Mexicaans geïnspireerde bibimbap bowl met gekruid rundvlees en spiegelei
Waarom dit recept goed werkt
- Contrasterende texturen: Zachte rijst, gebruind rundvlees, romige avocado, geblakerde maïs en een ei met lopende dooier maken elke kom gevarieerd zonder extra garnituren.
- Frisse zuren: Limoen en tomaten-koriandersalsa snijden door de rijkdom van het rundvlees, de bonen, de avocado en het ei.
- Makkelijk aan te passen: De komvorm maakt het eenvoudig om de pittigheid te variëren, de eiwitbron te wisselen of aan tafel extra limoen toe te voegen.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Interpretatie in fusionstijl: Dit is geen traditionele Koreaanse bibimbap; het gebruikt de rijst-met-toppings-structuur en vervangt klassieke Koreaanse smaakmakers door Mexicaans geïnspireerd rundvlees, bonen, maïs, avocado en salsa.
Pittigheid aanpassen
- Maak het milder: Gebruik gerookte paprikapoeder in plaats van milde chilipoeder voor warmte en kleur zonder merkbare pittigheid.
- Voeg meer pit toe: Kies een hetere chilipoeder of maak af met plakjes verse chilipeper of hete saus aan tafel.
- Houd de pit in balans: Voeg de limoen pas na het koken toe en niet tijdens het aanbakken, zodat het rundvlees hartig blijft terwijl de kom fris smaakt.
Textuurtips
- Voor luchtigere rijst: Spoel de jasmijnrijst goed en laat hem, afgedekt en van het vuur, staan zodat de korrels zachtjes verder stomen.
- Voor beter geblakerde maïs: Laat de korrels korte momenten onaangeroerd in de hete pan liggen voordat je roert, zodat ze bruinen in plaats van alleen zacht worden.
- Houd toppings vers: Schep de tomatensalsa er vlak voor het serveren overheen, zodat de rijst luchtig blijft en de avocado fris blijft smaken.
Voorbereidingstips
- Bewaar in losse onderdelen: Houd de rijst, het rundvlees en de bonen bij elkaar, maar bewaar de salsa en avocado apart om hun textuur te beschermen.
- Verwarm zachtjes: Verwarm de rijst, het rundvlees en de bonen met een scheutje water tot gloeiend heet, voeg dan een vers gebakken ei en koude toppings toe.
- Voorbereiden: De maïs, ui en knoflook kun je vooraf bereiden; snijd de avocado vlak voor het serveren om verkleuren te voorkomen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Spoel de jasmijnrijst in koud water tot het water grotendeels helder is. Doe in een steelpan met 450 ml water, breng aan de kook, dek af en kook op de laagste stand 12 minuten. Haal van het vuur en laat, afgedekt, 10 minuten staan.
- Snijd ondertussen de korrels van de verse maïskolf. Verhit 1 el plantaardige olie in een grote koekenpan op hoog vuur, voeg de maïs toe en bak 5 tot 7 minuten, roer af en toe, tot hij hier en daar geblakerd is. Schep in een kom.
- Snijd de rode ui en knoflook fijn. Voeg de resterende 1 el plantaardige olie toe aan de pan op middelhoog vuur en bak de ui 3 minuten tot hij zacht is. Roer de knoflook er 30 seconden door tot het geurt.
- Voeg het rundgehakt, gemalen komijn en milde chilipoeder toe en maak het vlees los met een houten lepel. Bak 6 tot 8 minuten tot het bruin is en eventueel vocht is verdampt. Houd het vuur middelhoog zodat de specerijen roosteren zonder te verbranden.
- Laat de zwarte bonen uit blik uitlekken in een vergiet en spoel kort, voeg ze dan toe aan het rundvlees. Bak 2 tot 3 minuten tot de bonen heet zijn en haal dan van het vuur. Proef en pas aan met een kneepje limoen als je het frisser wilt.
- Halveer de trostomaatjes en hak het grootste deel van de verse koriander fijn; houd een beetje apart om te serveren. Meng in een mengkom de tomaten met de koriander en het sap van 1 limoen. Snijd de resterende limoen in partjes voor op tafel.
- Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd in plakjes. Bak in dezelfde koekenpan de eieren op middelhoog vuur 2 tot 3 minuten tot het eiwit gestold is en de dooiers nog zacht zijn, of bak naar wens. Doe dit zo nodig in porties zodat de eieren niet te dicht op elkaar liggen.
- Roer de rijst los en verdeel over drie kommen. Beleg elk met het gekruide rundvlees en de bonen, geblakerde maïs, avocado en een spiegelei, en lepel er dan de salsa van tomaat en koriander over. Serveer met partjes limoen om aan tafel uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor mooi losse korrels spoel je de jasmijnrijst grondig en laat je hem met de deksel erop van het vuur stomen, zodat hij luchtig wordt.
- Als je meer blakering op de maïs wilt, laat hem dan telkens 30 tot 60 seconden onaangeroerd liggen voordat je roert.
- Eieren moeten worden gebakken tot het eiwit volledig gestold is; als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen of iemand kwetsbaar, bak de dooiers dan gaar.
Alternatieven
- Vervang rundgehakt door kalkoengehakt voor een lichtere bowl.
- Vervang milde chilipoeder door gerookte paprikapoeder voor een rokerigere, minder pittige smaak.
- Vervang verse maïs aan de kolf door diepvriesmaïs, in de pan gebakken tot goed bruin.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar de rijst en het rundvlees met bonen samen in een luchtdichte bak; houd de salsa en avocado apart. Verwarm de rijst en het rundvlees met bonen in een steelpan met een scheutje water op laag vuur tot gloeiend heet, en maak dan af met vers gebakken ei, salsa en avocado.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 kommen
- Totale tijd: 45min (35min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Mexicaans
-
Allergieën:
Eieren
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Buddha Bowl (geroosterde groenten en granen)
Quinoabowl met geroosterde zoete aardappel, broccoli en tahindressing
Southwest Black Bean Burrito Bowl
Komijn-limoenrijstbowl met zwarte bonen, salsa en avocado
Spaanse graanbowl met kikkererwten en zilvervliesrijst
Zilvervliesrijstbowl met kikkererwten en gerookt paprikapoeder
Mexicaanse garnalenbowl met rijst, zwarte bonen en limoen
Garnalen- en rijstbowl met zwarte bonen, avocado en limoen
Moderne schnitzel bowl met aardappels en mosterd-yoghurtdressing
Knapperige schnitzelbowl met aardappels en mosterd-yoghurtdressing
Chicken Fajita Bowl
Chicken fajita bowl met rijst, paprika, zwarte bonen en limoen
Kip-preitaart
Kip-preitaart met romige saus en bladerdeeg
Chicken and Waffles
Knapperige gefrituurde kip met wafels en ahornsiroop
Cottage pie met kaas-aardappelpuree
Cottage pie met cheddar-aardappelpuree, gebakken tot goudbruin
Shawarmakip uit de airfryer
Gemarineerde shawarmakip, in de airfryer gebakken tot bruin.
In de oven gebakken BBQ-kippendijen
Ovengebakken BBQ-kippendijen met pittige ketchupsauce
Maltagliati con Funghi Porcini (Pasta met eekhoorntjesbrood)
Rustieke pasta met eekhoorntjesbrood, boter, witte wijn en Parmezaan
Mexicaanse burrito bowl (limoenrijst met zwarte bonen en salsa)
Burrito bowl met limoenrijst, zwarte bonen, salsa en avocado
Mexicaanse garnalenbowl met rijst, zwarte bonen en limoen
Garnalen- en rijstbowl met zwarte bonen, avocado en limoen
Bowl met gehaktballetjes, gekruide tomatensaus en rijst
Rundergehaktballetjes in gekruide tomatensaus met rijst
Chipotle chicken bowl met koriander-limoenrijst
Chipotle chicken bowl met limoenrijst, bonen en avocado
In de pan gebakken kip met pico de gallo (salsa van tomaat, limoen en koriander)
In de pan gebakken kip met verse pico de gallo
Latijns-Amerikaanse quinoa power bowl met zwarte bonen en zoete aardappel
Quinoabowl met zwarte bonen, zoete aardappel en avocado
Misschien vind je dit ook lekker
Yiouvetsi (Grieks lamsvlees met orzo in tomaat en rode wijn)
Griekse lamsyiouvetsi met orzo in tomaat en rode wijn
Holiday Stuffed Peppers (paprika’s gevuld met rundergehakt en rijst in tomatensaus)
Gevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Seviyan (Indiase zoete vermicellipudding met melk en saffraan)
Zoete vermicelli gesudderd in melk met kardemom en saffraan
Brazilian Limeade (romige limoendrank)
Romige limoen-drank met gecondenseerde melk, geserveerd met ijs
Sopa de Almendra (Mexicaanse amandelsoep)
Gladde Mexicaanse amandelsoep, afgemaakt met slagroom
Albóndigas en Salsa de Chipotle (rundvleesgehaktballetjes in chipotlesaus)
Rundgehaktballetjes in een rokerige tomaten- en chipotlesaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
