Μπολ ταϊλανδέζικου πράσινου κάρι με κοτόπουλο και ρύζι γιασεμί
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Αρωματική βάση: Το σύντομο τηγάνισμα της πάστας πράσινου κάρι πριν το σιγοβράσιμο εντείνει το άρωμά της και δίνει στη σάλτσα καρύδας πιο γεμάτη γεύση.
- Ισορροπημένο καρύκευμα: Η σάλτσα ψαριού, η ζάχαρη φοίνικα και το λάιμ δημιουργούν την κλασική ισορροπία αλμυρού, γλυκού και δροσερού που κρατά το κάρι πλούσιο αλλά όχι βαρύ.
- Κρεμώδης σάλτσα: Ένα ήπιο σιγοβράσιμο κρατά το γάλα καρύδας λείο, ενώ επιτρέπει στη μελιτζάνα να μαλακώσει και να απορροφήσει τη γεύση του κάρι.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Κάν’ το πιο ήπιο: Ξεκίνα με λιγότερη πάστα πράσινου κάρι και ρύθμισε στο τέλος, αφού το γάλα καρύδας έχει μαλακώσει την κάψα.
- Βάλτε περισσότερη κάψα: Χρησιμοποίησε επιπλέον πάστα κάρι ή τελείωσε με φρέσκια πιπερίτσα τσίλι σε φέτες, αν θέλεις πιο καυτερό μπολ.
- Κράτα την κάψα ισορροπημένη: Αν το κάρι έχει έντονη ή καυτερή γεύση, πρόσθεσε λίγη ακόμη γλύκα ή λάιμ για να επαναφέρεις το καρύκευμα σε ισορροπία.
Σημειώσεις για υλικά
- Τα μπούτια κοτόπουλου μένουν τρυφερά: Τα μπούτια χωρίς κόκαλο και πέτσα είναι ιδανικά για σιγοβράσιμο, γιατί μένουν ζουμερά στη σάλτσα καρύδας.
- Ο ταϊλανδέζικος βασιλικός έχει σημασία: Ο ταϊλανδέζικος βασιλικός έχει πιπεράτο άρωμα, σαν γλυκάνισο, που δίνει στο κάρι πιο ξεκάθαρα ταϊλανδέζικο τελείωμα από τον κοινό γλυκό βασιλικό.
- Ισορροπία με ζάχαρη φοίνικα: Η ζάχαρη φοίνικα στρογγυλεύει την αλμυρή σάλτσα ψαριού και την πάστα κάρι, οπότε ρύθμισε το τελικό καρύκευμα σταδιακά αντί να κάνεις το κάρι υπερβολικά γλυκό.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε το κοτόπουλο τρυφερό: Κρατήστε ένα απαλό σιγοβράσιμο, όχι δυνατό βράσιμο, ώστε το κοτόπουλο να ψηθεί καλά χωρίς να σφίξει.
- Προστατέψτε τη σάλτσα καρύδας: Αποφύγετε το έντονο βράσιμο αφού προστεθεί το γάλα καρύδας· η σταθερή, μέτρια φωτιά βοηθά τη σάλτσα να μείνει κρεμώδης.
- Ομοιόμορφα κομμάτια μελιτζάνας: Κόψτε τη μελιτζάνα σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους, ώστε να μαλακώσει ομοιόμορφα χωρίς κάποια να διαλυθούν πριν προλάβουν να ψηθούν τα άλλα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φυλάξτε το ρύζι και το κάρι χωριστά: Κρατήστε το ρύζι και το κάρι σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία, ώστε το ρύζι να μη ρουφήξει υπερβολικά πολλή σάλτσα.
- Καταψύξτε χωρίς τον βασιλικό: Το κάρι μπορεί να καταψυχθεί μετά το μαγείρεμα, αλλά προσθέστε φρέσκο ταϊλανδέζικο βασιλικό μετά το ξαναζέσταμα για το καλύτερο άρωμα και χρώμα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε το κάρι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να καίει, αραιώνοντας τη σάλτσα με λίγο νερό αν χρειάζεται.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ξέπλυνε το ρύζι γιασεμί μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό, μετά μαγείρεψέ το σε κατσαρόλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μόλις μαλακώσει, σκέπασέ το και άφησέ το να σταθεί εκτός φωτιάς όσο φτιάχνεις το κάρι.
- Κόψε τα μπούτια κοτόπουλου σε κομμάτια μπουκιάς. Κόψε τη μελιτζάνα σε χοντρά κομμάτια, κρατώντας τα αρκετά ομοιόμορφα ώστε να μαγειρευτούν με τον ίδιο ρυθμό.
- Βάλε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε την πάστα πράσινου κάρι. Τηγάνισέ τη για περίπου 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μοσχομυρίσει και να σκουρύνει ελαφρώς.
- Πρόσθεσε το κοτόπουλο και ανακάτεψε για να καλυφθεί με την πάστα. Μαγείρεψέ το για 4 έως 5 λεπτά, γυρίζοντάς το, μέχρι να μην είναι πια ροζ απ’ έξω.
- Πρόσθεσε τη μελιτζάνα, μετά ρίξε το γάλα καρύδας και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 12 έως 15 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα και να ψηθεί καλά το κοτόπουλο.
- Ανακάτεψε μέσα τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη φοίνικα, μετά σιγόβρασε για 1 έως 2 λεπτά για να διαλυθεί η ζάχαρη. Στύψε χυμό λάιμ κατά βούληση για φρεσκάδα.
- Βγάλε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το μεγαλύτερο μέρος από τον φρέσκο ταϊλανδέζικο βασιλικό, κρατώντας λίγο για το τελείωμα. Μοίρασε το ρύζι σε δύο μπολ, βάλε από πάνω το κάρι με κουτάλα και ολοκλήρωσε με τον υπόλοιπο βασιλικό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το κάρι σε απαλό σιγοβράσιμο και όχι σε δυνατό βρασμό, ώστε το γάλα καρύδας να μείνει κρεμώδες και το κοτόπουλο τρυφερό.
- Αν σερβίρεις παιδιά ή κάποιον που δεν αντέχει τα καυτερά, ξεκίνα με τη μισή πάστα πράσινου κάρι και πρόσθεσε περισσότερη στο τέλος, κατά βούληση.
- Για ασφάλεια τροφίμων, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο καίει μέχρι μέσα και δεν έχει μείνει καθόλου ροζ πριν το σερβίρισμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με φιλέτα στήθους κοτόπουλου για πιο ελαφρύ κάρι· πρόσθεσέ τα αργότερα και σιγόβρασε απαλά ώστε να μη στεγνώσουν.
- Αντικατάστησε τη ζάχαρη φοίνικα με μέλι για παρόμοια γλυκύτητα, προσθέτοντάς το εκτός φωτιάς ώστε να κρατήσει τη γεύση του.
- Αντικατάστησε το λάιμ με λεμόνι για παρόμοια εσπεριδοειδή φρεσκάδα στο τέλος.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Κρύωσε γρήγορα το κάρι και το ρύζι, μετά βάλε τα στο ψυγείο σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε το κάρι απαλά σε κατσαρολάκι μέχρι να καίει, προσθέτοντας μια πιτσιλιά νερό αν έχει πήξει· ζέστανε το ρύζι μέχρι να καίει. Κατάψυξε το κάρι (χωρίς το γαρνίρισμα βασιλικού) για καλύτερη υφή και μετά πρόσθεσε φρέσκο ταϊλανδέζικο βασιλικό αφού το ζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μπολ
- Συνολικός χρόνος: 45λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη
-
Αλλεργιογόνα:
Ψάρια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Κάρι μοσχαριού Massaman
Massaman κάρι με μοσχάρι, πατάτες, φιστίκια και γάλα καρύδας
Rajma Chawal (κάρυ με κόκκινα φασόλια kidney με ρύζι)
Κάρι κόκκινων φασολιών σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με ρύζι μπασμάτι
Saag Gosht (κάρυ αρνιού με φύλλα μουστάρδας)
Κάρι αρνιού που σιγοβράζει με φύλλα μουστάρδας και μπαχαρικά
Κάρι αυγών με ρύζι μπασμάτι
Αυγά που σιγοβράζουν σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με ρύζι μπασμάτι
Massaman Curry με μοσχάρι, πατάτες και φιστίκια
Κάρι Massaman με μοσχάρι, πατάτες, ταμάρινδο και καβουρδισμένα φιστίκια
Kashmiri Dum Aloo (Πικάντικο κάρι με μικρές πατάτες)
Πικάντικες μικρές πατάτες σε σάλτσα γιαουρτιού
Ελαφρύ μπολ feijoada (φασολάδα με κρέας) με ρύζι
Ελαφρύ μπολ feijoada με μαύρα φασόλια, χοιρινό, chouriço και ρύζι
Poke Bowl με τουρσί τζίντζερ
Poke bowl σολομού με ρύζι σούσι και τουρσί τζίντζερ.
Μπολ δημητριακών Αλγκάρβε με λεμόνι και μυρωδικά
Μπολ πλιγουριού με ρεβίθια, ντομάτα, αγγούρι και μυρωδικά
Smørrebrød με αβοκάντο και αυγό σε ψωμί σίκαλης με άνηθο
Smørrebrød σίκαλης με αβοκάντο, μελάτο αυγό και άνηθο
Zuppa di Farro e Legumi (σούπα με ντίνκελ και ανάμεικτα όσπρια)
Σούπα με ντίνκελ και όσπρια με δεντρολίβανο και λαχανικά
Minestrone alla Genovese (σούπα λαχανικών και φασολιών με πέστο)
Ιταλική σούπα λαχανικών με ζυμαρικά, φασόλια cannellini και πέστο
Ταϊλανδέζικο πράσινο κάρι μοσχαριού
Πράσινο ταϊλανδέζικο κάρι μοσχάρι με γάλα καρύδας και μελιτζάνα
Ταϊλανδέζικο μπολ κόκκινου κάρι με κοτόπουλο και ρύζι γιασεμί
Μπολ κόκκινου κάρι κοτόπουλου με ρύζι γιασεμί
Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι (Gaeng Phet)
Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι χοιρινού με γάλα καρύδας και βασιλικό
Σουβλάκια κοτόπουλου με ταϊλανδέζικα μυρωδικά (φούρνου)
Ταϊλανδέζικα σουβλάκια κοτόπουλου στον φούρνο με λεμονόχορτο και λάιμ
Moo Ping (ταϊλανδέζικα χοιρινά σουβλάκια στη σχάρα)
Ταϊλανδέζικα χοιρινά σουβλάκια στη σχάρα με γάλα καρύδας και σάλτσα ψαριού
Ταϊλανδέζικο stir-fry με μελιτζάνα και βασιλικό
Stir-fry με μελιτζάνα, ταϊλανδέζικο βασιλικό, σκόρδο και τσίλι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Erbsensuppe mit Würstchen (γερμανική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο)
Γερμανική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο και ριζώδη λαχανικά
Besan Ladoo (γλυκά από αλεύρι ρεβιθιού)
Γλυκά με αλεύρι ρεβιθιού σε γκι, πλασμένα σε μπαλάκια
Fideuà de Verduras (ισπανική «παέγια» με κοντά ζυμαρικά και λαχανικά)
Ισπανική fideuà λαχανικών με σαφράν και τρυφερά λαχανικά
Rogan Josh αρνιού με ρύζι μπασμάτι
Κασμιριανό κάρι αρνιού με γιαούρτι, μπαχαρικά και ρύζι basmati
Τηγανητό κοτόπουλο σε buttermilk με μέλι
Τραγανό κοτόπουλο σε buttermilk, τελειωμένο με μέλι
Orecchiette με μπρόκολο ράμπε και ιταλικό λουκάνικο
Orecchiette με μπρόκολο ράμπε, λουκάνικο, σκόρδο και τσίλι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
- Ακριβό
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
