Thaise roerbak met kip en cashewnoten
Waarom dit recept goed werkt
- Snel koken op hoog vuur: De kip en groenten garen snel in een hete wok, waardoor de methode efficiënt blijft en je toch goed bruint.
- Crunch en malsheid: Geroosterde cashewnoten geven knapperigheid naast sappige kip en knapperig-malse paprika en ui.
- Glanzende hartige saus: Lichte sojasaus en oestersaus bedekken de roerbak aan het einde en geven geconcentreerde umami zonder lang te laten sudderen.
Haal het beste uit dit recept
Veelgemaakte fouten
- Vul de wok niet te vol: Bak de kip zo nodig in porties, zodat hij bruint in plaats van vocht loslaat en stoomt.
- Houd de cashewnoten goed in de gaten: Rooster ze alleen tot ze licht goudbruin zijn en haal ze dan uit de wok voordat ze te donker worden.
- Houd het vuur hoog: Een wok die goed heet is helpt de groenten knapperig-gaar te blijven en houdt de saus glanzend in plaats van waterig.
Ingrediëntentips
- Kippendijen zijn geschikt om te roerbakken: Dijfilet zonder bot en vel blijft sappig op hoog vuur en vergeeft het als je het iets langer gaart.
- Gebruik ongezouten cashewnoten: Ongezouten cashewnoten laten de soja- en oestersaus het gerecht op smaak brengen zonder dat het te zout wordt.
- Zoute sauzen zorgvuldig afstemmen: Donkere sojasaus kan voor een diepere kleur en zoetheid zorgen, maar kan sterker smaken, dus voeg hem voorzichtiger toe.
Serveertips
- Serveer met rijst: Gewone jasmijnrijst past van nature bij de glanzende hartige saus en knapperige cashewnoten.
- Afmaken met bosui: Voeg de bosui van het vuur af toe, zodat hij fris en helder blijft.
Voorbereidingstips
- Bereid alles voor voordat je de wok verhit: Snijd de groenten, hak de knoflook en meng de saus voordat je begint, want de roerbak gaat snel zodra het koken begint.
- Opwarmen: heet en snel: Warm restjes op in een hete wok of koekenpan met een klein scheutje water tot ze door en door gloeiend heet zijn, en voeg daarna indien mogelijk verse bosui toe.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Roer in een kleine kom de lichte sojasaus en oestersaus door elkaar. Snijd de kip in hapklare stukken en snijd dan de ui en rode paprika; snijd de bosui in dunne ringetjes en hak de knoflook fijn, en houd de bosui apart om op het einde toe te voegen.
- Zet een wok op hoog vuur tot hij heel heet is, voeg dan de cashewnoten toe en rooster 1 tot 2 minuten, al roerend, tot ze licht goudbruin zijn. Schep ze in een kom zodat ze niet te donker worden.
- Zet de wok terug op hoog vuur en voeg de plantaardige olie toe. Voeg de kip in één laag toe en roerbak 4 tot 6 minuten tot hij bruin is en gaar.
- Voeg de ui en rode paprika toe en roerbak 3 tot 4 minuten tot de groenten beetgaar zijn. Voeg de knoflook toe en bak 30 tot 60 seconden tot hij geurig is.
- Schenk het mengsel van soja- en oestersaus erbij en schep 1 tot 2 minuten om tot alles glanst en goed bedekt is. Roer de geroosterde cashewnoten erdoor, haal dan van het vuur en strooi de bosui erover om te serveren.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de wok heet en werk snel zodat de kip bruint in plaats van stooft; als je pan klein is, bak de kip in twee porties.
- Rooster de cashewnoten net tot licht goudgeel, want door de restwarmte kleuren ze nog iets door.
- Als je het serveert aan iemand die kwetsbaar is, zorg dan dat de kip overal gloeiend heet is en er geen roze meer te zien is.
Alternatieven
- Vervang kippendijen door kipfilet voor een magerdere roerbak; verkort de baktijd iets om het sappig te houden.
- Vervang rode paprika door groene paprika voor een iets bitterdere, hartige toets.
- Vervang lichte sojasaus door donkere sojasaus voor een diepere kleur en iets zoetere smaak; gebruik iets minder, want die kan sterker zijn.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm opnieuw in een hete wok of koekenpan met een klein scheutje water tot overal gloeiend heet; voeg de bosui na het opwarmen toe als dat kan om hem vers te houden.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 25min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Thais
-
Allergieën:
Cashewnoten Soja
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Bulgogi (gemarineerd rundvlees)
Flinterdun gemarineerd rundvlees snel gebakken met uien
Chinese roerbak met kip
Snelle roerbak met kip, groenten en hartige sojasaus.
Krokante chili-tofu uit de airfryer
Krokante airfryer-chili-tofu in een plakkerige saus.
Thaise garnalen uit de airfryer
Thaise airfryer-garnalen met vissaus, limoen en knoflook.
Geschnetzeltes (romige kalfsreepjes met champignons)
Romige kalfsreepjes met champignons in een wittewijnsaus
Khao Pad (Thaise gebakken rijst met ei)
Thaise gebakken rijst met ei, knoflook en limoen
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (gevulde paprika’s in tomatensaus)
Gevulde groene paprika’s gesudderd in tomatensaus
Pasta al Pesto Trapanese (Siciliaanse amandelpestopasta)
Siciliaanse pasta met tomaat, basilicum en amandelpesto
Cazuela de Mariscos (Chileense zeevruchtenschotel)
Visstoof met garnalen, mosselen en witvis
New Orleans Red Beans and Rice met worst
Rode bonen met andouille, geserveerd over langkorrelrijst
Tostones con Carne Molida (gebakken bakbananen met gekruid rundergehakt)
Tweemaal gefrituurde bakbananen met gekruid rundergehakt
Vegan jackfruit-mole-taco’s
Jackfruit-taco's in anchochili-mole-achtige saus
Thaise bowl met kip en cashewnoten
Kip-cashewnotenroerbak geserveerd met jasmijnrijst
Neua Pad Nam Man Hoi (rundvlees in oestersaus)
Thaise roerbak van rundvlees met oestersaus en lichte soja
Chinese five-spice kip traybake met soja en honing
Plakkerige vijfkruidenkip uit de oven met soja, honing en paprika
Bánh Bao (Vietnamese gestoomde broodjes met varkensvlees)
Luchtige gestoomde broodjes met varkensgehakt en hardgekookt ei
Jeyuk Bokkeum (pittige roerbak van varkensvlees)
Pittige roerbak van varkensvlees met gochujang en ui
Seco de Pollo (Ecuadoraanse kip gestoofd met bier en tomaat)
Ecuadoraanse kip gestoofd met bier, tomaat, paprika en koriander
Misschien vind je dit ook lekker
Papaja-limoen-kokos-smoothiebowl
Papaja-smoothiebowl met kokosmelk en verse limoen.
Tiramisù (Italiaans koffie- en mascarponedessert)
In koffie gedrenkt koekjesdessert met mascarpone en cacao
Mango-kardemom-lassi-smoothie
Een dikke mango-lassi-smoothie met kardemom.
Kalakeitto (Finse zalmsoep met dille en aardappelen)
Romige Finse zalmsoep met dille en aardappelen
Mozzarella in Carrozza (moderne lichte versie)
In de pan gebakken mozzarellasandwich door ei tot goudbruin
Bubble and Squeak (gebakken aardappel-koolkoekjes)
In de pan gebakken koekjes van aardappel en kool
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
