Chicken Pad Thai
Derfor fungerer oppskriften
- Balansert saus: Tamarind, fiskesaus og palmsukker skaper Pad Thais karakteristiske søt-syrlig-salt og umami-rike smak.
- Frisk sprøhet: Bønnespirer, vårløk, peanøtter og lime gjør nudlene lette i stedet for tunge.
- Rask woktilberedning: Tynne kyllingskiver og forhåndsbløtlagte nudler tilberedes raskt, slik at kyllingen holder seg mør og nudlene blir blanke.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Pad Thai spises best rett fra woken, mens nudlene er blanke og bønnespirene fortsatt har sprøhet.
- Forbered alt før du varmer woken: Ha sausen blandet, kyllingen skåret og grønnsakene klare før du begynner; woksteking går raskt.
Vanlige feil
- Ikke bløtlegg nudlene for lenge: De skal være bøyelige, men fortsatt litt faste, siden de koker ferdig i woken med sausen.
- Hold woken varm: En svært varm wok gjør at nudlene stekes i stedet for å dampes, og gir kyllingen lett farge uten å tørke den ut.
- Unngå å overfylle: Hvis woken eller pannen din er liten, stek i omganger slik at ingrediensene kan vendes fritt og sausen fordeler seg jevnt.
Notater om ingredienser
- Bruk middels brede, flate risnudler: Nudler med middels bredde gir riktig balanse mellom tyggemotstand og sausdekke uten å bli for myke.
- Avslutt med lime: Lime tilsettes ved bordet, slik at hver porsjon kan friskes opp etter smak uten at woksusen blir for skarp.
- Tilsett peanøtter til slutt: Å spare de ristede peanøttene til slutt bevarer sprøheten mot de varme nudlene.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene på forhånd: Sausen kan blandes og kylling, hvitløk og vårløk kan gjøres klare på forhånd, og deretter oppbevares kjølig til steking.
- Hold toppingen adskilt: Hvis du skal oppbevare rester, tilsett peanøtter og fersk lime først etter oppvarming, slik at de beholder tekstur og friskhet.
- Varm opp med fuktighet: Varm rester i en varm wok eller stekepanne med en liten skvett vann for å løsne nudlene og få sausen tilbake.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg risnudlene i en bolle med nykokt vann i 6 to 8 minutter til de er bøyelige, men fortsatt litt faste, og sil deretter godt av. Bland tamarindpasta, fiskesaus og palmsukker med 3 tbsp vann i en liten bolle, og rør til sukkeret løser seg opp. Skjær limen i båter.
- Skjær kyllingbrystet i tynne skiver på tvers av fibrene. Finhakk hvitløken. Skjær vårløken i skiver, og hold de hvite og grønne delene adskilt.
- Varm en wok på høy varme til den er veldig varm, og tilsett deretter 1 tbsp solsikkeolje. Tilsett kyllingen og wok i 2 to 3 minutter til den så vidt er gjennomstekt og lett gyllen, og ha den deretter over på en tallerken. La woken stå på varmen.
- Tilsett resten av 1 tbsp solsikkeolje, og wok deretter hvitløken og de hvite delene av vårløken i 20 to 30 sekunder til det dufter. Skyv til side, knekk i eggene og rør dem sammen i ca. 30 to 60 sekunder til de så vidt har satt seg. Vend alt sammen.
- Tilsett de avsilte nudlene og hell i tamarindsausen. Vend og wok i 2 to 4 minutter til nudlene er blanke og sausen klistrer seg, og tilsett en skvett vann hvis det ser tørt ut. Ha kyllingen tilbake og vend i 1 minutt for å varme gjennom.
- Tilsett bønnespirene og de grønne delene av vårløken og vend i 30 to 60 sekunder så de holder seg sprø. Fordel på tallerkener og topp med de ristede peanøttene. Server med en gang med limebåter til å presse over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold woken veldig varm og jobb raskt, så kyllingen holder seg mør og nudlene steker i stedet for å dampe.
- Hvis nudlene begynner å sette seg fast, tilsett vann 1 tbsp om gangen og fortsett å vende til de løsner og blir blanke.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, bruk egg med Lion-merke eller pasteuriserte egg og stek til helt gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut palmsukker med lyst brunt sukker for lignende sødme.
- Bytt ut solsikkeolje med vegetabilsk olje for samme stekeegenskaper på høy varme.
- Bytt ut ristede peanøtter med cashewnøtter for en mildere, mer kremet crunch.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en varm wok eller stekepanne med en skvett vann i 2 to 4 minutter til rykende varmt; tilsett peanøttene etter oppvarming for å holde dem sprø.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Egg Fisk Peanøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Thai sterk nudelsalat (moderne)
Risnudelsalat med sterk limedressing og peanøtter
Fideuà Valenciana (valenciansk nudelpaella)
Ristede nudler kokt med sjømat i safran fiskekraft
Mi Quang (gurkemeienudler med svinekjøtt og reker)
Gurkemeierisnudler med svin, reker, urter, peanøtter og lime
Sterke misonudler med hvitløk og vårløk
Udon-nudler i en sterk misosaus med vårløk
Vietnamesisk sataykyllingbolle med risnudler
Sataykyllingbolle med risnudler og syrlig dressing
Bún Chả (grillet svinekjøtt med risvermicelli)
Grillet svinekjøtt med risvermicelli, urter og dippsaus
Jerk-kyllingtrommestikker med five-spice
Klebrige jerk-kyllingtrommestikker med five-spice og lime
Confitert and med Sarladaise-poteter
Andeconfit med Sarladaise-poteter med hvitløk og persille
Lamb Nihari (langtidskokt gryte av lammeskank)
Langtidskokt lammeskankgryte med rikt krydret saus
Gulai Kambing (indonesisk krydret lammecurry)
Indonesisk lammecurry som småkoker i kokosmelk med krydder
Linguine allo Scoglio (italiensk sjømatpasta)
Sjømatlinguine med blåskjell, hjerteskjell og reker
Pepián (guatemalansk kylling i gresskarkjernesaus)
Kyllinggryte i saus av ristede gresskarkjerner
Pad Thai
Thailandske risnudler woket med tamarind, egg og peanøtter
Pad Thai (Prawn)
Pad Thai-risnudler med reker, egg, peanøtter og lime
Pad Thai (tofu)
Pad Thai med tofu, egg, peanøtter og lime
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, egg og ristede peanøtter
Pad Thai-inspirert bolle med squashnudler og reker
Squashnudelbolle med reker, tamarind og peanøtter
Som Tam Thai (salat av grønn papaya)
Som tam Thai salat av grønn papaya med ristede peanøtter
Du vil kanskje også like
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (Squash med egg og pecorino)
Sautert squash med myk eggerøre og pecorino
Cajun blackened steinbit med coleslaw
Blackened Cajun-steinbit med rask coleslaw med sitron
Cincinnati-chili over spaghetti
Krydret kjøttdeigchili servert over spaghetti med cheddar
Tarator (valnøtt- og yoghurtsaus)
Avkjølt valnøtt- og yoghurtsaus med hvitløk og sitron
Cullen Skink (Skotsk suppe med røkt hyse)
Skotsk suppe med røkt hyse, poteter og melk
Piccata di Vitello al Limone (kalvepiccata med sitron og kapers)
Kalveskiver i sitron-, kapers- og smørsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
