Wieprzowina słodko-kwaśna (chrupiąca wieprzowina z ananasem i papryką)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiąca panierka wieprzowiny: Ciasto z mąki i skrobi kukurydzianej daje wieprzowinie lekką otoczkę, a opcjonalne drugie smażenie sprawia, że kawałki są wyjątkowo chrupiące, zanim trafią do sosu.
- Klasyczna równowaga słodko-kwaśna: Ocet ryżowy wyostrza ketchup i cukier, a sos sojowy dodaje wytrawnej głębi, dzięki czemu sos jest wyrazisty, a nie słodki.
- Świeża chrupkość: Paprykę i cebulę krótko smaży się w woku, dzięki czemu pozostają dość chrupiące, by kontrastować z lepkim sosem i miękką wieprzowiną.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zastosuj drugie smażenie: Krótkie ponowne usmażenie wieprzowiny po pierwszym smażeniu odparowuje wilgoć z powierzchni i pogłębia skórkę, dając wyraźnie bardziej chrupiący efekt.
- Polej sosem tuż przed podaniem: Dodaj wieprzowinę do sosu dopiero na końcu i krótko wymieszaj, aby panierka pozostała chrupiąca, zamiast wchłonąć zbyt dużo płynu.
Najczęstsze błędy
- Smażenie zbyt dużej ilości naraz: Przepełnienie woka lub patelni obniża temperaturę oleju i sprawia, że ciasto staje się ciężkie. Smaż w małych partiach i pozwól olejowi odzyskać temperaturę między nimi.
- Pozwól, by temperatura oleju się wahała: Utrzymuj temperaturę oleju do smażenia blisko 180°C (355°F). Zbyt niska sprawi, że ciasto będzie tłuste; zbyt wysoka i zewnętrzna warstwa zbrązowieje, zanim wieprzowina dopiecze się w środku.
- Zbyt wczesne dodanie wieprzowiny: Jeśli wieprzowina będzie stała w sosie, gdy warzywa kończą się gotować, panierka zmięknie. Trzymaj ją osobno do końcowego wymieszania.
Uwagi o składnikach
- Wybierz odpowiedni kawałek wieprzowiny: Łopatka wieprzowa daje bardziej soczysty efekt, ponieważ ma więcej tłuszczu i tkanki łącznej niż bardzo chude kawałki.
- Użyj świeżego czosnku i imbiru: Świeżo starty czosnek i imbir nadają sosowi czystszy, bardziej wyrazisty aromat niż wersje suszone.
- Ostrożnie dopasuj ilość octu: Ocet ryżowy jest delikatnie kwaskowy; jeśli używasz ostrzejszego octu, dodawaj go stopniowo i dopraw do smaku.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przechowuj wieprzowinę i sos osobno: Aby resztki miały najlepszą teksturę, w miarę możliwości trzymaj smażoną wieprzowinę osobno od sosu i warzyw.
- Podgrzej na gorącej patelni: Podgrzej resztki w gorącym woku lub na patelni z odrobiną wody, aż będą bardzo gorące, pamiętając, że panierka zmięknie po przechowywaniu w lodówce.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Pokrój wieprzowinę na kawałki wielkości kęsa. Pokrój cebulę i czerwoną paprykę na duże kawałki, a ananasa na kawałki podobnej wielkości. Obierz i drobno zetrzyj czosnek oraz imbir.
- W misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną, większość skrobi kukurydzianej (zachowaj 1 tbsp do sosu) i proszek do pieczenia. Wmieszaj trzepaczką jajko i zimną wodę, aby uzyskać gładkie, gęste ciasto. Dodaj wieprzowinę i wymieszaj, aż będzie dobrze obtoczona.
- Rozgrzej olej słonecznikowy w woku lub głębokiej patelni do 180°C (355°F). Smaż wieprzowinę partiami przez 4 do 5 minut, obracając, aż będzie złota i w pełni usmażona, następnie wyjmij i odsącz. Między partiami ponownie doprowadzaj olej do odpowiedniej temperatury.
- Dla dodatkowej chrupkości usmaż wieprzowinę ponownie partiami przez 60 do 90 sekund, aż będzie bardziej złota, a następnie dobrze odsącz. Ostrożnie zlej olej po smażeniu i wytrzyj wok, albo użyj czystego woka lub dużej patelni. Trzymaj wieprzowinę w cieple, gdy przygotowujesz sos.
- W małym rondelku połącz ketchup, ocet ryżowy, cukier drobny i jasny sos sojowy z 120 ml wody. Wymieszaj trzepaczką odłożoną skrobię kukurydzianą z 2 tbsp zimnej wody na gładko, a następnie wmieszaj do rondelka. Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj przez 1 do 2 minut, mieszając, aż sos będzie lśniący i lekko zgęstnieje.
- Postaw wok na średnio wysokim ogniu z 1 tbsp oleju słonecznikowego. Smaż, mieszając, cebulę i czerwoną paprykę przez 2 do 3 minuty, aż zaczną mięknąć, ale nadal będą chrupiące. Dodaj czosnek i imbir i smaż przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
- Dodaj ananasa i gotuj przez 1 minutę, aby się podgrzał. Wlej sos słodko-kwaśny i wymieszaj, aby obtoczyć warzywa i ananasa. Dodaj chrupiącą wieprzowinę i mieszaj przez 30 do 60 sekund, tylko do obtoczenia i nabłyszczenia, po czym podawaj od razu.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Trzymaj ciasto w chłodzie i smaż małymi partiami, aby temperatura oleju była stała, a panierka wyszła chrupiąca, a nie tłusta.
- Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, użyj jaj oznaczonych jako odpowiednie do spożycia na surowo lub lekko ściętych i upewnij się, że wieprzowina jest dobrze dosmażona.
Zamienniki
- Zamiast łopatki wieprzowej użyj polędwiczki wieprzowej, aby uzyskać chudszy efekt; nieco skróć czas pierwszego smażenia i unikaj przesmażenia.
- Zamiast octu ryżowego użyj octu z białego wina, aby uzyskać ostrzejszą kwasowość; zacznij od nieco mniejszej ilości i dopraw do smaku.
- Zamiast drobnego cukru użyj jasnego brązowego cukru, aby uzyskać głębszą, bardziej karmelową słodycz.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź i wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej w gorącym woku lub na patelni z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące; wieprzowina zmięknie, więc dla najlepszej tekstury, jeśli to możliwe, przechowuj sos i wieprzowinę osobno.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 3 porcje
- Czas całkowity: 50min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Chińska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Pszenica Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Chrupiące tofu z miso i chilli
Chrupiące pieczone tofu w sosie miso chilli
Fegato alla Veneziana (wenecka wątróbka z cebulą)
Krótko smażona wątróbka cielęca podawana z długo duszoną cebulą
Kurczak trzech filiżanek (San Bei Ji)
Three-cup chicken z bazylią, sosem sojowym i olejem sezamowym
Geschnetzeltes (kremowe paski cielęciny z pieczarkami)
Kremowe paski cielęciny z pieczarkami w sosie z białego wina
Chrupiące tofu chilli z air fryera
Chrupiące tofu chilli z air fryera w kleistym sosie.
Neua Pad Nam Man Hoi (wołowina w sosie ostrygowym)
Tajskie stir-fry z wołowiną w sosie ostrygowym i jasnym sojowym
Aji de Gallina (peruwiański kremowy gulasz z kurczaka)
Kremowy gulasz z kurczaka z aji amarillo, orzechami i parmezanem
Rabo de Toro (hiszpański gulasz z ogonów wołowych duszonych w czerwonym winie)
Hiszpański gulasz z ogonów wołowych duszonych w czerwonym winie
Kurczak smażony w maślance z miodem
Chrupiący kurczak smażony w maślance, wykończony miodem
Jordanian Zarb (wolno gotowana jagnięcina i ryż z przyprawami)
Wolno gotowana jagnięcina z ryżem z przyprawami i prażonymi migdałami
Wegańskie Tacos de Coliflor Asada (tacos z pieczonym kalafiorem)
Tacos z pieczonym kalafiorem, awokado, kapustą i limonką
Bezglutenowe enchiladas z czarną fasolą i batatem
Zapiekane enchiladas z czarną fasolą, batatem i chipotle
Smażona jagnięcina z kminem (pikantna jagnięcina po xinjiangsku)
Stir-fry z jagnięciną z kminem po sinciangsku z chilli, cebulą i papryką
Nanban-Zuke (Smażona ryba marynowana na słodko-kwaśno)
Smażona ryba w słodko-kwaśnej marynacie z cebulą i marchewką
Chrupiące tofu chilli z air fryera
Chrupiące tofu chilli z air fryera w kleistym sosie.
Chrupiący kurczak chilli z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący kurczak chilli z air fryera w błyszczącym sosie.
Jeyuk Bokkeum (pikantna wieprzowina z woka)
Pikantne stir-fry z wieprzowiny z gochujang i cebulą
Kurczak słodko-kwaśny z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący kurczak w sosie słodko-kwaśnym.
Może Ci się spodobać
Kalops (szwedzki gulasz wołowy z zielem angielskim i liściem laurowym)
Szwedzki gulasz wołowy z cebulą, zielem angielskim i liściem laurowym
Zupa ogórkowa (polska zupa ogórkowa)
Kwaśna polska zupa ogórkowa z ziemniakami i koperkiem
Poke Bowl z marynowanym imbirem
Poke bowl z łososiem, ryżem do sushi i marynowanym imbirem.
Mazurek (polski wielkanocny mazurek z kruchego ciasta)
Polski mazurek z kruchego ciasta z karmelem i prażonymi migdałami
Pikantna miska poke z łososiem
Pikantne poke z łososiem na ryżu sushi z awokado i ogórkiem.
Coda alla Vaccinara (rzymski gulasz z ogona wołowego)
Rzymski gulasz z ogona wołowego z pomidorami, winem i selerem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej
- Doskonała kontrola temperatury
- Wysoka jakość wykonania
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
