Thailändisches Cashew-Hähnchen aus dem Wok

• 45 ml Helle Sojasoße
• 60 ml Austernsauce
• 500 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 1 große Rote Paprika
• 4 Frühlingszwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 120 g Cashewkerne, ungesalzen
• 2 EL Pflanzenöl

1. In einer kleinen Schüssel die helle Sojasauce und die Austernsauce verrühren. Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, dann die Zwiebel und die rote Paprika in Streifen schneiden; die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken, dabei die Frühlingszwiebeln zum Fertigstellen beiseitelegen.
2. Einen Wok bei hoher Hitze erhitzen, bis er sehr heiß ist, dann die Cashewnüsse hineingeben und unter Rühren 1 bis 2 Minuten rösten, bis sie leicht goldgelb sind. In eine Schüssel geben, damit sie nicht zu dunkel werden.
3. Den Wok wieder auf hohe Hitze stellen und das Pflanzenöl hineingeben. Das Hähnchen in einer Lage hineingeben und 4 bis 6 Minuten pfannenrühren, bis es gebräunt und durchgegart ist.
4. Zwiebel und rote Paprika zugeben und 3 bis 4 Minuten pfannenrühren, bis das Gemüse bissfest ist. Den Knoblauch zugeben und 30 bis 60 Sekunden garen, bis er duftet.
5. Die Soja-Austernsaucen-Mischung angießen und 1 bis 2 Minuten durchschwenken, bis alles glänzt und gut überzogen ist. Die gerösteten Cashewnüsse unterrühren, dann vom Herd nehmen und zum Servieren die Frühlingszwiebeln darüberstreuen.

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