Champurrado (Meksikansk varm sjokolade jevnet med masa harina)
Derfor fungerer oppskriften
- Glatt, lett tyknet konsistens: Masa harina gir drikken sin karakteristiske tekstur uten å gjøre den tung når den vispes inn som en jevning.
- Varm, avrundet smak: Kanel trekkes i melken før kakao, brunt sukker og vanilje tilsettes, og gir en balansert sjokoladedrikk med mild kryddervarme.
- Klar på kort tid: Metoden bruker én kjele og blir ferdig på omtrent 20 minutter, noe som gjør den praktisk til frokost, dessert eller som drikke i kaldt vær.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk masa harina, ikke maizena: Masa harina gir champurrado sin særpregede smak og fylde. Maisenna kan tykne drikken, men gir ikke den samme tradisjonelle maisaromaen.
- Kanelstenger gir et renere uttrekk: Hel kanel setter forsiktig smak på melken uten å gjøre konsistensen uklar. Malt kanel kan brukes, men den gjør drikken mer prikkete og litt mer markant.
Teksturtips
- Lag en jevn jevning først: Å vispe masa harina med litt varm melk før du tilsetter den i kjelen, bidrar til å hindre klumper og holder drikken silkemyk.
- Spe ut ved behov: Champurrado tykner når den står. Visp inn litt ekstra varm melk for å få den tilbake til ønsket konsistens.
Tips for forberedelse på forhånd
- Kan lages i forkant: Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskap i opptil 2 dager. Konsistensen vil tykne, så regn med å justere den ved oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm på lav varme, visp ofte, og unngå å koke så melken holder seg jevn og masaen ikke setter seg fast i kjelen.
Tradisjon og varianter
- Det som gjør den til champurrado: Masa harina er det som skiller champurrado fra vanlig varm sjokolade, og gir fylde og en mild maissmak sammen med kakaoen.
- Klassisk servering: Server varm med pan dulce, tamales eller enkle frokostbakverk for en tradisjonell meksikansk kombinasjon.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Hell melken i en kjele og tilsett kanelstengene. Varm over middels varme til det damper og er like under kokepunktet, 5 til 7 minutter, og senk deretter varmen til lav.
- I en bolle, visp masa harina med en skvett av den varme melken til en jevn jevning. Visp inn kakaopulveret til det er glatt, og visp deretter blandingen tilbake i kjelen.
- Tilsett mørk brunt sukker og salt, og la småkoke forsiktig på lav varme i 6 til 8 minutter, mens du visper ofte, til den er lett tyknet og blank. Hold den under kokepunktet så melken holder seg glatt.
- Ta av varmen og visp inn vaniljeekstrakten. Fisk opp kanelstengene, hell deretter i kopper og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Visp ofte mens den småkoker, særlig langs kantene av kjelen, for å hindre at masaen setter seg fast og for å holde drikken silkemyk.
- Hvis den tykner mer enn du liker, visp inn litt ekstra varm helmelk til den får ønsket konsistens.
- Hvis du serverer til små barn, gravide, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert helmelk og sørg for at drikken varmes opp til den damper.
Erstatninger
- Bytt ut mørkt brunt sukker med strøsukker for en renere sødme og lysere farge.
- Bytt ut kanelstenger med 1 ts malt kanel, vispet inn sammen med kakaopulveret.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme, visp ofte, og tilsett en skvett helmelk ved behov for å tynne ut.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 kopper
- Total tid: 20min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Churros con Chocolate (fritert deig med varm sjokolade)
Sprø churros i kanel og sukker med tykk varm mørk sjokolade
Atole (varm maismelbasert drikk)
Varm atole tyknet med masa harina, melk og kanel
Varm melk med honning og kanel
Varm melk søtet med honning og avsluttet med kanel
Latin Hot Chocolate (krydret kakaodrikk)
Krydret varm sjokolade med kanel og en klype chili
Belgisk varm sjokolade
Belgiskinspirert varm sjokolade med smeltet mørk sjokolade, helmelk og en klype salt
Porto Tónico (hvit portvin og tonic)
Hvit portvin og tonic servert over is med sitron
Vanilje- og mandelsmoothie
Vanilje- og mandelsmoothie med banan, gresk yoghurt og is
Paloma (tequilacocktail med grapefrukt)
Tequila- og grapefruktcocktail toppet med soda
Genmaicha (grønn te med ristet ris)
Japansk grønn te blandet med ristet ris
Hjemmelaget soyamelk
Frisk soyamelk laget ved bløtlegging, blending, småkoking og siling
Appelsin- og dadelsmoothie
En kremet appelsin- og dadelsmoothie med kanel.
Atole (varm maismelbasert drikk)
Varm atole tyknet med masa harina, melk og kanel
Atole de Guayaba (guava- og masa-drikke med puddingkonsistens)
Varm guava-atole jevnet med masa harina og melk
Natilla Colombiana (Colombiansk fast vaniljekrem)
Colombiansk fast melkekrem tyknet med maizena og kanel
Sjokolade- og banansmoothie
Sjokolade-banansmoothie med kakao, peanøttsmør og helmelk
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffe-panna cotta)
Silkemyk espressopanna cotta avsluttet med et dryss kakao
Crema Catalana (katalansk vaniljekrem med karamellisert sukker)
Avkjølt vaniljekrem med kanel og sitrus og karamellisert sukkerskorpe
Du vil kanskje også like
Lasagna Bianca delle Feste (hvit lasagne med svinekjøtt og steinsopp)
Hvit lasagne med béchamelsaus, svinekjøttdeig og steinsopp
Provençalsk bolle med ovnsbakte grønnsaker, quinoa og oliven
Quinoabolle toppet med ovnsbakte grønnsaker, oliven og sitron
Sardinhas Assadas (Portugisiske grillede sardiner med sitron)
Grillede sardiner servert med sitron, olivenolje og paprika
Gigantes Plaki (greske ovnsbakte store bønner i tomatsaus)
Greske ovnsbakte store bønner i tomat- og olivenoljesaus
Yiouvetsi (gresk lam med orzo i tomat og rødvin)
Gresk lam yiouvetsi med orzo i tomat og rødvin
Pulled pork i bap med kålsalat
Pulled pork i baps toppet med sprø kålsalat
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
