Thai Custard (Sangkhaya) Pandan ve Hindistan Cevizi Sütlü

• 4 Yumurta
• 90 g Palmiye şekeri
• 300 ml Hindistan cevizi sütü
• 1 çay kaşığı Pandan özü
• ½ çay kaşığı Vanilya özü
• 1 tutam İnce deniz tuzu

1. Kaynayan suyun üzerine bir buharlı pişirici kur ve düzenli, hafif bir buhar çıkana kadar ısıt. Sığ 4 ramekini buhar sepetine yerleştirip sığdıklarını kontrol et, sonra muhallebiyi yaparken çıkar.
2. Bir karıştırma kabında yumurtaları palmiye şekeri ve ince deniz tuzuyla, şeker büyük ölçüde çözünene ve karışım biraz daha açık renk görünene kadar çırp. Hindistan cevizi sütünü çırparak ekle, ardından pandan özütünü ve vanilya özütünü ekle.
3. Daha pürüzsüz bir sonuç için muhallebi karışımını, yumurtamsı iplikleri ayıklamak üzere bir süzgeçten geçirip bir sürahiye veya kaseye süz. Ramekinlere eşit şekilde paylaştır.
4. Muhallebi kenarlarda yeni yeni tutup ortası hafif sallanır hale gelene kadar, 18–22 dakika, kısık ve nazik ateşte buharda pişir. Muhallebiyi pütürlü yapabileceği için şiddetli kaynamadan kaçın.
5. Ramekinleri çıkarıp 10 dakika soğumaya bırak, sonra ılık servis et ya da tamamen soğutup soğuk ve kaşıkla alınabilir olana kadar buzdolabında beklet. Muhallebi soğudukça biraz daha katılaşmaya devam eder.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.