Tajskie czerwone curry z kurczakiem i ryżem jaśminowym

Miska tajskiego czerwonego curry łączy pachnące curry na bazie kokosa z gotowanym na parze ryżem jaśminowym, tworząc pełny, „łyżkowy” posiłek. Czerwona pasta curry nadaje sosowi charakterystyczną głębię chilli, trawy cytrynowej i przypraw, a mleczko kokosowe łagodzi ostrość i oblepia kurczaka oraz warzywa. W tej wersji udka z kurczaka bez kości pozostają soczyste, gdy duszą się z bakłażanem i czerwoną papryką, tworząc curry kremowe, wytrawne i delikatnie pikantne. Sos rybny, cukier palmowy, limonka i świeża bazylia wykańczają miskę słoną głębią, słodyczą, kwasowością i świeżym ziołowym akcentem.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Tajskie curry kokosowe
Poziom ostrości Średnia
Sposób przygotowania Dobre do meal prepu • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Wielowarstwowa baza curry: Podsmażenie czerwonej pasty curry z czosnkiem i imbirem przed dodaniem mleczka kokosowego pomaga pogłębić aromatyczny smak.
  • Kremowy sos do jedzenia łyżką: Mleczko kokosowe nadaje curry treściwość i bogactwo, oblepiając kurczaka i warzywa bez potrzeby długiego duszenia.
  • Zrównoważone wykończenie: Sos rybny, cukier palmowy i limonka równoważą sól, słodycz i kwasowość, dzięki czemu curry pozostaje wyraziste, a nie ciężkie.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Na łagodniejsze curry: Użyj nieco mniej czerwonej pasty curry i dodaj więcej mleczka kokosowego lub wody, jeśli sos trzeba złagodzić.
  • Dla większej ostrości: Zwiększ nieco ilość pasty curry lub na koniec dodaj przy stole plasterki świeżego chilli.
  • Zachowaj łagodną ostrość: Sok z limonki i bazylia pomagają złagodzić ostrość chilli, więc dopraw nimi na końcu, zamiast tylko dodawać więcej słodyczy.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz dobrą pastę curry: Czerwona pasta curry bardzo różni się zawartością soli, chilli i aromatów, więc spróbuj sosu przed dodaniem dodatkowego sosu rybnego.
  • Udko z kurczaka pozostaje soczyste: Udko bez kości i skóry dobrze nadaje się do gotowania na wolnym ogniu, bo pozostaje soczyste, gdy bakłażan mięknie.
  • Użyj świeżej bazylii na końcu: Dodanie bazylii po zdjęciu z ognia zachowuje jej aromat i zapobiega matowieniu liści.

Najczęstsze błędy

  • Mocne gotowanie mleka kokosowego: Gdy dodasz mleko kokosowe, utrzymuj curry na delikatnym ogniu; zbyt wysoka temperatura może spowodować zwarzenie sosu.
  • Przegotowanie kurczaka: Pokrój kurczaka na równe kawałki wielkości kęsa i duś tylko do momentu, aż będzie gotowy, aby pozostał soczysty.
  • Zbyt mocne zredukowanie sosu: Jeśli curry stanie się zbyt gęste, zanim warzywa zmiękną, stopniowo rozrzedzaj je odrobiną gorącej wody.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Pakuj składniki osobno: Na lunch przechowuj curry i ryż w osobnych pojemnikach, aby ryż zachował swoją strukturę.
  • Zamrażaj curry bez dodatków: Curry dobrze się mrozi bez świeżej bazylii; dodaj bazylię i limonkę po podgrzaniu, aby uzyskać świeższy efekt.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj curry na małym ogniu, aż będzie bardzo gorące, dodając odrobinę wody, jeśli kokosowy sos zgęstniał.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Łyżeczki miarowe Nóż szefa kuchni Rondel
Składniki

Ryż

Czerwone curry

Instrukcje
Drukuj
  1. Opłucz ryż jaśminowy, aż woda będzie prawie przejrzysta. Przełóż do rondla z wodą i drobną solą morską, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw, pod przykryciem, na 10 minut.
  2. W międzyczasie pokrój kurczaka na kawałki na jeden kęs, bakłażana na kawałki 2 cm, a czerwoną paprykę w paski. Drobno posiekaj czosnek i zetrzyj imbir. Obierz listki bazylii i pokrój limonkę na cząstki.
  3. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i imbir i smaż przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć, następnie wmieszaj czerwoną pastę curry i smaż przez 1 minutę, aby lekko ją podprażyć. Wlej mleko kokosowe i doprowadź do delikatnego wrzenia.
  4. Dodaj kurczaka, bakłażana i czerwoną paprykę, mieszając, aby wszystko pokryło się sosem. Duś delikatnie przez 10 do 12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a bakłażan miękki. Jeśli sos zbyt mocno zgęstnieje, dolej odrobinę wody z czajnika i ponownie doprowadź do delikatnego pyrkania.
  5. Wmieszaj sos rybny i cukier palmowy, a następnie wciśnij trochę soku z limonki do smaku. Zdejmij z ognia i delikatnie wmieszaj większość bazylii. Podziel ryż między miski, polej curry i wykończ pozostałą bazylią oraz cząstkami limonki.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Po dodaniu mleka kokosowego utrzymuj curry na łagodnym ogniu; mocne gotowanie może spowodować zwarzenie.
  • Dla najlepszej konsystencji pokrój kurczaka na równe kawałki, aby gotował się w tym samym tempie co warzywa.
  • Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, by kurczak był gorący w środku i nie miał różowych fragmentów.

Zamienniki

  • Zamień sos rybny na sos sojowy dla podobnej słonej głębi (smak będzie mniej tradycyjny).
  • Zamiast cukru palmowego użyj jasnego brązowego cukru, aby uzyskać podobną słodycz.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnych pojemnikach. Podgrzewaj curry w rondlu na małym ogniu, aż będzie bardzo gorące, dolewając odrobinę wody, aby je rozrzedzić; ryż podgrzewaj osobno z łyżką wody, pod przykryciem, aż będzie parująco gorący. Zamroź curry (bez bazylii do posypania) na maksymalnie 2 miesiące; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Tajskie czerwone curry z kurczakiem i ryżem jaśminowym
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 miski
  • Czas całkowity: 45min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Tajska
  • Alergeny:
    Ryby
Nadaje się do mrożenia
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Łyżeczki miarowe Nóż szefa kuchni Rondel
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mleko kokosowe

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Ryż jaśminowy

1 cup ≈ 185 g
Przelicz składnik→

Sos rybny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali

Wysokiej klasy niemiecki nóż szefa kuchni
  • Doskonała jakość wykonania
  • Długo zachowuje ostrość
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.