Kongguksu (kolde sojamælksnudler)
Derfor fungerer opskriften
- Naturligt cremet bouillon: Udblødte og kogte sojabønner blendes til en glat, mælkefri bouillon med en fyldig, men ren tekstur.
- Skabt til at blive serveret kold: Afkølet bouillon, skyllede nudler og sprød agurk gør retten let, kølende og nem at spise.
- Enkel krydring: Salt og sesam holder fokus på sojabønnesmagen frem for at skjule den med tunge krydderier.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Læg bønnerne i blød på forhånd: Sojabønnerne skal udblødes længe, så de koger jævnt og blendes til en glattere bouillon.
- Server meget koldt: Køl bouillonen grundigt ned før servering; kongguksu skal føles forfriskende frem for lunken.
- Saml lige inden servering: Hold bouillon, nudler og topping adskilt indtil servering, så nudlerne forbliver spændstige, og agurken forbliver sprød.
Noter om ingredienser
- Brug tørrede sojabønner: Friskkogte og blendede sojabønner giver kongguksu sin rene, nøddeagtige smag og naturligt cremede fylde.
- Skyl de kogte bønner grundigt: At køle bønnerne af og skylle dem efter kogning hjælper med at holde bouillonen lys, frisk i smagen og glat.
- Vælg spændstige nudler: Hvedenudler giver den klassiske spændstige tekstur, mens soba gør skålen mere nøddeagtig og en smule fastere.
Tips til forberedelse
- Hold komponenterne adskilt: Opbevar sojamælksbouillonen og nudlerne i separate lufttætte beholdere for at beskytte teksturen.
- Forbered garnituren senere: Skær agurken tæt på serveringstidspunktet, og tilsæt sesam til sidst for den friskeste afslutning.
- Varm ikke op igen: Denne ret er beregnet til at blive serveret kold; skyl i stedet nudlerne under koldt rindende vand.
Tradition og variationer
- En koreansk ret til varmt vejr: Kongguksu serveres ofte som en kølende sommer-nudelret, værdsat for sin kolde bouillon og afdæmpede krydring.
- Enkelhed som hjemme: Tilberedningen er bevidst enkel og lader sojabønnebouillon, kolde nudler og enkle toppings definere skålen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl sojabønnerne, dæk dem derefter rigeligt med koldt vand, og læg dem i blød i 8 til 12 timer ved kølig stuetemperatur. Hæld vandet fra, og skyl grundigt.
- Bring en stor gryde vand i kog. Tilsæt de udblødte sojabønner, og kog i 8 til 10 minutter, hæld derefter vandet fra, og skyl under koldt rindende vand, til de er helt afkølede.
- Kom de afkølede sojabønner i en blender med 900 ml koldt vand og 1 tsk af det fine havsalt. Blend, til det er helt glat og cremet, ca. 1 til 2 minutter, og skrab siderne ned efter behov.
- Hæld sojamælken i en skål, og rør isterningerne i for at køle den hurtigt ned. Smag til, og krydr med de resterende 0.5 tsk fint havsalt, og sæt derefter i køleskabet, til den er meget kold.
- Bring en stor gryde vand i kog, og kog wokhvedenudlerne, til de er møre, men stadig spændstige. Hæld dem i et dørslag, og skyl derefter grundigt under meget koldt rindende vand, til nudlerne er helt kolde.
- Skær agurken i fine tændstikker. Fordel de kolde nudler i to skåle, hæld den kolde sojamælksbouillon over, og top derefter med agurk og ristede sesamfrø.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den reneste smag skal du skylle de kogte sojabønner godt og blende med meget koldt vand, så bouillonen forbliver lys og cremet.
- Hvis du serverer for små børn, gravide, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at sojabønnerne koges grundigt, og at retten holdes ordentligt kold, indtil den serveres.
Erstatninger
- Erstat wokhvedenudler med sobanudler for en mere nøddeagtig og lidt fastere nudel.
- Erstat ristede sesamfrø med hvide sesamfrø, let ristede på en tør pande, for en friskere aroma.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar sojamælksbouillon og nudler separat i lufttætte beholdere. Server bouillonen meget kold; frisk nudlerne op under koldt rindende vand før servering, og tilsæt agurk og ristede sesamfrø i sidste øjeblik.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 2t 20min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Koreansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Sesam Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Thailandsk peanut-risnudelbowl med agurk og gulerod
Risnudler i chilli-peanutsauce med sprøde grøntsager
Pad Thai-inspireret bowl med courgettenudler og rejer
Bowl med courgettenudler, rejer, tamarind og peanuts
Lanzhou Beef Noodles (håndtrukket nudelsuppe)
Lanzhou-oksekødsbouillon med håndtrukne nudler, oksekød og chiliolie
Spätzle (tyske ægnudler med smør og purløg)
Bløde spätzle-nudler vendt med smør og purløg
Håndtrukne oksekødsnudler (Lanzhou-nudler i klar bouillon)
Håndtrukne nudler i klar oksekødsbouillon med chiliolie
Vietnamesisk tofu-vermicelli-nudelbowl med friske urter
Sprød tofu-vermicelli-bowl med urter, jordnødder og lime-dressing
Hyderabadi Dum Biryani med safran og rosenvand
Lagdelt Hyderabadi dum biryani med safran, rosenvand og stegte løg
New Orleans red beans and rice med pølse
Røde bønner simret med andouille, serveret over langkornede ris
Tacos de Barbacoa de Borrego (langtidsstegte lammetacos)
Langtidsstegte lammetacos med guajillo-chili og løg
Poulet au Vinaigre (fransk kylling i eddikesauce)
Kylling braiseret med skalotteløg i en syrlig eddikesauce
Carne Asada con Salsa Roja (grillet steak med rød salsa)
Grillet flanksteak med lime og hvidløg, toppet med salsa roja
Kreolske røde bønner og ris med andouille
Cremede røde bønner med andouillepølse serveret over ris
Tahin-nudelskål med kikærter og citron-dressing
Nudler med tahini-citrondressing, kikærter og sprøde grøntsager
Pimm’s Cup (sommerfrugtcup) med lemonade, agurk og mynte
Pimm’s Cup med lemonade, agurk, frugt og frisk mynte
Oi Muchim (koreansk stærk agurkesalat)
Stærk agurkesalat med gochugaru, eddike og sesamolie
Miso-glaseret laks i airfryer
Airfryet laks med sød misoglasur.
Gomae-spinat grain bowl med sesamdressing og ris
Spinat gomae over ris med agurk og forårsløg
Japansk lakse-ris bowl med soja og mirin
Lakse-risbowl med soja, mirin, agurk og avocado
Måske kan du også lide
Galbijjim (koreansk braiserede okse short ribs med gulerødder og kartofler)
Koreanske braiserede okse short ribs med kartofler og gulerødder
Ramadan-linsesuppe med spidskommen og citron
Glat rød linsesuppe med spidskommen og citron
Hakka fyldt tofu (tofu fyldt med hakket svinekød)
Silketofu fyldt med hakket svinekød i en salt sauce
Mellemøstlig linseris med karamelliserede løg
Linseris toppet med karamelliserede løg og citron
Pan con Tomate (catalansk tomattoast med hvidløg og olivenolie)
Ristet brød gnedet med hvidløg og moden tomat
Marokkansk myntete (sød grøn myntete)
Sød grøn myntete serveret varm med et let skum
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
