Holiday Jeon (Karışık Kore Krep)

• 1 büyük Kabak, sert
• 200 g Shiitake mantarı, taze
• 2 diş Sarımsak
• 2 Taze soğan
• 250 g Dana kıyma
• 60 ml Açık soya sosu
• 30 ml Pirinç sirkesi
• 2 çay kaşığı Susam yağı
• 120 g Un
• 3 Yumurta
• 90 ml Sıvı yağ

1. Kabağın uçlarını kes ve 5 mm kalınlığında halkalar halinde doğra. Shiitake saplarını çıkar ve şapkalarını 5 mm kalınlığında dilimle. Sarımsağı ince rendele ve taze soğanı ince ince dilimle.
2. Bir kapta kıymayı sarımsağın yarısı, 1 yemek kaşığı açık soya sosu ve 1 çay kaşığı susam yağıyla yapışkanlaşana kadar karıştır. Hızlı ve eşit pişmeleri için yaklaşık 4 cm genişliğinde küçük, yassı köfteler şekillendir. Kaplamayı hazırlarken kenara al.
3. Kaplama istasyonu kur: unu bir tabağa koy ve yumurtaları sığ bir kapta çırp. Kabak, shiitake ve köfteleri una hafifçe bulayıp fazlasını silkele, sonra kaplamak için yumurtaya batır. Kaplanan parçaları çalıştıkça bir tabakta beklet.
4. Büyük bir tavayı orta ateşte ısıt ve tabanı hafifçe kaplayacak kadar sıvı yağ ekle. Kabağı partiler halinde, her yüzünü 1 ila 2 dakika, hafifçe altın rengi alıp yeni yumuşayana kadar tavada kızart; gerekirse biraz daha yağ ekle. Ilık bir tabağa al.
5. Aynı tavada shiitake’leri partiler halinde, her yüzünü 1 ila 2 dakika, parlaklaşıp hafifçe kızarana kadar kızart. Köfteleri her yüzünü 2 ila 3 dakika, kızarıp tamamen pişene kadar kızart. Tava çok hızlı kızarmaya başlarsa ateşi biraz kıs ve biraz daha yağ sıçrat.
6. Dip sosu, kalan açık soya sosunu pirinç sirkesi, kalan sarımsak, taze soğan ve kalan susam yağıyla karıştırarak hazırla. Jeon’u ılık, yanında bandırmak için sosla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.