Kongguksu (Soğuk Soya Sütlü Erişte)
Bu tarif neden işe yarar
- Doğal kremamsı et suyu: Islatılıp kaynatılan soya fasulyeleri, zengin ama temiz dokulu, süt ürünü içermeyen pürüzsüz bir suya dönüşür.
- Soğuk servis için tasarlandı: Soğutulmuş su, sudan geçirilmiş erişte ve çıtır salatalık yemeği hafif, serinletici ve kolay yenir kılar.
- Basit çeşnilendirme: Tuz ve susam, ağır baharatlarla bastırmak yerine odağı soya fasulyesi lezzetinde tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Fasulyeleri önceden ıslatın: Soya fasulyelerinin eşit pişmesi ve daha pürüzsüz bir suya karışması için uzun süre ıslatılması gerekir.
- Çok soğuk servis edin: Servisten önce suyu iyice soğut; kongguksu ılık değil, ferahlatıcı hissettirmeli.
- Son anda birleştir: Servis edene kadar suyu, erişteleri ve üst malzemeleri ayrı tutun; böylece erişteler diri, salatalık çıtır kalır.
Malzeme notları
- Kuru soya fasulyesi kullanın: Taze pişirilip püre hâline getirilen soya fasulyeleri, kongguksu’ya temiz, fındıksı bir lezzet ve doğal olarak kremamsı bir kıvam verir.
- Pişmiş fasulyeleri iyice durulayın: Fasulyeleri haşladıktan sonra soğutup durulamak, suyun açık renkli, ferah tatlı ve pürüzsüz kalmasına yardımcı olur.
- Diri erişte seçin: Buğday eriştesi klasik esnek dokuyu verirken, soba kâseyi daha fındıksı ve biraz daha diri yapar.
Önden hazırlama ipuçları
- Bileşenleri ayrı tutun: Dokuyu korumak için soya sütü suyunu ve erişteleri ayrı, hava geçirmez kaplarda saklayın.
- Garnitürü sonra hazırlayın: En taze sonuç için salatalığı servis saatine yakın doğrayın ve susamı en son ekleyin.
- Yeniden ısıtmayın: Bu yemek soğuk servis edilmek içindir; bunun yerine erişteleri soğuk akan suyun altında tazeleyin.
Geleneksel notlar
- Sıcak havalara uygun bir Kore yemeği: Kongguksu, soğuk suyu ve ölçülü baharatıyla değer gören, serinletici bir yaz eriştesi yemeği olarak yaygın biçimde servis edilir.
- Ev usulü sadelik: Hazırlık bilerek sade tutulur; soya fasulyesi suyu, soğuk erişte ve basit üst malzemeler kâseyi tanımlar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Soya fasulyelerini yıka, sonra bolca soğuk suyla üzerini kapat ve serin oda sıcaklığında 8 ila 12 saat ıslat. Süz ve iyice durula.
- Büyük bir tencere suyu kaynat. Islatılmış soya fasulyelerini ekle ve 8 ila 10 dakika kaynat, sonra süz ve tamamen soğuyana kadar soğuk akan suyun altında yıka.
- Soğuyan soya fasulyelerini 900 ml soğuk su ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ile blendera koy. Çok pürüzsüz ve kremamsı olana kadar, gerektiğinde kenarlarını sıyırarak, yaklaşık 1 ila 2 dakika çek.
- Soya sütünü bir kaseye dök ve hızlıca soğutmak için buz küplerini karıştır. Tadına bak ve kalan 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzu ile tatlandır, sonra iyice soğuyana kadar buzdolabına kaldır.
- Büyük bir tencerede suyu kaynat ve sotelık buğday eriştesini yumuşak ama hâlâ diri kalacak şekilde pişir. Süzgeçte süz, sonra erişteler tamamen soğuyana kadar çok soğuk akan suyun altında iyice yıka.
- Salatalığı ince kibrit çöpü şeklinde doğra. Soğuk erişteleri iki kaseye paylaştır, üzerine soğutulmuş soya sütü suyunu dök, ardından salatalık ve kavrulmuş susamla üzerini tamamla.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En temiz tat için pişmiş soya fasulyelerini iyice yıka ve suyun açık renkli ve kremamsı kalması için çok soğuk suyla blenderdan geçir.
- Küçük çocuklara, hamilelere, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis ediyorsan, soya fasulyelerinin iyice kaynatıldığından ve servis edene kadar yemeğin uygun şekilde soğuk tutulduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha fındıksı, biraz daha diri bir erişte için sotelık buğday eriştesini soba eriştesi ile değiştir.
- Daha taze bir aroma için kavrulmuş susamı, kuru tavada hafifçe kavrulmuş beyaz susam ile değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Soya sütü suyunu ve erişteleri hava geçirmez kaplarda ayrı ayrı sakla. Suyu çok soğuk servis et; servis etmeden önce erişteleri soğuk akan suyun altında tazele ve salatalık ile kavrulmuş susamı en son anda ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 20dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Kore
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Soya Susam
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Meksika usulü kavrulmuş erişte)
Chorizolu domates suyunda pişen kavrulmuş fideos
Vietnamese Spring Roll Bowl (karidesli ve nuoc cham’lı pirinç eriştesi)
Karidesli, otlu ve nuoc cham soslu pirinç eriştesi kasesi
Naengmyeon (Soğuk karabuğday eriştesi)
Ekşi soğutulmuş dana suyunda servis edilen soğuk karabuğday eriştesi
Taze Otlu Vietnam Tofulu Pirinç Erişteli Kase
Otlu, fıstıklı ve misket limonlu soslu çıtır tofulu pirinç erişteli kase
Hiyashi Chuka (Soya ve Sirkeli Soslu Soğuk Ramen)
Sebze, omlet ve jambonla servis edilen soğuk ramen
Tavuklu Pad Thai
Tamarind soslu, yer fıstıklı, fasulye filizli ve limonlu tavuklu Pad Thai
Airfryer’da Çıtır Acı Tavuk
Çıtır airfryer acı biberli tavuk, parlak sosla harmanlanır.
Dal Makhani (Siyah Mercimek)
Tereyağı ve kremalı siyah mercimek ve barbunya
Lamb Hotpot
Kuzu ve soğanlı hotpot, altın rengi dilim patates kaplamalı
Escudella Catalana (Nohut ve Makarnalı Katalan Dana ve Domuz Yahni)
Dana, domuz, nohut ve makarnalı Katalan yahnisi
Carbonnade Flamande (Flaman Usulü Dana Etli ve Bira Güveci)
Koyu birada ağır ağır pişen Belçika dana ve soğan güveci
Domuz göbeği ve karamelize soğanlı tuzlu Tarte Tatin
Domuz göbeği ve karamelize soğanlı tuzlu tarte Tatin
Nohutlu ve Limon Soslu Tahinli Erişte Kasesi
Tahinli limon soslu noodle, nohut ve çıtır sebzeler
Pimm’s Cup (Yaz Meyveli Cup): limonata, salatalık, nane
Limonata, salatalık, meyve ve taze naneli Pimm’s Cup
Oi Muchim (Kore acılı salatalık salatası)
Gochugarulu, sirkeli ve susam yağlı acılı salatalık salatası
Airfryer’da Misolu Glazeli Somon
Tatlı miso glazeli airfryer somon.
Susamlı soslu ve pirinçli gomae ıspanak kasesi
Pilav üstü ıspanak gomae, salatalık ve taze soğanla
Soya ve Mirinli Japon Somonlu Pirinç Kasesi
Soya, mirin, salatalık ve avokadolu somonlu pirinç kasesi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Fas Usulü Naneli Buzlu Çay
Siyah çay, şeker ve taze naneli naneli buzlu çay
Ballı ve Sarımsaklı Glazeli Somon
Ballı sarımsaklı glazeli, pilav ve brokolili tavada mühürlenmiş somon
Zuppa di Farro con Verdure (İtalyan farro ve sebze çorbası)
Fasulye, domates, sebze ve Parmesan’lı İtalyan farro çorbası
Insalata di Polpo alla Luciana (Luciana usulü ahtapot salatası)
Domates, sarımsak, acı biber ve maydanozlu yumuşak ahtapot salatası
Crêpes Complètes (jambonlu ve yumurtalı karabuğday galette)
Jambonlu yumurtalı karabuğday galette’i, katlanıp sıcak servis edilir
Gujarati Dal Dhokli (mercimek suyunda buğday hamur parçaları)
Yumuşak buğday hamur parçalı toor dal ve baharatlı tadlandırma
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
