Moderne bibimbapkom

• 300 g Kortkorrelige Rijst
• 150 g Spinazie
• 150 g Taugé
• 1 grote Wortel
• ½ grote Komkommer
• 2 el Gochujang
• 1 ½ el Sojasaus
• 1 el Rijstazijn
• 2 el Geroosterde Sesamolie
• 2 Ei
• 2 tl Geroosterde Sesamzaadjes
• 120 g Kimchi
• 450 ml Water

1. Spoel de rijst in koud water tot het water grotendeels helder is. Doe in een pan met het water, breng aan de kook, dek af en kook op het laagste vuur 12 minuten. Haal van het vuur en laat, afgedekt, 10 minuten staan om verder te stomen.
2. Klop ondertussen de gochujang, sojasaus, rijstazijn en 1 el van de geroosterde sesamolie in een mengkom glad. Proef en zet apart zodat het klaarstaat om aan tafel erdoor te roeren. Als het erg dik lijkt, verdun dan met 1 tl kraanwater.
3. Snijd de wortel in fijne luciferreepjes en snijd de komkommer in dunne halve maantjes. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur met 1 tl van de geroosterde sesamolie en bak de wortel 2 tot 3 minuten tot net gaar maar nog helder van kleur. Schep op een bord en bak de taugé snel 1 tot 2 minuten tot heet en iets zachter; schep op het bord.
4. Voeg nog 1 tl geroosterde sesamolie toe aan de pan en bak de spinazie 1 tot 2 minuten, omscheppend, tot net geslonken. Doe in een zeef en druk voorzichtig om overtollig vocht te verwijderen. Veeg de pan schoon als dat nodig is.
5. Zet de pan terug op middelhoog vuur met de resterende geroosterde sesamolie. Bak de eieren 2 tot 3 minuten tot het eiwit gestold is en de randjes knapperig zijn, of bak iets langer als je de dooiers liever gestold hebt. Op smaak brengen is optioneel, want de dressing en kimchi zijn al zout.
6. Verdeel de warme rijst over twee kommen en leg de wortel, komkommer, spinazie en taugé er netjes in hoopjes bovenop. Leg het gebakken ei in elke kom en schep er wat kimchi over. Maak af met geroosterde sesamzaadjes en serveer met de gochujangdressing om aan tafel erdoor te roeren.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.