Nam Jim Jaew (sos thailandez picant pentru înmuiat)
De ce reușește această rețetă
- Gust intens: Sosul de pește, lime-ul, tamarindul și ardeiul iute uscat creează un echilibru puternic dulce-acru-sărat-iute într-o cantitate mică de sos.
- Textură de orez prăjit: Orezul prăjit măcinat dă sosului aroma lui de nuci și textura caracteristică, ușor grunjoasă.
- Se face rapid: Sosul se face repede, odată ce orezul e prăjit și aromatele sunt pregătite.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Îndepărtează majoritatea semințelor de ardei iute înainte de măcinare sau folosește mai puțin ardei iute uscat și ajustează după gust.
- Pentru mai mult iute: Păstrează semințele de ardei iute și macină ardeiul iute uscat puțin mai fin, ca iuțeala să se distribuie uniform în sos.
- Păstrează gustul echilibrat: Dacă sosul ți se pare prea iute, domolește-l cu puțin zahăr de palmier în plus sau mai mult lime, în funcție de ce îi lipsește, dulceață sau aciditate.
Note despre ingrediente
- Prăjeşte orezul cum trebuie: Orezul trebuie să fie auriu închis și cu aromă de nuci înainte de măcinare; orezul prăjit insuficient poate avea un gust fad și făinos.
- Echilibrează aciditatea: Tamarindul dă o aciditate mai profundă, iar lime-ul păstrează sosul proaspăt, așa că ajustează lime-ul la final dacă are nevoie de un gust mai viu.
- Folosește zahăr pentru echilibru: Zahărul de palmier ar trebui să rotunjească iuțeala, sosul de pește și aciditatea, nu să facă sosul vizibil dulce.
Idei de servire
- Servește cu carne la grătar: Folosește-l ca sos pentru înmuiat pentru pui, porc sau vită la grătar, unde aciditatea taie aromele afumate și sărate.
- Adaugă orez lipicios: Orezul lipicios se potrivește natural și ajută la adunarea sosului, domolind în același timp iuțeala ardeiului iute.
- Folosește-l ca un condiment proaspăt: Pune cu lingura puțin peste legume gătite simplu sau ciuperci la grătar, pentru un plus sărat, acru și picant.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Sosul poate fi făcut în avans și păstrat acoperit la frigider până la 3 zile.
- Adu la temperatura camerei: Lasă-l să stea puțin înainte de servire, ca aromele să fie mai pronunțate și textura să se mai subțieze ușor.
- Amestecă înainte de servire: Orezul prăjit se poate depune pe măsură ce sosul stă, așa că amestecă bine înainte să-l aduci la masă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Prăjește firimiturile de orez într-o tigaie uscată, la foc mediu, 2 până la 3 minute, amestecând continuu, până devin auriu închis și cu aromă de nucă. Răstoarnă-le într-un mojar și macină-le fin, apoi lasă-le deoparte să se răcească ușor.
- Taie chilli-ul uscat în bucăți mici, îndepărtând unele semințe dacă vrei să fie mai puțin iute, apoi macină-l în fulgi în mojar. Taie fin eșalota și stoarce lime-ul ca să obții sucul.
- Într-un bol, bate cu telul zahărul de palmier cu pasta de tamarind, sosul de pește și sucul de lime, până se dizolvă zahărul. Încorporează orezul prăjit măcinat, fulgii de chilli și eșalota, apoi gustă și ajustează cu puțin lime în plus pentru aciditate sau zahăr de palmier pentru dulceață.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cel mai bun gust, prăjește firimiturile de orez până devin bine aurii; dacă le prăjești pal, vor avea gust fad și făinos.
- Dacă servești copiilor sau oricui e sensibil la iute, îndepărtează majoritatea semințelor de chilli înainte de măcinare.
Înlocuiri
- Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr brun deschis pentru o dulceață de caramel similară.
- Înlocuiește eșalota cu ceapă roșie, pentru un gust puțin mai ascuțit.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează într-un recipient etanș la frigider. Amestecă bine înainte de servire, deoarece orezul prăjit se poate depune; adu la temperatura camerei pentru cel mai bun gust.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 10min (10min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Thailandeză
-
Alergeni:
Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Sos thailandez de arahide pentru satay
Sos thailandez de arahide cu lapte de cocos, pastă de curry roșu și lime
Bagna Cauda (sos cald de anșoa și usturoi pentru înmuiat)
Sos cald de anșoa și usturoi, gătit în ulei de măsline și unt
Baba Ganoush (dip afumat de vinete)
Dip afumat de vinete coapte cu tahini și lămâie
Haydari (sos turcesc de iaurt cu usturoi)
Sos turcesc gros de iaurt cu usturoi, mentă și ulei de măsline
Nam Prik Ong (dip thailandez nordic cu porc și roșii)
Dip thailandez nordic cu porc și roșii, îngroșat cu pastă de curry roșu
Brandade de Morue (Piure de cod sărat și cartofi cu usturoi)
Piure de cod sărat și cartofi cu usturoi, ulei, smântână
Zupa Grzybowa (supă poloneză de ciuperci pentru Ajunul Crăciunului)
Supă poloneză de ciuperci uscate, servită cu tăiței cu ou
Midii sotate cu ierburi
Midii cu usturoi, eșalote, vin alb și ierburi
Taktouka (salată marocană de roşii şi ardei)
Salată marocană gătită de roşii şi ardei cu condimente calde
Canja de Galinha (supă portugheză de pui cu orez)
Supă ușoară de pui cu orez, finisată cu pătrunjel și lămâie
Tempura (fructe de mare și legume prăjite crocant)
Tempura crocantă cu creveți și legume, cu sos de soia
Supă ușoară de mazăre și șuncă
Supă ușoară de mazăre despicată cu ciolan afumat
Sos thailandez de arahide pentru satay
Sos thailandez de arahide cu lapte de cocos, pastă de curry roșu și lime
Cupe de salată cu pui thailandez
Cupe de salată umplute cu pui tocat, lime și ierburi
Som Tam Thai (salată de papaya verde)
Salată som tam Thai de papaya verde cu arahide prăjite
Curry Massaman cu vită, cartofi și alune
Curry Massaman cu vită, cartofi, tamarind și alune prăjite
Platou Larb (Salată thailandeză cu porc tocat)
Larb cu porc tocat și ierburi, servit cu salată și castravete
Pad Thai
Tăiței de orez thailandezi prăjiți cu tamarind, ou și arahide
S-ar putea să îți placă și
Bol cu pui BBQ, orez brun și fasole neagră
Pui BBQ lipicios cu orez brun, fasole neagră și porumb
Somon în crustă de ierburi cu linte Puy
Somon în crustă de ierburi peste linte Puy cu Dijon și lămâie
Brioșe cu ou la friteuza cu aer
Brioșe cu ou la friteuza cu aer, cu spanac, roșii și cheddar.
Fideuà Valenciana (paella valenciană cu tăiței)
Tăiței rumeniți gătiți cu fructe de mare în supă de pește cu șofran
Bol Bulgogi cu tofu
Bol cu tofu bulgogi, orez, legume sotate și susan
Smoothie de mic dejun cu căpșuni și ovăz
Smoothie de mic dejun cu căpșuni și ovăz, iaurt grecesc și banană
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
