Caldo de Camarón (garnalensoep met groenten)
Waarom dit recept goed werkt
- Bouillon in lagen: Ui, knoflook, komijn, tomaat en guajillo-chili vormen een hartige basis voordat de visbouillon wordt toegevoegd.
- Frisse afwerking: Limoensap snijdt door de rijkdom van de bouillon en haalt de zoetheid van de garnalen op.
- Eenvoudige timing: De groenten sudderen eerst, daarna garen de garnalen kort op het einde, waardoor het recept makkelijk te volgen is.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere caldo: Gebruik minder guajillo-chilipoeder, of vervang het door gerookte paprikapoeder voor warmte zonder merkbare pittigheid.
- Voor meer pit: Voeg extra guajillo-chilipoeder geleidelijk toe en proef de bouillon voordat de garnalen erin gaan.
- Houd de afwerking fris: Limoensap en koriander helpen de chili in balans te brengen en houden de soep levendig in plaats van zwaar.
Timingtips
- Voeg de garnalen vlak voor het serveren toe: Garnalen garen snel, dus voeg ze pas toe zodra de groenten zacht zijn en de bouillon volledig op smaak is.
- Het meeste van de tijd is het zachtjes koken: Zodra de basis staat, zorgen de aardappelen en wortels voor het meeste gaarwerk terwijl de bouillon smaak ontwikkelt.
Ingrediëntentips
- Guajillopeper: Guajillo geeft een milde, fruitige chilismaak in plaats van agressieve hitte, wat past bij de zeevruchtenbouillon.
- Gebruik een goede visbouillon: De bouillon vormt de ruggengraat van de soep, dus kies er een die zuiver en hartig smaakt in plaats van te zout.
- Snijd de groenten gelijkmatig: Hapklare, gelijkmatige stukjes aardappel en wortel garen in hetzelfde tempo en maken de soep makkelijker te eten.
Voorbereidingstips
- Maak de bouillon van tevoren: De tomaat-, bouillon- en groentebasis kun je vooraf koken en daarna zachtjes opwarmen voordat je de garnalen toevoegt.
- Maak op het laatste moment af: Voeg de garnalen, limoen en koriander kort voor het serveren toe voor de beste textuur en de meest frisse smaak.
- Verwarm zachtjes: Verwarm restjes op laag vuur tot gloeiend heet, vermijd hard koken zodat de garnalen mals blijven.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snipper de ui fijn. Pel en snijd de knoflook fijn en snijd de tomaten in kleine stukjes.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje van het zout en bak 6 tot 8 minuten tot zacht en licht goudkleurig.
- Roer de knoflook, gemalen komijn en guajillo-chilipoeder erdoor en bak 30 tot 60 seconden tot het geurt. Voeg de tomaten toe en bak 5 minuten, al roerend, tot ze beginnen uit elkaar te vallen en sausachtig worden.
- Schenk de visbouillon erbij en breng aan een zachte simmer. Schil de aardappels en wortels en snijd ze in hapklare stukken.
- Voeg de aardappelen en wortels toe en laat 15 tot 18 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn. Breng op smaak met de resterende zout en de zwarte peper, proef en pas zo nodig aan.
- Voeg de garnalen toe en laat 2 tot 3 minuten zachtjes koken tot ze net roze en ondoorzichtig zijn. Zet het vuur uit, knijp het limoensap erbij en roer het grootste deel van de koriander erdoor; serveer met de rest erover gestrooid.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de soep op een zacht prutteltje nadat je de garnalen hebt toegevoegd; hard koken kan ze taai maken.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de garnalen gaar zijn en gloeiend heet voor het serveren.
Alternatieven
- Vervang visbouillon door groentebouillon voor een lichtere, volledig vegetarische bouillon.
- Vervang guajillo-chilipoeder door gerookte paprikapoeder voor een mildere, rokerige soep.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur tot gloeiend heet; vermijd koken om de garnalen mals te houden.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 50min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Mexicaans
-
Allergieën:
Schaaldieren Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Sopa de Maní (Boliviaanse pindasoep met rundvlees)
Boliviaanse pindasoep met rundvlees en aardappelen
Tarka Dal met ghee en gedroogde pepers
Romige tarka dal met sissende ghee, knoflook en pepers
Cullen Skink (Schotse soep met gerookte schelvis)
Schotse gerookte-schelvissoep met aardappels en melk
Gekruide wortelsoep met kokosmelk en citroen
Zijdezachte wortelsoep met kokosmelk en citroen
Turkse rode linzensoep voor ramadan
Gladde Turkse rode linzensoep, afgemaakt met paprikaboter
Prei-aardappelsoep met Stiltoncroutons
Gladde prei-aardappelsoep met Stiltoncroutons
Porchetta arrosto (Italiaans opgerold varkensgebraad)
Italiaanse rollade van varkensvlees met venkel, rozemarijn en citroen
Kipsouvlaki met tzatziki en pita
Kipsouvlaki met tzatziki en pita
Chinese rood gestoofde buikspek (hong shao rou)
Mals rood gestoofd buikspek in glanzende sojasaus
Tarte Tatin aux Oignons (hartige uien-tarte tatin)
Omgekeerde bladerdeegtaart met gekaramelliseerde uien erop
Drooggebakken sperziebonen met varkensgehakt
Geblakerde sperziebonen gewokt met varkensgehakt en sojasaus
Badischer Zwiebelrostbraten (Baden-stijl rundersteaks met uienjus)
In de pan dichtgeschroeide rundersteaks met rijke uienjus
Parihuela (Peruaanse vissoep met tomaat en chili)
Vissoep met tomaat, chili, limoen en koriander
Birria de Res (Mexicaanse gestoofde runderstoofpot)
Mexicaanse runderstoof gestoofd in pepersaus met tomaat
Sopa de Tortilla (tomaten-tortillasoep met avocado en limoen)
Tomaten-tortillasoep met knapperige reepjes, avocado en limoen
Tacos de Barbacoa de Res (langzaam gegaarde rundvleestaco’s)
Langzaam gegaarde rundvleestaco’s met ui, koriander en limoen
Burrito met zwarte bonen en rijst (vegetarisch)
Vegetarische burrito met zwarte bonen, rijst, salsa en cheddar
Sopa de Pollo con Fideos (Mexicaanse kippensoep met noedels)
Mexicaanse kippensoep met tomatenbouillon en fideo-noedels
Misschien vind je dit ook lekker
Krokant geroosterd buikspek (Kantonese siu yuk)
Geroosterd buikspek met mals vlees en knapperig, gepoft zwoerd
Cherry Clafoutis (Frans gebakken custarddessert)
Cherry clafoutis gebakken in een lichtzoet custardbeslag
Şiş Kebab (Turkse kippenspiesen met yoghurtmarinade)
Turkse kippenspiesen in een marinade van yoghurt, citroen en knoflook
Marokkaanse wortelsalade met komijn, citroen en koriander
Malse wortels met citroen, komijn en verse koriander
Eid-kiptagine met ingelegde citroenen en olijven
Kiptajine met ingelegde citroenen, olijven en koriander
Vietnamese rice paper wrap bowl met garnalen
Bowl met rijstvellen, vermicelli, garnalen en kruiden
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
