Thai kokos-kikærtecurry
Derfor fungerer opskriften
- Aromatisk base: Når du kort steger hvidløg, ingefær og karrypasta i olie, hjælper det med at frigive deres duft, før kokosmælken kommer i.
- Cremet uden mejeriprodukter: Kokosmælk giver saucen fylde, mens kikærter gør karryen mættende og tilfredsstillende.
- Frisk afslutning: Limeskal, limesaft og koriander skærer igennem fylden og holder den færdige skål frisk.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere curry: Brug en mildere rød karrypasta, eller start med mindre og tilsæt først mere, hvis saucen har brug for ekstra varme.
- Til mere styrke: Vælg en stærkere karrypasta, eller tilsæt frisk chili sammen med hvidløg og ingefær.
- Hold styrken afrundet: Afslut med lime og koriander efter simring; deres friskhed hjælper med at balancere chili og kokos.
Noter om ingredienser
- Styrken af karrypasta varierer: Thailandske røde karrypastaer varierer mærkbart i salt, chili og aromater, så smag på saucen, før du justerer den endelige krydring.
- Kokosmælk påvirker fyldigheden: Fyldigere kokosmælk giver en mere silkeblød sauce, mens lettere varianter giver en tyndere, mindre afrundet karry.
- Tilsæt lime til sidst: Hvis du rører lime i uden varme, bevarer den sin friske smag og forhindrer, at karryen kommer til at smage fladt.
Typiske fejl
- Brænd ikke karrypastaen på: Tilbered den kun, til den dufter og er blevet en anelse mørkere; hvis gryden ser tør ud, så skru ned for varmen, før du tilsætter kokosmælken.
- Styr saucens tykkelse: Lad den simre uden låg for en tykkere karry, eller spæd op med lidt vand, hvis den koger for meget ind.
- Tilsæt spinat til sidst: Babyspinat skal kun have et minut eller to, så rør den i til sidst, så den forbliver grøn og mør.
Tips til forberedelse
- Lav karryen i forvejen: Kikærtekarryen kan laves i forvejen, køles hurtigt af og sættes i køleskab i en tætsluttende beholder i op til 3 dage.
- Frys karryen, ikke risene: Karryen egner sig godt til frysning i op til 2 måneder; jasminris er bedst kogt frisk for den letteste tekstur.
- Varm forsigtigt op: Varm karryen i en gryde, til den er rygende varm, og tilsæt en lille sjat vand, hvis saucen er blevet tykkere.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl jasminrisene, til vandet er næsten klart, og kom dem derefter i en gryde med vandet. Bring i kog, læg låg på, og kog ved laveste varme i 12 minutter. Tag af varmen, og lad stå tildækket i 10 minutter, så de damper færdige.
- Imens skræller du ingefæren og river den fint, og hakker hvidløget fint. Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme, og steg så hvidløg og ingefær i 30 til 60 sekunder, til det dufter. Rør rød karrypasta i, og steg i 1 minut for at riste den let.
- Hæld kokosmælk og sojasauce i, og bring det derefter i en blid simren. Hæld kikærterne til afdrypning og skyl dem, og tilsæt dem derefter til gryden. Lad det simre i 8 minutter, og rør af og til, til saucen ser let tyknet ud.
- Skær den røde peberfrugt i tynde strimler, og tilsæt til curryen. Lad det simre i 5 til 7 minutter, til peberfrugten er mør, men stadig klar i farven. Rør babyspinaten i, og tilbered i 1 til 2 minutter, til den netop er faldet sammen.
- Riv lidt limeskal fint ned i gryden, pres så limesaften i, og rør. Tag af varmen, og vend det meste af den friske koriander i, og gem lidt til at afslutte med. Servér curryen med risene, og drys med den resterende koriander.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste smag skal du stege karrypastaen i olien, til den bliver lidt mørkere og dufter, før du tilsætter kokosmælken.
- Hvis du foretrækker en mere flydende curry, så tilsæt en sjat vand, mens den simrer; for en tykkere sauce, lad den simre uden låg i et par ekstra minutter.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare over for fødevarebåren sygdom, så sørg for, at curryen simrer varmt, og at risene serveres gennemvarmende varme.
Erstatninger
- Erstat sojasauce med lys sojasauce for en lidt lysere, saltere finish.
- Erstat rød peberfrugt med gul peberfrugt for en sødere smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl curryen hurtigt ned, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Frys i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet, og varm forsigtigt op i en gryde, til den er gennemvarmende varm, og tilsæt en sjat vand efter behov. Kogte ris er bedst frisklavede, men rester kan køles hurtigt ned og genopvarmes, til de er gennemvarmende varme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 40min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Thailandsk
-
Allergener:
Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Korma Nawabi (Mughlai kyllingekarry)
Mughlai kyllingekorma med yoghurt, cashewnødder og safran
Palak Paneer (spinat- og paneercurry)
Glat spinatcurry med paneer
Pipián Rojo con Pollo (mexicansk kylling i rød frø- og chilisauce)
Kylling i pipián rojo med ristede frø og chili
Rejemasala med karryblade
Hurtig reje-masala med karryblade i tomat-løgsauce
Misal Pav (stærk karry med spirede bønner)
Stærk karry med spirede bønner, farsan og pav
Thailandsk grøn curry bowl med kylling og jasminris
Thailandsk grøn karrykyllingebowl med jasminris
Palak Dal (spinat- og gul linsecurry)
Spinat- og gul linse-dal afsluttet med krydder-tempering
Tavuklu Pilav (tyrkisk kyllingerispilaf)
Tyrkisk kyllingerispilaf toppet med trevlet kylling
Mujaddara (linser og ris med karamelliserede løg)
Linser og ris toppet med karamelliserede løg
Prawn Balchão (goanske krydrede rejer)
Goansk-inspirerede rejer tilberedt i en syrlig chilimasala
Enfrijoladas (majstortillas i sort bønnesauce)
Majstortillas dyppet i sort bønnesauce med queso fresco
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, æg, pecorino og sort peber
Thailandsk rød karrybowl med kylling og jasminris
Thailandsk rød karrykyllingebowl med jasminris
Thai-curryristede grøntsager
Ristede grøntsager vendt i rød karry og kokosmælk
Hurtig thai curry ramen
Thai curry ramen med kokosmælk, pak choi og lime
Caribbean Shrimp Bowl
Kæmperejer på kokosris med ananas og avocado
Kalkun og grøntsager i airfryer
Kalkun i airfryer med grøntsager, serveret med jasminris.
Airfryer-rejer og grøntsager
Airfryer-rejer og grøntsager serveret med jasminris.
Måske kan du også lide
Sopa Castellana (castiliansk hvidløgs- og brødsuppe med paprika)
Hvidløgs- og brødsuppe med paprika og pocherede æg
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåskimmelost)
Kartoffelgnocchi i en hurtig gorgonzola- og flødesauce
Citron Pressé (frisk lemonade med sukkersirup)
Drik af frisk citronsaft blandet med sukkersirup og koldt vand
Gâteau Agneau de Pâques (belgisk påskelam-sandkage)
Belgisk påske-sandkage afsluttet med flormelis
Nordisk laksebowle med dild- og sennepsyoghurtdressing
Laksebowle med kartofler, agurk og dild-sennepsyoghurt
Polish Apple Pancake Bites (mini æblefritters)
Mini æblefritters stegt gyldne med kanel
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
