Tortitas de Papa (chiftele de cartofi în sos de roșii și guajillo)
De ce reușește această rețetă
- Aromă stratificată a sosului: Ceapa, usturoiul, roşia bine coaptă şi ardeiul iute guajillo, înmuiate, dau un sos sărat, cu iuţeală blândă şi profunzime.
- Chiftele fragede, margini aurii: Prăjirea în tigaie fixează chiftelele de cartofi înainte să fiarbă la foc mic, ajutându-le să-şi păstreze forma, rămânând moi în interior.
- Final proaspăt: Un strop de lime înviorează sosul pe bază de roşii şi echilibrează bogăţia chiftelelor de cartofi prăjite.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Ajută chiftelele să se lege: Scurge bine cartofii şi lasă-i să se usuce la abur înainte de a-i pasa; excesul de umiditate face compoziţia mai greu de modelat şi mai predispusă să se rupă.
- Fierbe sosul la foc domol: După ce chiftelele sunt în tigaie, fierbe-le la foc mic, constant, nu în clocot puternic, ca să absoarbă sosul fără să se destrame.
Ajustează iuțeala
- Pentru un sos mai blând: Foloseşte pudră de chilli blândă în loc de pudră de chilli guajillo, pentru iuţeală cu mai puţină profunzime afumată.
- Pentru a păstra iuţeala echilibrată: La final, adaugă lime ca să accentuezi sosul dacă chilli-ul are gust prea pământos sau greu.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Modelează din timp: Chiftelele de cartofi pot fi modelate din timp şi păstrate la rece până sunt gata de prăjit.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile acoperite într-o cratiță, cu un strop de apă, păstrând focul mic ca să nu se rupă chiftelele.
- Congelează în porții: Lasă să se răcească complet, congelează în porţii, apoi dezgheaţă peste noapte la frigider înainte să reîncălzeşti până devine foarte fierbinte.
Idei de servire
- Servește cu orez sau fasole: Orezul, fasolea sau tortilla calde fac chiftelele în sos să pară o masă vegetariană completă.
- Finalizează cu ierburi și citrice: Coriandrul proaspăt și lime-ul adaugă prospețime lângă guajillo-ul pământiu și cartoful moale.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Pune-i într-o oală mare, acoperă cu apă rece și adaugă 1 linguriță din sarea de mare fină. Adu la fierbere, apoi gătește 12 până la 15 minute, până devin foarte fragede.
- Între timp, toacă grosier ceapa și curăță usturoiul. Toacă grosier roșiile și taie lime-ul în felii. Rupe frunzele de coriandru și toacă fin tulpinile.
- Scurge bine cartofii și lasă-i 2 minute în strecurătoare, ca să se usuce la abur. Pasează până devin fini, apoi încorporează oul, piperul negru și restul de 1 tsp sare fină de mare. Modelează 10 până la 12 chiftele mici, presând bine ca să se lege.
- Încinge 3 tbsp din uleiul vegetal într-o tigaie, la foc mediu. Prăjește chiftelele în tranșe, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până devin aurii, adăugând puțin ulei dacă tigaia pare uscată. Transferă pe o farfurie pe măsură ce le faci.
- Șterge tigaia dacă sunt bucăți arse, apoi adaugă restul de ulei vegetal și pune-o la foc mediu. Gătește ceapa 5 minute, până se înmoaie, apoi adaugă usturoiul și gătește 30 seconds, până devine aromat. Încorporează pudra de ardei iute guajillo timp de 20 seconds.
- Adaugă roșiile și 250 ml apă, apoi adu la fierbere ușoară 5 minute, ca să se înmoaie. Mixează până devine fin, apoi pune sosul înapoi în tigaie și fierbe ușor 3 minute; dacă e foarte gros, subțiază cu un strop de apă. Gustă și potrivește cu un strop de lime, dacă vrei să fie mai proaspătă.
- Așază chiftelele de cartofi în sos, într-un singur strat. Fierbe ușor 8 până la 10 minute, turnând sos cu lingura deasupra, până când chiftelele sunt încălzite complet, iar sosul are gust gătit și legat. Presară tulpinile și frunzele de coriandru și servește fierbinte cu felii de lime.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru chiftele care se țin bine, asigură-te că ai scurs bine cartofii și i-ai lăsat să se usuce la abur înainte de a-i pasa, apoi lasă chiftelele formate 5 minute înainte de prăjire.
- Ține sosul la o fierbere ușoară după ce adaugi chiftelele; o fierbere puternică le poate sfărâma.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că oul din chiftele este complet gătit, prăjindu-le până se rumenesc bine și fierbându-le până sunt fierbinți în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește pudra de ardei iute guajillo cu pudră de ardei iute blând, pentru o iuțeală similară, dar cu mai puțină profunzime.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt, pentru un final diferit, dar tot proaspăt, de ierburi.
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie, pentru un plus citric similar.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, cu un strop de apă, acoperit, 8 până la 10 minute, până e fierbinte; evită fierberea puternică. Congelează în porții până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pulpe de pui cu miere și usturoi la friteuza cu aer
Pulpe de pui la friteuza cu aer, în glazură lipicioasă de miere și usturoi.
Eintopf (tocană germană la oală cu cârnați și fasole)
Tocană germană la oală cu cârnați afumați, fasole și cartofi
Chifteluțe la air fryer
Chifteluțe la air fryer cu vită, pesmet și parmezan.
Rajasthani Dal Baati (dal vegan de linte cu găluște coapte din făină integrală)
Dal condimentat de linte roșie cu baati coapte din făină integrală
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst cu varză murată și ceapă)
Bratwurst fiert cu varză murată, ceapă și chimen
Pui prăjit crocant cu lapte bătut și făină condimentată
Pui prăjit în lapte bătut, cu crustă crocantă condimentată
Porc Char Siu cu orez la abur
Porc char siu copt lipicios, servit cu orez fiert la abur
Coda alla Vaccinara (tocană romană de coadă de vită)
Tocană romană de coadă de bou cu roșii, vin roșu și țelină apio
Bol cu orez și pui coreean
Bol cu pui și orez, cu glazură de gochujang și soia.
Roast beef cu sos cremos de hrean
Roast beef cu sos cremos de hrean și crème fraîche
Burger belgian cu bere și sos de tigaie cu ceapă
Burger cu bere, sos de ceapă, brânză și muștar Dijon
Käsespätzle (tăiței cu ou și brânză, cu ceapă prăjită)
Tăiței spätzle cu brânză, în straturi cu Gruyère și ceapă prăjită
Sopa de Tortilla (supă de roșii și tortilla cu avocado și lime)
Supă de tortilla cu roșii, fâșii crocante, avocado și lime
Caldo de Camarón (Supă de creveți cu legume)
Supă mexicană de creveți cu roșii, cartofi și morcovi
Camarones a la Diabla (creveți mexicani picanți)
Creveți picanți în sos de roșii cu chilli guajillo și árbol
Entomatadas cu pui fâșiat (tortilla cu sos de roșii)
Tortilla cu sos de roșii, umplute cu pui fâșii
Carne Asada con Salsa Roja (friptură la grătar cu salsa roșie)
Friptură de flanc la grătar cu lime și usturoi, cu salsa roja
Tostones con Carne Molida (pătlagină prăjită cu carne tocată condimentată)
Banane plantain prăjite de două ori cu carne tocată condimentată
S-ar putea să îți placă și
Baba au Rhum (prăjituri pufoase însiropate cu rom, în stil francez)
Prăjituri dospite însiropate cu rom, servite cu frișcă
Lapte cu pandan cu gheață
Lapte cu pandan cu gheață, cremos, îndulcit cu lapte condensat
Stollen (Pâine germană de Crăciun cu fructe, stafide și migdale)
Pâine germană de Crăciun cu stafide, coajă confiată și migdale
Calamares a la Romana (inele de calamar prăjite crocant)
Inele de calamar în aluat, servite cu lămâie şi maioneză
Tăiței cu vită Lanzhou (supă cu tăiței trași manual)
Supă de vită Lanzhou cu tăiței trași de mână, vită și ulei de chilli
Salată poloneză de cartofi cu somon afumat, castraveciori murați și mărar
Salată de cartofi cu somon afumat, castraveciori și mărar
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
