Dumplingsfat med fläsk och gräslök (jiaozi)
Därför fungerar receptet
- Saftig, sammanhållen fyllning: Att blanda fläsket tills det blir lätt klibbigt hjälper fyllningen att binda ihop och förbli mör inuti omslaget.
- Välkryddad mitt: Gräslök med vitlök, salladslök, ingefära, vitlök, soja, Shaoxing-vin och sesamolja bygger en smakrik, aromatisk fyllning utan att behöva en lång marinad.
- Syrlig dippsås: Kinesisk svart vinäger bryter igenom fläskets rikedom, medan soja och sesamolja ger sälta och djup.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Vitlöksgräslök: Färsk vitlöksgräslök ger dumplings sin tydliga löksmak; salladslök är ett mildare alternativ vid behov.
- Degknyten: Använd degplattor som känns mjuka och följsamma snarare än torra eller spruckna, och håll dem täckta under formningen så att de försluter ordentligt.
- Balans med svart vinäger: Kinesisk svart vinäger ger dippsåsen en rund syrlighet; risvinäger fungerar i nödfall men smakar lättare och skarpare.
Tradition och varianter
- Hemlagade jiaozi: Kokta jiaozi är ett klassiskt kinesiskt dumplingsformat, ofta serverat gemensamt snarare än upplagt individuellt.
- Soja- och vinägerdipp: En enkel soja- och vinägerdipp är en välkänd kombination till kokta dumplings och ger sälta, syra och arom.
Vanliga misstag
- För många i kastrullen: Koka dumplings i omgångar så att vattnet fortsätter röra sig och degplattorna är mindre benägna att fastna eller gå sönder.
- Lös fyllning: Sluta blanda så fort fläskblandningen ser lite klibbig ut; det hjälper till att förhindra en smulig fyllning efter kokning.
- Kontrollera om det är klart: Att de flyter upp är ett bra tecken, men fläskfyllningen måste ändå vara helt genomkokt och genomvarm innan servering.
Tips för att förbereda i förväg
- Frys okokta dumplings: Lägg formade dumplings i ett enda lager tills de är fasta, lägg dem sedan i påse; de kan kokas från frysta med längre koktid.
- Värm försiktigt: Värm kokta dumplings i sjudande vatten eller ånga dem tills de är genomvarma så att degknytena håller sig mjuka i stället för att torka.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Dumplings
Dippsås
Instruktioner
- Skiva gräslöken fint och salladslöken fint. Riv ingefäran och finriv vitlöken.
- Blanda fläskfärs, skivad gräslök, salladslök, ingefära och vitlök i en bunke. Tillsätt ljus soja, Shaoxing-vin och rostad sesamolja och blanda kraftigt i 1 till 2 minuter tills blandningen ser lite klibbig ut.
- Ställ fram en liten skål med vatten att försluta med. Lägg ett degark i handflatan, lägg på cirka 1 matsked fyllning, fukta kanten och veckla ihop för att försluta ordentligt; upprepa med resterande degark och fyllning. Håll de färdiga dumplingsen täckta medan du arbetar så att degarken inte torkar.
- Rör ihop ljus soja, kinesisk svart vinäger, strösocker och rostad sesamolja tills sockret löser sig. Häll upp i en liten serveringsskål.
- Koka upp en stor kastrull vatten så att det bubblar kraftigt. Lägg i dumplingsen i omgångar, rör försiktigt en gång så att de inte fastnar, och koka i 5 till 7 minuter tills de flyter upp och fyllningen är genomkokt. Lyft upp med hålslev och lägg över på ett varmt fat.
- Servera dumplingsen heta med dippsåsen bredvid att dela. Om det behövs, koka den sista omgången precis före servering så att fatet förblir ångande och mjällt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För saftigast fyllning, blanda fläsket tills det blir lite segt och klibbigt; det hjälper dumplingsen att hålla ihop och förbli mjälla efter kokning.
- Överfyll inte kastrullen: att koka i omgångar håller vattnet i jämn kokning och förhindrar att dumplingsen fastnar eller går sönder.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att fläskfyllningen är helt genomkokt och genomvarm rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut Shaoxing-matlagningsvin mot torr sherry för en liknande arom.
- Byt ut kinesisk svart vinäger mot risvinäger för en lättare, skarpare dippsås.
- Byt ut färsk vitlöksgräslök mot salladslök för en mildare alliumsmak (använd samma totala mängd).
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt tillagade dumplings svalna snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm genom att sjuda i lätt kokande vatten i 2 till 3 minuter tills de är genomvarma, eller ånga tills de är varma rakt igenom. Okokta dumplings går bra att frysa; frys i ett lager, lägg sedan i påse och koka från frysta i 7 till 9 minuter.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h (55min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Kinesisk
-
Allergener:
Gluten Soja Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Nanban-Zuke (sötsurt marinerad friterad fisk)
Sötsurt marinerad friterad fisk med lök och morot
Cha Gio (friterade vårrullar)
Krispiga rispappersrullar med fläsk, räkor och glasnudlar.
Sarma (fyllda vinblad med örtigt ris)
Vinblad fyllda med örtigt ris, pinjenötter och korinter
Assiette de Charcuterie med cornichons
Charkuterier med cornichons, dijonsenap och baguette
Saganaki Flambé (stekt ost med brandy och citron)
Stekt ost flamberad med brandy och avslutad med citron
Verdure in pinzimonio med bagna cauda (råa grönsaker och varm sardelldipp)
Råa grönsaker med varm bagna cauda med sardeller och vitlök
Honungs- och sojaglaserade fläsksvålsbitar i airfryer
Krispiga fläsksvålsbitar i honungs- och sojaglasyr.
Peruvian Causa Cups (potatis med tonfisk- och avokadofyllning)
Causa cups med limepotatis, tonfiskmajonnäs och avokado
Buffalo Cauliflower Bites
Ugnsbakade panerade blomkålsbitar vända i het sås och smör
Bacalhau Cakes (portugisiska friterade bollar av saltad torsk)
Krispiga saltfisk- och potatisbiffar serverade med citron
Scotch broth-soppa
Rejäl Scotch broth med lamm, korngryn, gula ärtor och grönsaker
Vitlöks- och parmesanvingar i airfryer
Krispiga vingar med smörig vitlök och parmesan.
Kinesiska nyårsdumplings (fläsk och kinakål)
Kokta dumplings med fyllning av fläsk och kinakål
Sichuansk kall kyckling med chilliolja
Kyld pocherad kyckling med chilliolja och svart vinäger
Wokad lotusrot med fläskfärs och chili
Krispig lotusrotwok med fläskfärs och chili
Tofu bräserad i söt soja (Hong Shao Tofu)
Stekt tofu bräserad i en glansig söt sojasås
Lotussallad (modern kinesisk kallrätt)
Kyld lotussallad med svart vinäger, soja och chiliolja
Three-cup chicken (San Bei Ji)
Three-cup chicken med basilika, soja och sesamolja
Du kanske också gillar
Tarta de Manzana Española (spansk äppelpaj)
Spansk äppelpaj med vaniljkräm och aprikosglasyr
Linguine alle Vongole (linguine med musslor)
Linguine med musslor, vitlök, vitt vin, chili och persilja
Tarte Normande aux Pommes (fransk äppelpaj)
Fransk äppeltarte med mördeg och vaniljkräm
Poulet à la Normande (kyckling med äpplen och grädde)
Kyckling bräserad med äpplen i en cider- och gräddsås
Burrito med svarta bönor och ris (vegetarisk)
Vegetarisk burrito med svarta bönor, ris, salsa och cheddar
Vegetarisk pisto med stekt ägg (spansk grönsaksgryta)
Spansk grönsaksgryta toppad med stekt ägg
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
