummus con aceite de oliva especiado, pita y verduras
Ropa Vieja (ternera desmechada cubana en salsa de tomate)
Pecho de ternera desmechado cubano en salsa de tomate con aceitunas
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Cazo All-Clad Tri-Ply de acero inoxidable
- Excelente control del calor
- Calidad de fabricación superior
- Caro
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
