Shrimp with Lobster Sauce (Cantonese garnalen in hartige saus)

• 350 g Garnalen, rauw, gepeld en schoongemaakt
• 1 Ei
• 2 el Maïzena
• 300 ml Kippenbouillon, heet
• 1 ½ el Lichte Sojasaus
• ¼ tl Witte Peper
• 2 el Plantaardige Olie
• 150 g Varkensgehakt
• 3 tenen Knoflook
• 2 el Zwartebonensaus
• 2 Bosui

1. Klop het ei los in een kleine kom. Klop in een aparte kom de maïzena met een scheutje kippenbouillon glad, klop dan de rest van de bouillon, de lichte sojasaus en de witte peper erdoor.
2. Snijd de bosui, en houd het witte en groene deel apart. Hak de knoflook fijn.
3. Verhit de plantaardige olie in een wok (of grote koekenpan) op middelhoog tot hoog vuur. Voeg het varkensgehakt toe en roerbak 2 tot 3 minuten tot het niet meer roze is en een beetje begint te kleuren.
4. Voeg de knoflook en het witte deel van de bosui toe en roerbak 30 tot 60 seconden tot het geurt. Roer de zwartebonensaus er 30 seconden door om de smaak los te laten komen.
5. Klop het maïzena-bouillonmengsel nog even door en giet het dan in de wok. Breng al roerend zachtjes aan de kook en kook 1 tot 2 minuten tot het glanst en licht gebonden is.
6. Voeg de garnalen toe en laat 2 tot 4 minuten zachtjes pruttelen, roer voorzichtig, tot ze net ondoorzichtig en roze zijn. Houd het vuur matig zodat de saus zijdezacht blijft.
7. Terwijl de saus zachtjes pruttelt, sprenkel je het losgeklopte ei er langzaam bij terwijl je in één richting roert, zodat er zachte slierten ontstaan. Kook 30 tot 60 seconden, schep dan het groene deel van de bosui erdoor en serveer meteen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.