Restovaná rajčata s vejci (klasické čínské domácí jídlo)
Proč tento recept funguje
- Rychlé vaření ve woku: Vejce i rajčata jsou hotová během několika minut, takže jde o spolehlivé jídlo na každý den, když je málo času.
- Vyvážená rajčatová chuť: Světlá sójová omáčka dodá slanou hloubku, zatímco trochu cukru zjemní kyselost rajčat.
- Jemná vejce, šťavnatá rajčata: Když vejce před vařením rajčat vyjmete, zůstanou křehká, a jejich následné vmíchání zachová jemnou strukturu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte hned: Tato směs ze stir-fry je nejlepší hned horká z woku, když jsou vejce měkká a rajčatová šťáva lesklá.
- Připravte si vše před rozpálením woku: Než začnete vařit, nakrájejte rajčata, nakrájejte jarní cibulku a rozšlehejte vejce, protože stir-fry jde rychle.
Tipy na texturu
- Udržte vejce jemná: Vejce vyjměte, když jsou ještě lehce lesklá; dojdou po vrácení do woku.
- Rajčata krátce povařte: Nechte rajčata změknout a pustit trochu šťávy, ale zastavte se dřív, než se úplně rozpadnou, aby jídlo zůstalo svěží a šťavnaté.
Poznámky k surovinám
- Použijte zralá rajčata: Zralá rajčata dodají nejlepší přirozenou sladkost a vytvoří lehkou omáčku bez potřeby další tekutiny.
- Upravte kyselá rajčata: Pokud rajčata chutnají obzvlášť kysele, vyvažte je malou špetkou cukru navíc.
Tradice a varianty
- Čínské domácí jídlo ve stylu domácí kuchyně: Restovaná rajčata s vejci se cení pro rychlost, pohodlí a jednoduchost spíš než pro složité kořenění.
- Podávej s rýží: Dušená rýže je klasická příloha, která nasaje rajčatovou šťávu a jemná vejce.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Vejce rozklepni do misky a prošlehej s jemnou mořskou solí a bílým pepřem, až se dobře spojí. Rajčata nakrájej na měsíčky a jarní cibulku na plátky, bílou a zelenou část nech zvlášť.
- Ve woku rozehřej 1 lžíci slunečnicového oleje na středně vysokém ohni. Vlij vejce a 30 až 60 sekund je zlehka posouvej, dokud nebudou jemně sražená, ale stále trochu lesklá, pak je přesuň na talíř.
- Do woku přidej zbývající 1 lžíci slunečnicového oleje a 20 až 30 sekund restuj bílou část jarní cibulky, až se rozvoní. Přidej rajčata a za občasného prohazování je vař 2 až 3 minuty, dokud nezačnou měknout a pouštět šťávu.
- Vmíchej světlou sójovou omáčku a jemný krupicový cukr, pak vař 1 minutu, až šťáva začne připomínat lehkou omáčku. Vrať vejce do woku a 30 až 60 sekund je zlehka promíchej, aby zůstala jemná a rajčata šťavnatá.
- Sundej z ohně a vmíchej zelenou část jarní cibulky a opražený sezamový olej. Podávej hned, rovnou z woku, dokud je jídlo horké a lesklé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Vejce vyndej lehce nedodělaná, protože se dovaří, když je znovu promícháš s rajčaty.
- Použij zralá rajčata pro co nejšťavnatější omáčku; pokud jsou hodně kyselá, přidej ještě špetku jemného krupicového cukru.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, starším nebo lidem s oslabenou imunitou, vejce uvař, dokud nebudou úplně sražená.
Náhrady
- Slunečnicový olej nahraď rostlinným olejem pro podobně neutrální základ na restování.
- Světlou sójovou omáčku nahraď tmavou sójovou omáčkou pro sytější barvu a o něco sladší chuť; použij jí o trochu méně, protože může být výraznější.
- Opražený sezamový olej nahraď sezamovým olejem pro jemnější závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavíratelné nádobě. Zvolna ohřej ve woku nebo na pánvi na středním ohni s trochou vody, dokud nebude horké, a opatrně míchej, aby vejce zůstala jemná.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 12min (12min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Čínská
-
Alergeny:
Sója Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pomerančové kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé pomerančové kuře z horkovzdušné fritézy v lepkavé omáčce.
Geschnetzeltes (krémové telecí nudličky s houbami)
Krémové telecí nudličky s houbami v omáčce z bílého vína
Tallarín Saltado (peruánské restované nudle s hovězím)
Restované nudle s hovězím, rajčetem, červenou cibulí a sójovou omáčkou
Lomo Saltado Bowl (restované hovězí s rýží a hranolky)
Lomo saltado miska s hovězím, rýží a hranolky
Thajské krevety z horkovzdušné fritézy
Thajské krevety z horkovzdušné fritézy s rybí omáčkou, limetou a česnekem.
Miso Chilli Crispy Tofu
Křupavé pečené tofu promíchané v miso chilli omáčce
Steak z horkovzdušné fritézy
Steak z horkovzdušné fritézy s máslem, odpočinutý před krájením.
Jansson’s Frestelse (švédský bramborový nákyp s ančovičkami)
Švédský bramborový nákyp s ančovičkami pečený se smetanou ke šlehání
Pečená treska po newenglandsku s máslovou strouhankou
Pečená treska s máslovou citronovou strouhankou
Briam (řecká zelenina pečená v olivovém oleji)
Řecká zelenina pečená v olivovém oleji na plechu
Losos a zelenina z horkovzdušné fritézy
Losos z horkovzdušné fritézy s fazolkami, rajčaty a sójovou glazurou.
Kalkoenrollade Kerst (nizozemská vánoční krůtí roláda)
Krůtí roláda s bylinkovou strouhankovou nádivkou a lehkou omáčkou
Dušený vaječný krém (Zheng Shui Dan)
Hedvábný čínský dušený vaječný pudink se sójou a sezamem
Čínský dušený vaječný pudink (hedvábný slaný vaječný pudink)
Hedvábný dušený vaječný pudink se sójovou omáčkou, sezamovým olejem a jarní cibulkou
Chaufa (peruánská smažená rýže)
Peruánská smažená rýže s kuřetem, vejcem, sójovou omáčkou a sezamovým olejem
Gyeran Mari (korejská rolovaná omeleta)
Korejská rolovaná omeleta s jarní cibulkou a mrkví
Gyeran Jjim (korejský dušený vaječný pudink)
Korejský dušený vaječný pudink s jarní cibulkou a sezamovým olejem
Khao Pad (thajská smažená rýže s vejcem)
Thajská smažená rýže s vejcem, česnekem a limetou
Mohlo by se vám také líbit
Pečená husa s jablkem, cibulí a tymiánem
Pečená husa s křupavou kůží, jablkem, cibulí a tymiánem
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo a vejce)
Nopales restované s chorizem a vmíchané do míchaných vajec
Proteinový smoothie bowl s kávou a banánem
Hustý proteinový bowl s kávou a řeckým jogurtem.
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (kuře pečené s provensálskými bylinkami)
Pečené kuře s Herbes de Provence, citronem a bramborami z výpeku
Obalované krevety z horkovzdušné fritézy
Křupavé obalované krevety z horkovzdušné fritézy s paprikou.
Kuřecí stehna s medem a česnekem z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy v medovo-česnekové glazuře.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
