Khanom Sai Sai (ångade kokosdumplings)
Därför fungerar receptet
- Mjuk utsida, seg mitt: Smeten med rismjöl stelnar till ett mjukt hölje medan kokosfyllningen förblir kompakt, söt och lätt seg.
- Djup kokossötma: Palmsocker ger fyllningen en varm karamellton, balanserad av kokosmjölk i smeten och en liten mängd salt.
- Skonsam ångning: Ångkokning tillagar dumplingarna jämnt utan att torka ut dem och bevarar deras mjuka, fina konsistens.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Håll smeten slät: Vispa smeten igen precis innan du fyller formarna, eftersom rismjöl snabbt sjunker till botten och kan göra konsistensen ojämn.
- Undvik en gummiaktig stanning: Ångkoka på en jämn sjudning snarare än kraftig kokning så att smeten stelnar varsamt och förblir mjuk.
Tidsnoteringar
- Låt fyllningen svalna före formning: Låt kokosfyllningen svalna tills den går att hantera bekvämt, vilket hjälper bollarna att hålla formen.
- Låt vila före servering: En kort vila efter ångkokningen hjälper dumplingarna att stelna lite, vilket gör dem lättare att lyfta ur formarna.
Ingredienstips
- Palmsocker ger bäst smak: Palmsocker ger en rund karamellsötma som passar särskilt bra till kokos; ljust farinsocker är en praktisk ersättning.
- Kokosmjölken påverkar konsistensen: Om du använder en lättare kokosdryck blir dumplingen mjukare och mindre fyllig än med kokosmjölk.
Tips för att förbereda i förväg
- Bäst samma dag: Dumplingarna är som mjukast och mest ömtåliga samma dag som de ångas.
- Värm upp genom att ånga: Värm kalla dumplingar försiktigt i en ångkokare tills de är genomvarma i stället för i mikron, som kan göra konsistensen seg.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Fyllning
Smet
Instruktioner
- Gör fyllningen: lägg palmsocker, vatten och en nypa fint havssalt i en kastrull på låg värme. Koka under omrörning tills sockret löser sig till en blank sirap, 2 till 3 minuter. Rör ner den torkade kokosflingan och koka i 2 till 3 minuter tills blandningen är tjock och håller ihop.
- Tippa upp fyllningen på en tallrik och låt stå tills den är sval nog att hantera. Rulla till 12 små bollar och tryck till ordentligt så att de håller formen. Ställ åt sidan medan du förbereder smeten.
- Ställ en ånginsats över sjudande vatten och håll värmen på en jämn sjudning. Olja lätt 12 små värmetåliga koppar eller ramekiner om du har dem, eller planera att ånga i små omgångar i en lätt oljad, grund värmetålig form. Håll ångaren täckt så att den förblir varm.
- Gör smeten: vispa rismjölet med en nypa fint havssalt i en bunke. Vispa ner kokosmjölken och sedan vattnet tills smeten är slät och hällbar. Låt smeten stå i 2 minuter och vispa sedan igen för att blanda upp eventuellt mjöl som sjunkit till botten.
- Häll ett tunt lager smet i varje kopp och lägg sedan en kokosfyllningsboll i mitten. Skeda över mer smet så att den precis täcker fyllningen. Knacka kopparna försiktigt så att smeten jämnar ut sig.
- Ånga tills dumplingsen har stelnat och är lätt genomskinliga, 10 till 12 minuter. De ska kännas fasta i kanterna men fortfarande mjuka i mitten. Ta ut ur ångaren och låt stå i 5 minuter innan du lyfter ur och serverar varma eller i rumstemperatur.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll ångaren på en jämn sjudning i stället för kraftig kokning så att smeten stelnar jämnt utan att bubbla.
- Vispa smeten igen precis innan du portionerar, eftersom rismjöl sjunker snabbt.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att dumplingsen ångas tills de är helt stelnade och genomvarma.
Substitutioner
- Byt ut palmsocker mot ljust farinsocker för en liknande karamellsötma.
- Byt ut kokosmjölk mot kokosdryck för en lättare smet, men räkna med att den stelnar mjukare.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara i en försluten burk i kylskåp. Värm genom att ånga i 3 till 5 minuter tills de är genomvarma, eller låt bli rumstempererade före servering; konsistensen är bäst samma dag.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 12 bitar
- Utbyte: ångade kokosdumplings
- Total tid: 1h (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Thailändsk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Klenät (nordiska friterade julbakverk med kardemumma)
Tvinnade nordiska friterade bakverk pudrade med florsocker
Ugnsbakade empanadas med nötfärs, oliver och ägg
Ugnsbakade empanadas med nötfärs, oliver och ägg
Bánh Bao (vietnamesiska ångade fläskbullar)
Fluffiga ångade bullar fyllda med fläskfärs och hårdkokt ägg
Cannoli Siciliani (Friterade degrör fyllda med ricotta)
Friterade cannoli med söt ricotta, toppade med pistagenötter
Tulumba (turkiska friterade chouxfritters i citronsirap)
Räfflade chouxfritters dränkta i avsvalnad citronsirap
Gubana (friulanskt sött spiralbröd med nötter och russin)
Friulanskt sött spiralbröd med nötter, russin och rom
Thong Yod (Gyllene droppar i sockerlag)
Ägguledroppar tillagade och blötlagda i sockerlag
Mostaccioli (Italienska kryddade julkex med chokladglasyr)
Kryddade kex med honung och kakao, med glasyr av mörk choklad
Rosquillas (spanska ringmunkar med citron och anis)
Spanska ringmunkar med citron och anis med sockertäcke
Karjalanpiirakka (karelska rågpajer med risgrynsgröt och äggsmör)
Rågbakverk fyllda med risgrynsgröt och serverade med äggsmör
Bignè alla Crema (italienska petit choux med vaniljkräm)
Petit choux fyllda med vaniljkräm
Klassiska kladdiga brownies
Kladdiga brownies med mörk choklad, kakao och vanilj
Mango Sticky Rice
Klibbigt kokosris serverat med mogen mango
Bua Loy (Söta risknyten i kokosmjölk)
Thailändska risknyten serverade i varm kokosmjölk med pandan
Avokado- och palmsockersmoothie
Krämig avokadosmoothie sötad med palmsocker och kokosmjölk.
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan och kokosmjölk
Thailändsk ångad äggkräm smaksatt med pandan och kokosmjölk
Khanom Chan (Kokosdessert i lager)
Ångad thailändsk kokosdessert i lager, doftande av pandan
Thailändskt dessertfat med mango och sticky rice
Thailändskt mango-sticky rice-fat med kokosås
Du kanske också gillar
Arroz con Pollo a la Mexicana (kyckling och ris i en gryta)
One-pot kyckling och ris med tomat, ärtor och majs
Kryddig palsternackssoppa med vispgrädde
Slät palsternackssoppa med spiskummin och vispgrädde
Kycklingshawarma i wrap med tahinisås
Kyckenshawarmawrap med sallad och tahinisås
Lax och grönsaker i airfryer
Airfryad lax med haricots verts, tomater och sojaglasyr.
Crostini con Ricotta e Miele (frukostcrostini med ricotta och honung)
Rostat bröd med ricotta, honung, citronskal och valnötter
Prawn Moilee (räkcurry med kokosmjölk från Kerala)
Kerala-räkcurry som sjuds i kokosmjölk
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
