Sundubu Jjigae (Koreaanse pittige stoof met zachte tofu en ei)

• 1 el Geroosterde Sesamolie
• 2 Bosui
• 3 tenen Knoflook
• 2 el Gochugaru
• 1 el Gochujang
• 600 ml Water
• 400 g Zachte Tofu
• 2 Ei

1. Snijd de bosui in dunne ringetjes en houd het witte en groene deel apart. Snijd de knoflook fijn.
2. Verhit de geroosterde sesamolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg het witte deel van de bosui en de knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurig is maar niet bruin.
3. Roer de Koreaanse chilivlokken (gochugaru) en gochujang erdoor en bak 30 tot 60 seconden, voortdurend roerend, tot de pasta iets donkerder wordt en geroosterd ruikt. Schenk het water erbij en roer goed om de pasta op te lossen.
4. Breng aan de kook tot een zachte simmer en kook dan 8 minuten zodat de bouillon dieper van kleur en smaak wordt. Houd het op een gelijkmatige pruttel in plaats van een rollende kook.
5. Voeg de zachte tofu toe in grote lepels, zodat hij in zachte stukken blijft. Laat 3 tot 4 minuten sudderen tot de tofu door en door warm is.
6. Breek de eieren in de stoofpot en houd ze uit elkaar. Dek af en kook 2 tot 3 minuten op laag vuur tot het eiwit net gestold is en de dooiers nog een beetje lopend zijn, of kook langer als je ze steviger wilt.
7. Strooi het groene deel van de bosui erover en serveer meteen, gloeiend heet.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.