Naengmyeon (κρύα νουντλς από φαγόπυρο)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κρύα, καθαρή γεύση: Παγωμένος ζωμός βοδινού, ξίδι και μουστάρδα δημιουργούν την έντονη, αλμυρή βάση που κάνει το πιάτο τόσο δροσερό.
- Ελαστικά νουντλς, τραγανά toppings: Τα νουντλς που έχουν ξεπλυθεί καλά μένουν σφιχτά και με καθαρή γεύση, ενώ το αγγούρι, το αχλάδι και το σουσάμι προσθέτουν τραγανότητα και φρεσκάδα.
- Εύκολη προετοιμασία σε στάδια: Ο ζωμός και τα toppings μπορούν να μπουν στο ψυγείο από πριν, ώστε να μένουν μόνο τα νουντλς να βράσουν και να ξεπλυθούν πριν το σερβίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Βάλτε τον ζωμό στο ψυγείο σωστά: Ο ζωμός πρέπει να είναι πολύ κρύος πριν το σερβίρισμα· ένα σύντομο κρύωμα στο ψυγείο δίνει στο πιάτο τον καθαρό, δροσερό χαρακτήρα του.
- Σερβίρετε μόλις το συναρμολογήσετε: Μόλις τα νουντλς μπουν στον ζωμό, σερβίρετε αμέσως ώστε να μείνουν ελαστικά και τα toppings να παραμείνουν τραγανά.
Συμβουλές για υφή
- Ξεπλύνετε μέχρι τα νουντλς να νιώθουν καθαρά: Τρίψτε απαλά τα βρασμένα νουντλς κάτω από πολύ κρύο τρεχούμενο νερό για να φύγει το άμυλο από την επιφάνεια και να μείνει η υφή ελαστική αντί για κολλώδης.
- Στραγγίξτε καλά πριν το σερβίρισμα: Το νερό από το ξέπλυμα που περισσεύει μπορεί να αραιώσει τον ζωμό, οπότε αφήστε τα νουντλς να στραγγίξουν καλά πριν τα μοιράσετε στα μπολ.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε ένα σφιχτό, ώριμο αχλάδι: Το αχλάδι πρέπει να είναι γλυκό και ζουμερό, αλλά να παραμένει αρκετά σφιχτό ώστε να κόβεται καθαρά σε φέτες και να κρατά το σχήμα του στον κρύο ζωμό.
- Ρύθμισε την οξύτητα στα γούστα σου: Πρόσθεσε λίγο επιπλέον ξίδι αν προτιμάς πιο ζωηρό ζωμό, ισορροπώντας το με καρύκευμα αντί να τον κάνεις σκληρό.
- Η μουστάρδα ελέγχει την ένταση: Η αγγλική μουστάρδα δίνει πιο κοφτερό τελείωμα· η Dijon κάνει τον ζωμό πιο στρογγυλό και πιο ήπιο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Κράτα τα στοιχεία χωριστά: Φύλαξε τον ζωμό, τα νουντλς και τα συνοδευτικά ξεχωριστά στο ψυγείο, ώστε τα νουντλς να μην απορροφήσουν τον ζωμό ή χάσουν την υφή τους.
- Καλύτερα μέσα σε μία μέρα για τα νουντλς: Ο ζωμός διατηρείται καλά, αλλά τα νουντλς έχουν την καλύτερη υφή μέσα σε 24 ώρες· ξέπλυνέ τα για λίγο κάτω από κρύο νερό αν κολλήσουν μεταξύ τους.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ρίξε τον ζωμό βοδινού σε ένα μπολ και χτύπα με σύρμα το ξίδι ρυζιού, την ψιλή ζάχαρη, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και την αγγλική μουστάρδα μέχρι να διαλυθούν τελείως. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη αλάτι ή ξίδι, αν το θέλεις πιο έντονο. Σκέπασε και βάλε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει πολύ, περίπου 30 λεπτά.
- Στο μεταξύ, φέρε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε βρασμό. Ρίξε μέσα τα αυγά και βράσε για 10 λεπτά, μετά στράγγισέ τα και κρύωσέ τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Καθάρισε και κόψε τα αυγά στη μέση.
- Κόψε το αγγούρι σε λεπτά στικ. Καθάρισε το αχλάδι και μετά κόψ’ το σε λεπτές φέτες. Κράτα και τα δύο στο ψυγείο όσο βράζεις τα νουντλς.
- Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και βράσε τα νουντλς σόμπα σύμφωνα με τους χρόνους της συσκευασίας, μέχρι να είναι μόλις τρυφερά. Στράγγισέ τα σε σουρωτήρι και μετά ξέπλυνέ τα κάτω από πολύ κρύο τρεχούμενο νερό, τρίβοντας απαλά τα νουντλς για να φύγει το περιττό άμυλο. Στράγγισέ τα καλά και μετά βάλε τα στο ψυγείο για 5 λεπτά, ώστε τα νουντλς να είναι σωστά κρύα.
- Μοίρασε τα κρύα νουντλς σε δύο μπολ και περιέχυσε με τον παγωμένο ζωμό. Βάλε από πάνω το αγγούρι, το αχλάδι και τα μισά αυγά, και μετά πασπάλισε με καβουρδισμένο σουσάμι. Σέρβιρε αμέσως όσο ο ζωμός είναι παγωμένος.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο καθαρή, ελαστική υφή, ξέπλυνε τα νουντλς μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό και μετά στράγγισέ τα πολύ καλά, ώστε ο ζωμός να μείνει καθαρός και όχι θολός.
- Αν σερβίρεις σε μικρά παιδιά, μείωσε λίγο την αγγλική μουστάρδα και πρόσφερε επιπλέον στο τραπέζι για τους ενήλικες.
- Ασφάλεια τροφίμων: αν σερβίρεις σε έγκυο, ηλικιωμένο, πολύ μικρό παιδί ή άτομο με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι τα αυγά είναι τελείως σφιχτοβρασμένα και κρυώνουν γρήγορα, και κράτα τον ζωμό καλά παγωμένο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την αγγλική μουστάρδα με μουστάρδα ντιζόν για πιο ήπια, πιο στρογγυλή κάψα.
- Αντικατάστησε το ξίδι ρυζιού με ξίδι από λευκό κρασί για ελαφρώς πιο φρουτώδη οξύτητα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Φύλαξε τον ζωμό, τα νουντλς και τα υλικά από πάνω ξεχωριστά στο ψυγείο. Για την καλύτερη υφή, φάε τα νουντλς μέσα σε 24 ώρες· αν κολλήσουν, ξέπλυνέ τα για λίγο κάτω από κρύο νερό και στράγγισέ τα καλά πριν τα σερβίρεις με τον κρύο ζωμό.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μπολ
- Συνολικός χρόνος: 1ω (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Κορεάτικη
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γλουτένη Σιτάρι Σουσάμι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Sopa de Fideos Seco with Chorizo (φιδές καβουρδισμένος σε ζωμό ντομάτας)
Καβουρδισμένος φιδές σε ζωμό ντομάτας με ροδισμένο τσορίθο
Kongguksu (κρύα νουντλς σε γάλα σόγιας)
Κρύα νουντλς σε κρεμώδη ζωμό γάλακτος σόγιας με αγγούρι
Hiyashi Chuka (κρύο ράμεν με ντρέσινγκ σόγιας και ξιδιού)
Κρύο ράμεν με λαχανικά, ομελέτα και ζαμπόν
Μπολ με ζυμαρικά κολοκυθιού με πέστο και ντοματίνια
Ζυμαρικά κολοκυθιού με πέστο βασιλικού, ντοματίνια και παρμεζάνα
Holiday Bun Cha
Χοιρινό στη σχάρα με nuoc cham, βερμιτσέλι, μυρωδικά, μαρούλι.
Fideuà Valenciana (βαλενθιάνικη παέγια με ζυμαρικά)
Καβουρδισμένα ζυμαρικά με θαλασσινά σε ζωμό ψαριού με σαφράν
Rajma Chawal (κάρυ με κόκκινα φασόλια kidney με ρύζι)
Κάρι κόκκινων φασολιών σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με ρύζι μπασμάτι
Jambalaya με λουκάνικο andouille
Τζαμπαλάγια ρυζιού σε μία κατσαρόλα με λουκάνικο andouille και πιπεριές
Porchetta Arrosto (ιταλικό ρολό χοιρινού ψητού)
Ιταλικό ρολό χοιρινού με μάραθο, δεντρολίβανο και λεμόνι
Wellington με μανιτάρια και κάστανα (χορτοφαγικό)
Wellington με μανιτάρια και κάστανα σε τραγανή σφολιάτα
Sarson da Saag with Makki di Roti (κάρυ με φύλλα μουστάρδας και πίτα καλαμποκιού)
Κάρυ με φύλλα μουστάρδας και σπανάκι, με πίτα καλαμποκιού
Asado Negro (βενεζουελάνικο μοσχάρι μπρεζέ σε σκούρα σάλτσα)
Βενεζουελάνικο μοσχάρι μπρεζέ σε σκούρα σάλτσα καφέ και κρεμμυδιού
Hiyashi Chuka (κρύο ράμεν με ντρέσινγκ σόγιας και ξιδιού)
Κρύο ράμεν με λαχανικά, ομελέτα και ζαμπόν
Oi Muchim (κορεάτικη πικάντικη σαλάτα αγγουριού)
Πικάντικη σαλάτα αγγουριού με gochugaru, ξίδι και σησαμέλαιο
Μπολ δημητριακών με σπανάκι gomae, σος σουσαμιού και ρύζι
Σπανάκι gomae πάνω σε ρύζι με αγγούρι και φρέσκο κρεμμυδάκι
Ajad (Ταϊλανδέζικη σαλάτα αγγουριού)
Ταϊλανδέζικη σαλάτα αγγουριού με κόκκινο κρεμμύδι και τσίλι σε γλυκόξινο ντρέσινγκ
Sushi Burrito με σολομό, αβοκάντο και αγγούρι
Sushi burrito τυλιγμένο σε nori με σολομό, αβοκάντο και αγγούρι
Tod Mun Pla (ταϊλανδέζικα κεφτεδάκια ψαριού με πάστα κόκκινου κάρι)
Ταϊλανδέζικα κεφτεδάκια ψαριού με κόκκινο κάρι και φασολάκια
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Λαχανικά ψητά με ελαιόλαδο, πορτογαλικού τύπου
Λαχανικά ψητά με ελαιόλαδο, σκόρδο, πάπρικα, μαϊντανό και λεμόνι
Cordero Asado de Navidad (ισπανικό χριστουγεννιάτικο ψητό αρνί)
Ψητό μπούτι αρνιού με δεντρολίβανο, σκόρδο και πατάτες
Ζυμαρικά πέστο με μπουράτα
Ζυμαρικά πέστο με κρεμώδη μπουράτα από πάνω
Wontons στη φριτέζα αέρος
Τραγανά wontons στη φριτέζα αέρος με χοιρινό και φρέσκο κρεμμυδάκι.
Κρέμα σιμιγδαλιού με μέλι, κάρδαμο και μύρτιλα
Κρεμώδης κρέμα σιμιγδαλιού με μέλι, κάρδαμο και μύρτιλα
Gigot d’Agneau Pascal (γαλλικό πασχαλινό ψητό μπούτι αρνιού)
Ψητό μπούτι αρνιού με σκόρδο, δεντρολίβανο και μουστάρδα Dijon
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
