Lachs-Bowl mit Ingwer und Soja mit Jasminreis und Gurke

• 150 g Jasminreis
• 300 ml Wasser
• 60 ml Sojasoße
• 20 g Ingwerwurzel, fest und frisch
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 Stücke Lachsfilet, mit Haut
• 2 EL Sesamöl, geröstet
• 1 mittel Gurke
• 2 Stücke Frühlingszwiebel
• 2 TL Gerösteter Sesam

1. Den Jasminreis in kaltem Wasser spülen, bis das Wasser größtenteils klar ist. In einen Topf mit dem abgemessenen Wasser geben, zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedrigster Hitze 10 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten stehen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und fein reiben, dann den Knoblauch fein reiben. Die Sojasauce mit der Hälfte des Ingwers und der Hälfte des Knoblauchs in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Lachs trocken tupfen.
3. 1 EL Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten hineingeben und 4 bis 5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch an den Seiten beginnt, undurchsichtig zu werden. Wenden und je nach Dicke 1 bis 2 Minuten weiterbraten.
4. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Sojamischung angießen. 30 bis 60 Sekunden sprudelnd kochen lassen und dabei die Glasur über den Lachs löffeln, bis sie glänzt und leicht eindickt. Vom Herd nehmen, damit die Glasur nicht zu stark einkocht.
5. Die Gurke in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebel fein schneiden. Den Reis auflockern, dann auf zwei Schüsseln verteilen. Mit dem glasierten Lachs, Gurke und Frühlingszwiebel belegen, dann das restliche 1 EL Sesamöl darüberträufeln und mit gerösteten Sesamsamen abschließen.

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