Galbijjim (koreańskie duszone żeberka wołowe z marchewką i ziemniakami)

• 1.2 kg Wołowe żeberka, z kością
• 1 duży Cebula żółta
• 6 ząbki Czosnek
• 25 g Korzeń imbiru
• 120 ml Sos sojowy
• 45 g Ciemny cukier trzcinowy
• 900 ml Woda
• 3 średnie Marchew
• 3 średnie Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 2 łyżeczki Prażony olej sezamowy
• 3 Dymka
• 2 łyżeczki Prażone nasiona sezamu

1. Namocz krótkie żeberka wołowe w misce z zimną wodą przez 20 minut, wymieniając wodę raz, jeśli zrobi się bardzo różowa. Dobrze odsącz.
2. Włóż żeberka do żeliwnego garnka i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aby zblanszować; odcedź i opłucz żeberka oraz wypłucz garnek.
3. Włóż żeberka z powrotem do garnka. Pokrój cebulę w cienkie plasterki, a następnie dodaj ją razem z sosem sojowym i ciemnym brązowym cukrem.
4. Zgnieć czosnek i drobno zetrzyj imbir, a następnie dodaj oba do garnka. Dodaj 600 ml wody, doprowadź do delikatnego wrzenia, przykryj i gotuj przez 60 minut, obracając żeberka raz lub dwa, aż zaczną robić się miękkie.
5. Obierz marchew i pokrój na duże kawałki. Obierz ziemniaki i pokrój na duże kawałki, a następnie dodaj oba do garnka wraz z pozostałymi 300 ml wody.
6. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 do 40 minut, aż żeberka będą bardzo miękkie, a warzywa miękkie, ale zachowające kształt. Odkryj na ostatnie 10 minut, aby lekko zredukować płyn z duszenia, jeśli chcesz, by był trochę gęstszy.
7. Pokrój dymkę. Wmieszaj prażony olej sezamowy, a następnie na koniec posyp dymką i prażonym sezamem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.