Mandu (Kore mantısı)

• 300 g Çin lahanası
• 250 g Sert tofu
• 4 Taze soğan
• 3 diş Sarımsak
• 300 g Domuz kıyma
• 2 yemek kaşığı Soya sosu
• 2 çay kaşığı Susam yağı
• 2 çay kaşığı Kavrulmuş susam
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 32 parçalar Gyoza hamur yufkası
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 120 ml Su

1. Çin lahanasını ince ince doğra, ardından bolca bir tutam tuzla harmanlayıp suyunu salması için 10 dakika beklet. Süzgece al ve olabildiğince çok sıvıyı çıkarmak için iyice sık. Tofuyu ufala ve lavabonun üzerinde ellerinle sıkarak suyunu iyice çıkar.
2. Taze soğanı ince ince dilimle ve sarımsağı ince rendele. Bir karıştırma kabında lahana, tofu, kıyma domuz eti, soya sosu, susam yağı, kavrulmuş susam ve karabiberi birleştir. Harç bütünleşmiş ve hafif yapışkan görünene kadar kuvvetlice karıştır.
3. Mantı hamuru yapraklarını ve küçük bir kâse suyu hazırla. Bir yaprağı avucuna al, tepeleme 1 çay kaşığı harç koy, sonra kenarını suyla ıslatıp kapat; istersen pile yap. Tüm harcı bitirene kadar tekrarla.
4. Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıt. Mantıları tek kat halinde diz ve altları koyu altın rengi olana kadar 2 ila 3 dakika pişir. Gerekirse partiler halinde pişir; bir sonraki parti için kalan yağı ekle.
5. Suyu dikkatlice dök ve tavanın kapağını hemen kapat. Hamurlar parlak görünene ve domuz eti tamamen pişene kadar 5 ila 6 dakika buharda pişir. Kapağı aç ve kalan suyu uçurmak için 1 dakika pişir, ardından sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.