Clătită crocantă cu kimchi (Kimchi Jeon)
De ce reușește această rețetă
- Margini crocante: O clătită destul de subțire și prăjirea generoasă în tigaie ajută exteriorul să se rumenească intens, în timp ce mijlocul rămâne fraged.
- Echilibru acrișor: Kimchi fermentat dă aluatului aciditate și profunzime savuroasă, iar sosul de înmuiat cu soia și oțet păstrează fiecare îmbucătură proaspătă.
- Se gătește rapid: Aluatul se face rapid și se gătește într-o singură tigaie, ceea ce îl face practic pentru o gustare, un aperitiv sau o masă ușoară.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Păstreaz-o subțire: Întinde aluatul într-un strat uniform și subțire, ca clătita să devină crocantă înainte ca mijlocul să se îngreuneze sau să rămână cleios.
- Las-o să se rumenească bine: Evită să miști clătita prea repede; o parte inferioară bine rumenită se desprinde mai ușor și permite o întoarcere mai curată.
- Gestionează kimchi-ul zemos: Dacă kimchi-ul este foarte umed, stoarce-l ușor înainte să-l adaugi în aluat, ca clătita să rămână crocantă, nu moale.
Note despre ingrediente
- Folosește kimchi bine fermentat: Kimchi-ul mai vechi, mai acrișor, dă lui kimchi jeon profunzimea și aciditatea caracteristice; kimchi-ul foarte proaspăt poate avea un gust mai fad după gătire.
- Amidonul de porumb ajută crusta: Amidonul de porumb face aluatul mai ușor și ajută la un rezultat mai crocant decât doar cu făină albă.
- Îmbunătățește sosul pentru înmuiat: Puțin lichid de kimchi poate fi amestecat în sosul de soia cu oțet pentru un plus de iuțeală acră și aromă fermentată.
Greșeli frecvente
- Gătirea prea blândă: Un foc prea mic poate lăsa clătita uleioasă și palidă; focul mediu-mare o rumenește, în timp ce aluatul se gătește complet.
- Întoarcerea prea devreme: Așteaptă până când marginile par crocante și partea de dedesubt e auriu intens înainte s-o întorci, altfel clătita se poate rupe.
- Dacă o faci prea groasă: O clătită groasă se rumenește mai greu și poate deveni cleioasă la mijloc, așa că întinde aluatul uniform în tigaie.
Note despre autenticitate
- Clătită coreeană ca acasă: Kimchi jeon este o clătită sărată coreeană bine cunoscută, servită de obicei tăiată în felii triunghiulare sau ruptă în bucăți pentru împărțit.
- Servește cu un sos picant: Un sos simplu din sos de soia și oțet este o asociere clasică pentru marginile bogate, prăjite, și umplutura acrișoară de kimchi.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă grosier kimchi și taie subțire ceapa verde. Într-un bol mic, amestecă sosul de soia light, oțetul de orez și zahărul tos fin până se dizolvă zahărul.
- Într-un bol, bate cu telul făina albă, amidonul de porumb și sarea de mare fină. Încorporează cu telul apa ca să obții un aluat neted, fluid, apoi adaugă kimchi și ceapa verde.
- Încinge 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Toarnă aluatul și întinde-l într-un disc de aproximativ 1 cm grosime; gătește 4 până la 6 minute, până când partea de dedesubt e bine aurie și marginile par crocante.
- Stropește 1 lingură de ulei vegetal pe marginea clătitei, apoi întoarce-o. Gătește 4 până la 6 minute până devine bine aurie, apoi adaugă restul de 1 lingură de ulei și mai gătește 1 minut ca să se crocanteze marginile.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai crocant rezultat, păstrează clătita destul de subțire și las-o să se gătească fără să o miști până când partea de dedesubt se rumenește bine înainte s-o întorci.
- Dacă kimchi e foarte zemos, stoarce-l ușor și adaugă un strop din lichidul de kimchi în sosul de înmuiat pentru un gust mai intens.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de orez cu oțet alb pentru un sos de înmuiat mai ascuțit.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu miere pentru o dulceață mai rotundă în sosul de înmuiat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Cel mai bine se mănâncă imediat. Răcește resturile, acoperă și păstrează la frigider; reîncălzește într-o tigaie uscată, la foc mediu, 2 până la 4 minute pe fiecare parte, până se încinge și devine din nou crocantă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 25min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Coreeană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Crêpes Complètes (galette din hrișcă cu șuncă și ou)
Galette din hrișcă cu șuncă și ou, împăturită și servită fierbinte
Filloas (clătite galiciene cu miere)
Clătite galiciene subțiri, servite calde cu miere
Patishapta (clătite bengaleze din orez cu umplutură de cocos și jaggery)
Clătite bengaleze din orez, umplute cu cocos și jaggery
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (clătite sărate germane cu șuncă și brânză)
Clătite sărate aurii cu șuncă și Emmental topit
Masala Dosa (clatita umpluta din orez si linte)
Clatite crocante din orez si linte, umplute cu cartofi condimentati
Pannenkoeken (clătite olandeze sărate cu bacon și ceapă)
Clătite sărate subțiri cu bacon și ceapă deasupra
Harira (Supă marocană de linte și năut)
Supă marocană de linte și năut cu roșii și coriandru
New England Clam Chowder (supă cremoasă cu scoici și cartofi)
Supă cremoasă cu scoici și cartofi, cu bacon și smântână
Lipie cu miere și feta
Lipie în stil grecesc cu feta coaptă, miere și oregano
Plateau d’Huîtres (Platou francez cu stridii și mignonette)
Stridii pe gheață cu lămâie și mignonette cu eșalotă
Caldo Verde (supă portugheză cu kale și cartofi)
Supă portugheză de cartofi cu kale, ulei de măsline și chouriço
Chifteluțe thailandeze de pește la friteuza cu aer cald
Chifteluțe thailandeze de pește cu pastă de curry roșu și castravete.
Tofu crocant cu miso și chilli
Tofu crocant la cuptor amestecat în sos miso chilli
Kimchi Jeon (Clătită cu kimchi și ceapă verde)
Clătită cu kimchi și ceapă verde, cu sos de soia și oțet
Bánh Bao (chifle vietnameze cu porc, la abur)
Chifle pufoase la abur, umplute cu porc tocat și ou fiert tare
Holiday Jeon (clătite coreene asortate)
Clătite coreene asortate prăjite în tigaie cu sos de soia și oțet
Kimchi Bokkeumbap (Orez prăjit coreean cu kimchi)
Orez prăjit cu kimchi, gochujang, ou prăjit și gim
Stir-fry de udon cu kimchi (fusion modern)
Stir-fry de udon cu kimchi și gochujang, susan și ceapă verde
S-ar putea să îți placă și
Mere coapte la friteuza cu aer cald
Mere coapte la friteuza cu aer cald, cu scorțișoară, zahăr brun și unt.
Casserolă cu fasole verde cu sos cremos de ciuperci şi ceapă prăjită
Fasole verde coaptă în sos de ciuperci, cu topping de ceapă prăjită
Budincă de mic dejun la friteuza cu aer cald
Budincă cu ouă, cârnați, cartofi și cheddar, la friteuză.
Bol poke cu orez brun
Bol poke cu orez brun, somon, avocado și castravete.
Smoothie cu rubarbă și căpșuni
Smoothie acrișor cu rubarbă, căpșuni, iaurt și lapte.
Smoothie de pepene galben cu mentă
Smoothie răcoritor de pepene galben cu mentă, lime și iaurt.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
