Pui rumenit la tigaie cu Pico de Gallo (salsa de roșii, lime și coriandru)

• 2 medii Piept de pui, fără os, fără piele
• 1 linguriță Sare de mare fină
• 1 linguriță Chimion măcinat
• 1 linguriță Pudră de chili ancho
• 2 linguri Ulei de măsline extravirgin
• 250 g Roșii cherry pe ciorchine, coapte
• 1 mic Ceapă roșie
• 1 mediu Ardei jalapeño
• 1 cățel Usturoi
• 15 g Coriandru proaspăt
• 1 mediu Lime

1. Tamponează puiul ca să fie uscat, apoi asezonează-l peste tot cu sarea fină de mare, chimionul măcinat și pudra de chilli ancho. Freacă-l cu 1 tbsp ulei de măsline extravirgin.
2. Fă pico de gallo: taie roșiile cherry în jumătăți, taie mărunt ceapa roșie și toacă fin ardeiul jalapeno (scoate semințele pentru mai puțină iuțeală). Rade fin sau zdrobește usturoiul, toacă coriandrul proaspăt, apoi stoarce sucul de lime și adaugă restul de 1 tbsp ulei de măsline; amestecă bine.
3. Încinge o tigaie la foc mediu-mare. Adaugă puiul și gătește 5 până la 7 minute pe prima parte, până se rumenește bine.
4. Întoarce-l și gătește încă 5 până la 7 minute, reducând focul la mediu dacă încep să se prindă condimentele. Puiul este gata când se simte ferm și sucurile sunt limpezi.
5. Lasă puiul să se odihnească pe farfurii 3 minute. Pune pico de gallo cu lingura deasupra și servește imediat.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.