Vårruller i festivalstil (svinekjøtt, kål og shiitake)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprøtt bakverk: Å avkjøle det kokte fyllet før du pakker det inn, bidrar til å hindre at damp gjør vårrullarkene myke.
- Fyldig, salt fyll: Svinekjøtt, shiitakesopp, soyasaus, ingefær og sesamolje gir en avrundet, umamirikt kjerne.
- Enkel å dele: Rullene friteres i omganger og er ideelle som varm forrett, snack eller fatrett.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Hold fyllet tørt: Damp bort overflødig fuktighet fra kål og sopp før du jevner, så arkene holder seg sprø under friteringen.
- La renne av på rist: La friterte vårruller hvile kort på en rist i stedet for på en flat tallerken, så undersiden ikke damper.
- Rull stramt: En tett rull holder formen bedre i pannen og gir en penere, jevnere sprøhet.
Vanlige feil
- Å steke for mange om gangen: Arbeid i omganger, så oljen holder seg varm nok og rullene blir jevnt brunet i stedet for å trekke til seg for mye olje.
- Å overfylle arkene: For mye fyll gjør rullene vanskeligere å forsegle og mer tilbøyelige til å sprekke under fritering.
- Å pakke inn mens det er for varmt: La fyllet avkjøle til det bare er lunkent før du ruller; varmt fyll avgir damp og svekker deigen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered fyllet på forhånd: Fyllet med svinekjøtt og kål kan lages på forhånd, avkjøles og settes i kjøleskap før innpakking.
- Frys ferdigstekte ruller: Frys avkjølte vårruller i ett lag før du legger dem i pose, og stek dem deretter fra frosne til de er gjennomvarme og sprø.
- Varm opp for sprøhet: Varm opp på et stekebrett ved 200°C (390°F) i stedet for i mikrobølgeovn, som mykner deigen.
Notater om ingredienser
- Shiitakesopp: Shiitake gir en dypere umamismak enn milde sjampinjonger, men begge fungerer godt i fyllet.
- Kålens tekstur: Finsnittet kål blir raskt myk og fordeler seg jevnt i svinekjøttet uten å gjøre rullene klumpete.
- Valg av soyasaus: Mørk soyasaus gir dypere farge og litt søtere smak, men den kan få fyllet til å se rikere ut enn lys soyasaus.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finsnitt kålen og skjær shiitakesoppen i tynne skiver. Finriv ingefæren og knus hvitløken. Visp maizena sammen med 3 ss vann i en liten bolle til en jevn røre.
- Varm 1 ss av solsikkeoljen i en wok over middels høy varme. Tilsett svinekjøttdeigen og wok i 3 til 4 minutter til den ikke lenger er rosa, og del den godt opp. Ha i ingefær og hvitløk og stek i 30 sekunder til det dufter.
- Tilsett soppen og wok i 2 minutter, tilsett deretter kålen og stek i 3 til 4 minutter til den er myk, men ikke våt. Rør inn lys soyasaus og sesamolje, tilsett deretter maizenarøren og kok i 1 minutt til blandingen ser blank ut og er lett tyknet. Hell over på en tallerken og la avkjøle til den bare er lunken, så den ikke damper innpakningene.
- Skill vårrullarkene og hold dem tildekket med et rent, lett fuktig kjøkkenhåndkle mens du jobber. Legg et ark foran deg som en diamant, legg på en toppet spiseskje fyll nær det nederste hjørnet, brett bunnen opp og rull én gang for å lukke. Brett inn sidene, og fortsett å rulle stramt; pensle litt maizenarøre langs den siste kanten for å forsegle.
- Varm resten av solsikkeoljen i en stor stekepanne over middels varme til den skinner. Stek vårrullene i omganger i 2 til 3 minutter på hver side, og snu med en tang, til de er dypt gylne og sprø. La renne av kort på en rist og server varme.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold fyllet ganske tørt: hvis det ser vått ut i pannen, wok i 1 minutt ekstra før du tykner, så innpakningene holder seg sprø.
- Ikke overfyll; en stram rull med en moderat mengde fyll steker jevnere og sprekker sjeldnere.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at svinekjøttet er gjennomstekt og at vårrullene er gjennomvarme i midten før servering.
Erstatninger
- Bytt ut shiitakesopp med sjampinjong for en mildere smak.
- Bytt ut solsikkeolje med vegetabilsk olje til fritering.
- Bytt ut lys soyasaus med mørk soyasaus for dypere farge og litt søtere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm opp på et stekebrett ved 200°C (390°F) i 10 til 12 minutter til de er gjennomvarme og sprø. Frys i ett lag, og legg deretter i pose; stek fra frossen ved 200°C (390°F) i 15 til 18 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Belgisk-inspirerte sjokoladetrøfler
Trøfler av mørk sjokolade vendt i kakaopulver
Crostini con Ricotta e Miele (frokostcrostini med ricotta og honning)
Ristet brød med ricotta, honning, sitronskall og valnøtter
Oeufs Mimosa (franske deviled eggs)
Franske fylte egg med kremet Dijon- og gressløksfyll
Amritsari Macchi (krydret fritert fisk)
Punjabikrydret fritert fisk med sprø kikertmelpanering
Laksebiter i airfryer
Glaserte laksebiter i airfryer med soya, sesam og lime.
Urtefalafel i airfryer
Sprø falafel i airfryer med kikerter, urter og krydder.
Hvitløkstoum (midtøstlig hvitløksemulsjon)
Tykk hvitløkstoum med sitronsaft og solsikkeolje
Kremet moderne barszcz (polsk rødbetsuppe)
Glatt rødbetsuppe avsluttet med rømme
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk)
Thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk, galangal, sitrongress og sopp
Bagna Cauda (varm ansjos- og hvitløksdip)
Varm ansjos- og hvitløksdip kokt i olivenolje og smør
Bisque de Homard (Fransk hummerbisque)
Glatt fransk hummerbisque avsluttet med kremfløte
Barszcz Czerwony (klar polsk rødbetsuppe)
Klar polsk rødbetsuppe med en mildt syrlig avslutning
Vårruller i airfryer
Sprø vårruller i airfryer med salt grønnsaksfyll.
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-svinkjøttboller med kinakål)
Shanghai-svinkjøttboller brasert med kinakål
Risbolle med kinakål og shiitake
Jasminris med kinakål og shiitake
Sprø chilikingkylling i airfryer
Sprø chilikingkylling i airfryer vendt i blank saus.
Sprø chilitofo i airfryer
Sprø chilitofo i airfryer i klebrig saus.
Sesamkylling i airfryer
Sprø airfryet kylling i blank sesamsaus.
Du vil kanskje også like
Varm blomkål- og rugsalat med dill og sennepsdressing
Lun salat med ovnsbakt blomkål og ristet rug med dill
Påskelam med ansjos, rosmarin og saus
Ovnsstekt lam med ansjos, rosmarin og hvitvinssaus
Røkt laks med poteter, rømme og dill
Røkt laks med nypoteter, rømme og dill
Garbanzos con Espinacas (spanske kikerter med spinat)
Spansk kikertgryte med spinat, spisskummen og paprika
Sticky chicken thigh traybake
Kyllinglår med klebrig soya og honning, paprika og løk
Croquettes de Crevettes Grises (Belgiske gråreke-kroketter)
Sprø gråreke-kroketter med muskatbéchamelfyll
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
