Sečuánské studené kuře s chilli olejem
Proč tento recept funguje
- Vrstvená zálivka: Chilli olej, černý ocet, sójová omáčka, česnek, zázvor a sezamový olej vytvoří omáčku, která je pálivá, nakyslá, výrazně slaná a aromatická.
- Svěží kontrast: Studené plátky kuřete zůstávají křehké vedle křupavé okurky, jarní cibulky a opražených sezamových semínek.
- Snadná příprava předem: Kuře lze předem pošírovat a vychladit, pak ho nakrájet a ochutit těsně před podáváním.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Použijte jemnější chilli olej nebo množství trochu snižte, sójovou omáčku, ocet a sezamový olej ponechte, aby se zachovala vyváženost zálivky.
- Pro pálivější závěr: Vyberte chilli olej s dostatkem usazeniny a při podávání dejte na kuře lžící trochu chilli vloček.
- Udržte chuť vyváženou: Pokud je chilli olej velmi intenzivní, přidejte trochu více octa nebo sójové omáčky, aby se pálivost zjemnila, aniž by zálivka ztratila výraznost.
Poznámky k načasování
- Před krájením úplně vychlaďte: Nechte pošírované kuře vychladnout, pak ho dejte do lednice, dokud nebude studené, aby se čistě krájelo a pokrm zůstal osvěžující.
- Zálivku přidejte až těsně před podáváním: Zálivku přidejte na poslední chvíli, aby okurka zůstala křupavá a omáčka chutnala svěže.
Poznámky k surovinám
- Pokud můžete, použijte čínský černý ocet: Jeho hluboká, jemná kyselost dodá zálivce větší hloubku než světlejší ocet, i když pro ostřejší výsledek lze použít rýžový ocet.
- Odstraňte vodnatá semínka okurky: Vydlabání středu pomůže zabránit tomu, aby se talíř po přidání zálivky naředil.
Časté chyby
- Vyhněte se vaření kuřete v prudkém varu: Udržujte tekutinu na pošírování jen na mírném probublávání; prudký var může kuřecí prsa zpevnit a vysušit.
- Neochucujte příliš brzy: Omáčku je nejlepší přidat těsně před podáváním, protože okurka se zálivkou v lednici rychle změkne.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Vlož kuře do rendlíku s vodou a polovinou zázvoru. Přiveď jen k mírnému varu, pak stáhni na nízký plamen, aby se hladina sotva chvěla.
- Zlehka pošíruj 12 až 15 minut, dokud není kuře právě hotové a šťáva není čirá. Vypni oheň, přikryj a nech v horké tekutině 5 minut, aby se rovnoměrně dovařilo.
- Vyjmi kuře a nech vychladnout na pokojovou teplotu, pak vychlaď, dokud nebude studené. Po vychlazení nakrájej na tenké plátky napříč vlákny.
- Zbytek zázvoru najemno nastrouhej a česnek najemno nastrouhej. V misce metličkou promíchej světlou sójovou omáčku, čínský černý ocet, jemný krupicový cukr, opražený sezamový olej a chilli olej, dokud se cukr nerozpustí.
- Okurku podélně rozpůl a vydlabej vodnatá semínka, pak nakrájej na tenké půlměsíčky. Jarní cibulku nakrájejte na tenké plátky.
- Na servírovací talíř naaranžuj okurku a nakrájené kuře, pak přelij zálivkou. Posyp jarní cibulkou a opraženými sezamovými semínky a podávej studené.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj pošírovací tekutinu jen na mírném probublávání; prudký var zpevní kuřecí prsa.
- Pro nejlepší strukturu nech kuře vychladnout odkryté, pak ho přikryj a nech v lednici až do podávání.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujisti se, že je kuře zcela propečené a podávané dobře vychlazené z lednice.
Náhrady
- Čínský černý ocet nahraď rýžovým octem pro lehčí, ostřejší kyselost.
- Chilli olej nahraď jemnějším chilli olejem, pokud chceš méně pálivé.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Kuře, okurku a zálivku skladuj odděleně ve vzduchotěsných nádobách v lednici. Pro nejlepší křupavost promíchej těsně před podáváním; pokud už je promíchané, počítej s tím, že okurka změkne.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 50min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Čínská
-
Alergeny:
Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Salát z rajčat a burraty ve stylu Caprese s bazalkou
Salát z rajčat a burraty s bazalkou, olivovým olejem a balzamikem
Turecký okurkový salát
Okurkový salát s cherry rajčaty, červenou cibulí, koprem a citronem
Salát z jícamy s pomerančem, limetou a chilli
Křupavý salát z jícamy s pomerančem, limetou a chilli
Tonno e Fagioli Cannellini (salát z tuňáka a fazolí cannellini)
Salát z tuňáka a fazolí cannellini s citronem a kapary
Ensalada Murciana (rajčatový salát s tuňákem a olivami)
Španělský rajčatový salát s tuňákem, olivami a vejcem
Salát z naklepaných okurek s chilli olejem
Rozklepaný okurkový salát s chilli olejem, česnekem a sezamem
Dongpo Pork (dušený vepřový bůček z Chang-čou)
Hangzhou dongpo vepřový bůček dušený s vínem Shaoxing a sójovými omáčkami
Cacciatore di Pollo (kuřecí ragú po myslivecku)
Kuřecí ragú s rajčaty, červeným vínem, houbami a olivami
Řecký meze talíř (různé malé porce)
Řecký meze talíř s tzatziki, fetou, olivami a teplou pitou
Schnitzel (křupavé obalované vepřové řízky)
Křupavý obalovaný vepřový řízek zakápnutý citronem
Jajangmyeon (korejsko-čínské nudle s černými fazolemi)
Nudle s černými fazolemi, vepřovým bůčkem, cuketou a okurkou
BBQ vepřové kotlety z horkovzdušné fritézy
BBQ vepřové kotlety glazované a připravené v horkovzdušné fritéze.
Salát z lotosového kořene (moderní čínský studený pokrm)
Chlazený salát z lotosového kořene s černým octem, sójou a chilli olejem
Salát z naklepaných okurek s chilli olejem
Rozklepaný okurkový salát s chilli olejem, česnekem a sezamem
Talíř knedlíčků s vepřovým a pažitkou (Jiaozi)
Vařené jiaozi s vepřovým a pažitkou se sójou a černým octem
Jeyuk Bokkeum (pikantní vepřové stir-fry)
Pikantní vepřové restované s gochujang a cibulí
Obilná miska se špenátem gomae, sezamovým dresinkem a rýží
Špenát gomae na rýži s okurkou a jarní cibulkou
Japonsko-korejská fusion rýžová miska s kuřetem gochujang a vejcem
Miska s rýží, kuřetem gochujang, okurkou, špenátem a vejcem
Mohlo by se vám také líbit
Severská miska s divokými houbami a kroupami
Kroupy s restovanými divokými houbami a crème fraîche
Poke bowl na přípravu dopředu
Poke bowl na přípravu dopředu s lososem, rýží a edamame.
Grilovaný sýrový sendvič s rajčatovou polévkou
Grilovaný sendvič s čedarem podávaný s hladkou rajčatovou polévkou
Lassi smoothie s mangem a kardamomem
Husté mango lassi smoothie provoněné kardamomem.
Chicken Do Pyaza (kuřecí kari s cibulí)
Severoindické kuřecí kari s cibulí, rajčaty, kořením a jogurtem
Kuřecí tortilla polévka
Kuřecí tortilla polévka s černými fazolemi, kukuřicí a tortillou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
