Scallion Oil Noodles (tăiței cu ceapă verde, stil Shanghai)
De ce reușește această rețetă
- Ulei de ceapă verde prăjit lent: Gătirea blândă a cepei verzi îi extrage dulceața și parfumul fără să facă uleiul amar.
- Asezonare simplă, în straturi: Sosul de soia light aduce sărat, sosul de soia dark dă profunzime și culoare, iar puțin zahăr rotunjește sosul sărat.
- Metodă rapidă pentru serile din timpul săptămânii: Tăițeii se gătesc în timp ce se dezvoltă uleiul de ceapă verde, păstrând preparatul eficient fără a sacrifica gustul.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Stil Shanghai: Cong you mian este strâns asociat cu bucătăria din Shanghai, unde se folosesc puține ingrediente pentru a crea un preparat de tăiței lucios și intens aromat.
- Ulei de ceapă verde la foc mic, încet: Gustul depinde de prăjirea blândă a cepei verzi până devine aurie, în loc să fie gătită rapid la foc iute.
- Servire simplă: De obicei se servește fără toppinguri grele, lăsând uleiul de ceapă verde, sosul de soia și tăițeii elastici să susțină preparatul.
Note despre ingrediente
- Ceapă verde: Folosește ceapă verde proaspătă și fermă, cu vârfuri verde-aprins; părțile deschise la culoare aromatizează uleiul, iar vârfurile mai închise sunt cele mai potrivite ca garnitură proaspătă.
- Echilibrul sosului de soia: Sosul de soia light asigură cea mai mare parte a asezonării, iar sosul de soia dark este folosit mai ales pentru culoare și un gust sărat mai profund.
- Alegerea uleiului: Uleiul de arahide se potrivește profilului cu note de nucă și sărat, dar un ulei mai blând va face aroma de ceapă verde mai curată și mai puțin rotunjită.
Greșeli frecvente
- Rumenește ceapa verde: Dacă ceapa verde se închide la culoare prea repede, redu focul; ceapa verde arsă poate face uleiul să aibă un gust aspru.
- Gătirea excesivă a tăițeilor: Fierbe tăițeii doar până sunt abia fragezi, ca să rămână elastici după ce îi amesteci cu sosul fierbinte.
- Lăsarea tăițeilor să stea: Amestecă și servește imediat, deoarece tăițeii absorb repede sosul și își pierd luciul dacă stau.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește uleiul din timp: Uleiul și sosul cu ceapă verde pot fi pregătite din timp, apoi reîncălzite ușor înainte de a le amesteca cu tăițeii proaspăt fierți.
- Cel mai bun proaspăt amestecat: Pentru cea mai bună textură, fierbe tăițeii aproape de momentul servirii, în loc să păstrezi preparatul complet amestecat pentru mai târziu.
- Reîncălzirea resturilor: Încălzește resturile într-o tigaie cu un strop mic de apă, amestecând până sunt fierbinți, apoi împrospătează cu puțin ulei de susan prăjit.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță ceapa verde, apoi taie partea albă și verdele deschis în bucăți de 5 cm și feliază fin vârfurile verde-închis. Păstrează vârfurile verde-închis separat, pentru decor.
- Pune uleiul de arahide într-o tigaie, la foc mic, și adaugă partea albă și verdele deschis de la ceapa verde. Gătește ușor 12 până la 15 minute, amestecând des, până devine auriu-închis și parfumat; dacă începe să se rumenească prea repede, micșorează focul.
- Între timp, adu la fierbere o cratiță cu apă și fierbe tăițeii conform instrucțiunilor de pe pachet, până sunt abia fragezi. Scurge bine într-o strecurătoare.
- Oprește focul sub uleiul cu ceapă verde și amestecă sosul de soia light, sosul de soia dark și zahărul tos fin, până se dizolvă zahărul. Adaugă uleiul de susan prăjit.
- Pune tăițeii scurși într-un bol și toarnă peste ei uleiul fierbinte cu ceapă verde și sosul, inclusiv ceapa verde prăjită. Amestecă bine cu clești până devin lucioși și acoperiți uniform, apoi împarte în boluri și pune deasupra ceapa verde verde-închis păstrată.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic când prăjești ceapa verde; gătirea lentă dă un ulei mai dulce, mai aromat și previne amăreala de la ardere.
- Servește imediat, deoarece tăițeii absorb repede sosul și sunt cei mai buni cât sunt încă elastici.
- Dacă servești cuiva vulnerabil la toxiinfecții alimentare, asigură-te că tăițeii sunt fierbinți și uleiul cu ceapă verde e bine încins înainte de amestecare.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de arahide cu ulei de măsline pentru un ulei de ceapă verde mai blând, mai puțin cu gust de nucă.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu miere pentru o dulceață mai rotundă (atenție, asta face preparatul non-vegan).
- Înlocuiește uleiul de susan prăjit cu ulei de arahide dacă preferi un gust mai curat de ceapă verde.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, acoperă și dă la frigider. Reîncălzește într-o tigaie, la foc mediu, cu un strop mic de apă, amestecând până e fierbinte; adaugă la final câteva picături de ulei de susan prăjit ca să reîmprospătezi aroma.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 boluri
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Arahide Gluten Grâu Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Fideuà de Verduras (paella spaniolă cu tăiței și legume)
Fideuà spaniolă cu tăiței cu șofran și legume fragede
Salată thailandeză picantă cu tăiței (modernă)
Salată de tăiței de orez cu dressing picant cu lime și arahide
Bol vietnamez cu tăiței vermicelli de orez și tofu, cu ierburi proaspete
Bol cu vermicelli și tofu crocant, ierburi, arahide și dressing de lime
Japchae (tăiței de sticlă cu legume)
Tăiței de sticlă cu legume sotate și dressing de susan
Hiyashi Chuka (Ramen rece cu dressing de soia și oțet de orez)
Ramen rece cu legume, omletă și șuncă
Beef Chow Fun (tăiței de orez la wok, cantonezi)
Tăiței de orez la wok cu vită cantoneză și muguri de fasole
Parihuela (supă peruană de fructe de mare cu roșii și ardei iute)
Supă de fructe de mare cu roșii, ardei iute, lime și coriandru
Seco de Pollo (tocană peruviană de pui cu coriandru)
Tocană peruviană de pui cu coriandru și sos verde intens
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (paste cu roșii proaspete)
Spaghetti vegane cu roșii proaspete, usturoi și busuioc
Albóndigas en Salsa de Chipotle (chifteluțe de vită în sos de chipotle)
Chifteluțe de vită în sos afumat de roșii și chipotle
Stoofvlees met Friet (tocăniță belgiană de vită cu cartofi prăjiți)
Tocăniță belgiană de vită cu bere brună, servită cu cartofi prăjiți
Pește la abur cu soia și ghimbir
Pește gătit ușor la abur cu soia, ghimbir și ceapă verde
Bol cu tăiței și susan, cu castravete și morcov
Tăiței cu susan, castravete, morcov și ceapă verde
Pește la abur cu soia și ghimbir
Pește gătit ușor la abur cu soia, ghimbir și ceapă verde
Hong Shao Rou (burtă de porc înăbușită roșu)
Burtă de porc braizată roșu, fiartă până devine fragedă și lucioasă
Stir-fry cu roșii și ou (preparat clasic chinezesc, ca acasă)
Ouă moi prăjite cu roșii suculente și ceapă verde
Tofu înăbușit în sos de soia dulce (Hong Shao Tofu)
Tofu prăjit în tigaie, înăbușit în sos dulce de soia lucios
Tofu crocant cu miso și chilli
Tofu crocant la cuptor amestecat în sos miso chilli
S-ar putea să îți placă și
Porchetta Arrosto con Patate (burtă de porc la cuptor și cartofi, în stil italian)
Burtă de porc la cuptor cu cartofi, rozmarin și fenicul
Harira (Supă marocană de linte și năut)
Supă marocană de linte și năut cu roșii și coriandru
Chicken Milanese cu salată de rucola și lămâie
Pui Milanese crocant, servit cu rucola și lămâie
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (pachețele de pui la abur în salsa verde)
Pachețele de pui la abur în salsa verde acrișoară
Bayram Lokma (gogoșele dulci prăjite în sirop de lămâie)
Gogoșele dospite prăjite, însiropate cu sirop de zahăr cu lămâie
Crêpes Complètes (galette din hrișcă cu șuncă și ou)
Galette din hrișcă cu șuncă și ou, împăturită și servită fierbinte
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
