Wieprzowe żeberka pięciu przypraw (świąteczne)

• 5 ząbki Czosnek
• 25 g Korzeń imbiru, jędrne i świeże
• 2 łyżeczki Przyprawa pięciu smaków
• 90 ml Jasny sos sojowy
• 60 ml Wino Shaoxing
• 30 ml Ocet ryżowy
• 80 ml Miód
• 40 g Ciemny cukier trzcinowy
• 2 łyżeczki Prażony olej sezamowy
• 1.2 kg Żeberka wieprzowe, mięsiste płaty
• 150 ml Woda

1. Obierz i drobno zetrzyj czosnek oraz imbir do dużej miski. Dodaj mieszankę pięciu przypraw, sos sojowy, wino Shaoxing, ocet ryżowy, miód, ciemny brązowy cukier i olej sezamowy, następnie mieszaj, aż cukier się rozpuści.
2. Pokrój żeberka na porcje po 2 do 3 żeberka i dodaj je do miski, obracając, aby dobrze je obtoczyć. Przykryj i marynuj w lodówce przez 60 minut, jeśli możesz, obróć raz w połowie czasu.
3. Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Ułóż żeberka w brytfannie w jednej warstwie i polej całą marynatą, następnie dodaj do brytfanny wodę.
4. Szczelnie przykryj brytfannę folią i piecz przez 75 minut, aż żeberka będą miękkie po nakłuciu, a mięso zacznie odchodzić od kości. Zdejmij folię ostrożnie, aby uniknąć oparzeń parą.
5. Przełóż żeberka na talerz za pomocą szczypiec. Przelej soki z brytfanny do rondla i gotuj na średnim ogniu przez 8 do 12 minut, często mieszając, aż będą lśniące i na tyle syropowate, by oblepiały tył łyżki.
6. Zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C (430°F). Włóż żeberka z powrotem do brytfanny, obficie posmaruj zredukowaną glazurą i piecz bez przykrycia przez 8 minut.
7. Posmaruj kolejną porcją glazury i piecz jeszcze przez 6 do 10 minut, aż będą lepkie i mocno polakierowane, uważnie pilnując, aby miód się nie przypalił. Odstaw na 5 minut, następnie podawaj, polewając pozostałą glazurą.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.