Sopa Tarasca Michoacana (σούπα φασολιών με λωρίδες τορτίγιας)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βαθιά αλμυρή βάση: Τα φασόλια, οι ντομάτες, το σκόρδο και η πιπεριά τσίλι guajillo μαγειρεύονται ξεχωριστά πριν πολτοποιηθούν, δίνοντας στη σούπα πιο γεμάτη, πιο στρογγυλή γεύση.
- Τραγανό τελείωμα: Οι τηγανητές λωρίδες τορτίγιας δίνουν τραγανότητα απέναντι στη βελούδινη φασολάδα, ενώ το αβοκάντο και το τυρί προσθέτουν πλούσια υφή και αλάτι.
- Ιδανικό για προετοιμασία από πριν: Η βάση της σούπας διατηρείται καλά και μπορεί να καταψυχθεί· πρόσθεσε τις λωρίδες τορτίγιας, το αβοκάντο, το τυρί και το λάιμ μόνο στο σερβίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Στυλ Μιτσοακάν: Η Sopa Tarasca συνδέεται στενά με το Μιτσοακάν και είναι γνωστή για τη βελούδινη βάση από φασόλια και ντομάτα με ζεστασιά από αποξηραμένη πιπεριά τσίλι.
- Τελείωμα με cotija: Η cotija δίνει στη σούπα το γνώριμο αλμυρό, θρυμματιστό της τελείωμα· η φέτα είναι μια πρακτική εναλλακτική, αλλά η cotija κρατά τη γεύση πιο παραδοσιακή.
- Λωρίδες τορτίγιας και λάιμ: Οι τραγανές λωρίδες τορτίγιας και το φρέσκο λάιμ είναι βασικά στοιχεία στο τελείωμα, προσθέτοντας υφή και φρεσκάδα στην πλούσια βάση από φασόλια.
Σημειώσεις για υλικά
- Τσίλι guajillo: Το γκουαχίγιο δίνει ήπια κάψα, φρουτώδη γεύση και γήινο βάθος αντί για έντονη πικάντικη αίσθηση, κάτι που ταιριάζει στη βελούδινη φασολάδα.
- Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες: Οι ώριμες ντομάτες λιώνουν πιο εύκολα σε ένα μείγμα σαν μαρμελάδα και βοηθούν να ισορροπήσουν τα φασόλια με φυσική οξύτητα.
- Βοηθούν οι τορτίγιες μιας μέρας: Οι ελαφρώς στεγνές τορτίγιες τηγανίζονται πιο καθαρά και είναι λιγότερο πιθανό να γίνουν λαστιχωτές ή λαδερές.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο λεία σούπα: Χτύπησε καλά στο μπλέντερ αφού προσθέσεις το μείγμα ντομάτας, μετά σιγόβρασε για λίγο ώστε να πήξει η υφή και να μαλακώσει η γεύση της ντομάτας.
- Κράτα τις λωρίδες τραγανές: Τηγάνισε τις λωρίδες τορτίγιας σε δόσεις, ώστε να γίνουν γρήγορα τραγανές αντί να αχνιστούν στο τηγάνι.
- Βάλτε τα toppings στο τέλος: Σκόρπισε τις λωρίδες τορτίγιας πάνω από τη σούπα λίγο πριν το σερβίρισμα, για να κρατήσουν το τραγανό τους.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξε τη βάση της σούπας από πριν: Μαγείρεψε και χτύπησε τη σούπα στο μπλέντερ από πριν, μετά άφησέ τη να κρυώσει και βάλε τη στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο.
- Κατάψυξε μόνο τη σούπα: Η χτυπημένη σούπα καταψύχεται καλά, αλλά κράτα τις λωρίδες τορτίγιας, το αβοκάντο, το τυρί και το λάιμ ξεχωριστά για την καλύτερη υφή.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε κατσαρολάκι μέχρι να κάψει πολύ, αραιώνοντας με λίγο ζωμό λαχανικών αν η σούπα έχει πήξει.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ξέπλυνε τα αποξηραμένα φασόλια πίντο και μετά βάλε τα σε μεγάλη κατσαρόλα με το κρεμμύδι (καθαρισμένο και κομμένο στη μέση) και 2 από τις σκελίδες σκόρδου (καθαρισμένες). Πρόσθεσε τον ζωμό λαχανικών και φέρε σε βρασμό, μετά χαμήλωσε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 35 to 40 minutes, μέχρι τα φασόλια να είναι πολύ τρυφερά.
- Στο μεταξύ, κόψε τις ντομάτες σε κομμάτια και ψιλόκοψε την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδου. Σε ένα κατσαρολάκι, ζέστανε 1 tbsp από το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά και μετά μαγείρεψε το σκόρδο για 30 seconds. Πρόσθεσε τις ντομάτες, το τσίλι σε σκόνη guajillo και 0.5 tsp από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μετά σιγόβρασε για 10 to 12 minutes μέχρι να λιώσουν οι ντομάτες και το μείγμα να μοιάζει σαν μαρμελάδα.
- Βγάλε και πέτα τα μισά κρεμμύδια από τα φασόλια. Ρίξε το μείγμα ντομάτας στην κατσαρόλα και μετά χτύπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Σιγόβρασε για 5 minutes για να δέσουν οι γεύσεις και μετά αλάτισε με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και λίγο λάιμ, κατά προτίμηση.
- Στοίβαξε τις τορτίγιες καλαμποκιού και κόψε τες σε λεπτές λωρίδες. Ζέστανε το υπόλοιπο φυτικό λάδι στο κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μετά τηγάνισε τις λωρίδες τορτίγιας σε δόσεις για 1 to 2 minutes μέχρι να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν ελαφρά. Βγάλε τα με λαβίδα και άφησέ τα να στραγγίξουν για λίγο πριν σερβίρεις.
- Κόψε τα αβοκάντο σε φέτες και τα λάιμ σε σφήνες. Μοίρασε τη σούπα σε μπολ και βάλε από πάνω λωρίδες τορτίγιας και θρυμματισμένο τυρί cotija. Σέρβιρε με αβοκάντο και επιπλέον λάιμ στο πλάι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο λεία υφή, χτύπησε καλά τη σούπα στο μπλέντερ, μετά σιγόβρασέ τη για λίγο ώστε να πήξει και να φύγει η ωμή γεύση της ντομάτας.
- Τηγάνισε τις λωρίδες τορτίγιας σε δόσεις, ώστε να μένει ψηλά η θερμοκρασία του λαδιού και να γίνονται τραγανές αντί να μαλακώνουν.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι ευάλωτος, βεβαιώσου ότι η σούπα έχει σιγοβράσει μέχρι να είναι καυτή σε όλη της την έκταση πριν τη σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το τυρί cotija με φέτα για παρόμοιο αλμυρό, θρυμματιστό τελείωμα.
- Αντικατάστησε το τσίλι guajillo σε σκόνη με καπνιστή πάπρικα για πιο ήπια, καπνιστή σούπα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Κρύωσε τη σούπα γρήγορα, μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ τη απαλά σε κατσαρόλα μέχρι να είναι καυτή, αραιώνοντας με λίγο ζωμό λαχανικών αν χρειαστεί. Κατάψυξε μόνο τη σούπα (όχι τις λωρίδες τορτίγιας, το αβοκάντο ή το τυρί) για έως 3 μήνες.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Sopa de Elote con Crema (μεξικάνικη σούπα γλυκού καλαμποκιού)
Κρεμώδης μεξικάνικη σούπα καλαμποκιού με κρέμα και λάιμ
Zuppa di Farro con Verdure (ιταλική σούπα ντίνκελ και λαχανικών)
Ιταλική σούπα φάρο με φασόλια, ντομάτες, λαχανικά και παρμεζάνα
Soupe au Pistou (σούπα λαχανικών με σάλτσα βασιλικού)
Σούπα λαχανικών και φασολιών με τελείωμα pistou βασιλικού
Sopa de Tortilla (Σούπα ντομάτας με τορτίγια, αβοκάντο και λάιμ)
Σούπα τομάτας με τορτίγια, με τραγανές λωρίδες, αβοκάντο και λάιμ
Kongnamul Guk (κορεάτικη σούπα με φύτρα σόγιας)
Ελαφριά σούπα με φύτρα σόγιας, ζωμό αντζούγιας και σκόρδο
Πικάντικη σούπα παστινάκι με κρέμα γάλακτος
Λεία σούπα παστινάκι με κύμινο και κρέμα γάλακτος
Τάκος με ψιλοκομμένο μοσχάρι εμπνευσμένα από Sauerbraten με κόκκινο λάχανο
Τάκος με ψιλοκομμένο μοσχάρι, μπαχαρικά, κόκκινο λάχανο και ξινή κρέμα
Κοτόπουλο με λεμόνι και γιαούρτι στο air fryer
Μπουτάκια κοτόπουλου με γιαούρτι και λεμόνι, στο air fryer.
Spaghetti alla Puttanesca (ζυμαρικά με ντομάτα, ελιές και αντζούγιες)
Σπαγγέτι σε σάλτσα ντομάτας με ελιές, αντζούγιες και κάππαρη
Paneer Butter Masala
Κάρυ paneer σε σάλτσα ντομάτας και κάσιους
Μοντέρνα πιερόγκι με σπανάκι και ρικότα
Pierogi γεμιστά με σπανάκι και ρικότα
Χριστουγεννιάτικο χοιρινό ψητό ελληνικού τύπου με λεμόνι, σκόρδο και πατάτες
Χοιρινό ψητό ελληνικού τύπου με λεμόνι, ρίγανη και πατάτες ταψιού
Entomatadas με ψιλοκομμένο κοτόπουλο (τορτίγιες με σάλτσα ντομάτας)
Τορτίγιες με σάλτσα ντομάτας, γεμισμένες με pulled chicken
Sopa Azteca (σούπα τορτίγιας με chipotle και αβοκάντο)
Σούπα τορτίγιας με ντομάτα και τσιπότλε, με αβοκάντο και λάιμ
Sopa de Tortilla (Σούπα ντομάτας με τορτίγια, αβοκάντο και λάιμ)
Σούπα τομάτας με τορτίγια, με τραγανές λωρίδες, αβοκάντο και λάιμ
Tlayudas Oaxaqueñas (μεγάλες τραγανές τορτίγιες με φασόλια, λάχανο και queso Oaxaca)
Τραγανές τορτίγιες με φασόλια, λάχανο, αβοκάντο και τυρί
Sopa de Fideos (Μεξικάνικη σούπα νουντλς με ντομάτα και chipotle)
Καβουρδισμένα νουντλς fideo σε ζωμό ντομάτας και chipotle
Sopa de Lima (σούπα κοτόπουλου με λάιμ από το Γιουκατάν)
Κοτόσουπα με λάιμ και τραγανές λωρίδες τορτίγιας από πάνω
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μυρτιλόπιτα στη φριτέζα αέρος
Πίτα με μύρτιλα σε air fryer με λεμόνι και κορν φλάουρ.
Μάφιν στη φριτέζα αέρος
Μάφιν στη φριτέζα αέρος με μύρτιλα σε απλό γλυκό χυλό.
Ayam Penyet (τηγανητό κοτόπουλο πατημένο με σαμπάλ)
Πατημένο τηγανητό κοτόπουλο με sambal
Σολομός με γλάσο μίσο στη φριτέζα αέρος
Σολομός στη φριτέζα αέρος με γλυκό γλάσο μίσο.
Μπούτια κοτόπουλου με σκόρδο και μυρωδικά στη φριτέζα αέρος
Μπούτια στη φριτέζα αέρος με σκόρδο, μυρωδικά και λεμόνι.
Roast Beef με Yorkshire Pudding
Roast beef με τραγανά Yorkshire puddings και απλή σάλτσα gravy
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
