Ταϊλανδέζικο κάρι ρεβιθιών με καρύδα
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Αρωματική βάση: Το σύντομο μαγείρεμα του σκόρδου, του τζίντζερ και της πάστας κάρι σε λάδι βοηθά να βγάλουν το άρωμά τους πριν μπει το γάλα καρύδας.
- Κρεμώδης χωρίς γαλακτοκομικά: Το γάλα καρύδας δίνει σώμα στη σάλτσα, ενώ τα ρεβίθια κάνουν το κάρι χορταστικό και ικανοποιητικό.
- Φρέσκια τελική πινελιά: Το ξύσμα λάιμ, ο χυμός λάιμ και ο κόλιανδρος κόβουν τη λιπαρότητα και κρατούν το τελικό μπολ ζωηρό.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπιο κάρι: Χρησιμοποιήστε μια πιο ήπια πάστα κόκκινου κάρι ή ξεκινήστε με λιγότερη και μετά προσθέστε μόνο αν η σάλτσα χρειάζεται παραπάνω κάψιμο.
- Για περισσότερη κάψα: Διαλέξτε πιο καυτερή πάστα κάρι ή προσθέστε φρέσκια πιπερίτσα τσίλι μαζί με το σκόρδο και το τζίντζερ.
- Κράτα την κάψα ισορροπημένη: Τελειώστε με λάιμ και κόλιανδρο μετά το σιγοβράσιμο· η φρεσκάδα τους βοηθά να ισορροπήσουν το τσίλι και την καρύδα.
Σημειώσεις για υλικά
- Η ένταση της πάστας κάρι διαφέρει: Οι πάστες ταϊλανδέζικου κόκκινου κάρι διαφέρουν αισθητά σε αλάτι, τσίλι και αρωματικά, οπότε δοκιμάστε τη σάλτσα πριν ρυθμίσετε το τελικό καρύκευμα.
- Το γάλα καρύδας επηρεάζει την πλούσια υφή: Το πιο πλούσιο γάλα καρύδας δίνει πιο βελούδινη σάλτσα, ενώ οι πιο ελαφριές εκδοχές βγάζουν πιο αραιό, λιγότερο στρογγυλό κάρι.
- Προσθέστε λάιμ στο τέλος: Αν ανακατέψετε το λάιμ εκτός φωτιάς, κρατά τη ζωηρή γεύση του και αποτρέπει το κάρι να βγει άτονο.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην κάψετε την πάστα κάρι: Μαγειρέψτε την μόνο μέχρι να μοσχομυρίσει και να σκουρύνει λίγο· αν η κατσαρόλα δείχνει στεγνή, χαμηλώστε τη φωτιά πριν προσθέσετε το γάλα καρύδας.
- Ρυθμίστε την πυκνότητα της σάλτσας: Σιγοβράστε χωρίς καπάκι για πιο πηχτό κάρι ή αραιώστε με λίγο νερό αν έχει μειωθεί υπερβολικά.
- Προσθέστε το σπανάκι στο τέλος: Το baby σπανάκι χρειάζεται μόνο 1-2 λεπτά, οπότε ανακατέψτε το προς το τέλος για να μείνει πράσινο και τρυφερό.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε το κάρι από πριν: Το κάρι με ρεβίθια μπορεί να μαγειρευτεί από πριν, να κρυώσει γρήγορα και να μπει στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες.
- Καταψύξτε το κάρι, όχι το ρύζι: Το κάρι καταψύχεται καλά για έως 2 μήνες· το ρύζι γιασεμί είναι καλύτερο να μαγειρεύεται φρέσκο για την πιο ανάλαφρη υφή.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε το κάρι σε κατσαρολάκι μέχρι να καίει, προσθέτοντας μια μικρή πιτσιλιά νερό αν η σάλτσα έχει πήξει.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ξέπλυνε το ρύζι γιασεμί μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό και μετά ρίξ’ το σε κατσαρόλα με το νερό. Φέρε σε βρασμό, σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 12 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για 10 λεπτά να αχνιστεί.
- Στο μεταξύ, καθάρισε και τρίψε πολύ ψιλά το τζίντζερ και ψιλόκοψε το σκόρδο. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μετά μαγείρεψε το σκόρδο και το τζίντζερ για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν. Ανακάτεψε μέσα την πάστα κόκκινου κάρι και μαγείρεψε για 1 λεπτό για να καβουρδιστεί ελαφρά.
- Ρίξε το γάλα καρύδας και τη σάλτσα σόγιας και μετά φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Στράγγισε και ξέπλυνε τα ρεβίθια, μετά πρόσθεσέ τα στην κατσαρόλα. Σιγόβρασε για 8 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι η σάλτσα να δείχνει ελαφρώς πιο δεμένη.
- Κόψε την κόκκινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και πρόσθεσέ τη στο κάρι. Σιγόβρασε για 5 έως 7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η πιπεριά αλλά να παραμείνει ζωηρή. Ανακάτεψε μέσα το baby σπανάκι και μαγείρεψε για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να μαραθεί ίσα-ίσα.
- Τρίψε πολύ ψιλά λίγο ξύσμα λάιμ στην κατσαρόλα, μετά στύψε μέσα τον χυμό λάιμ και ανακάτεψε. Βγάλε από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα τον περισσότερο φρέσκο κόλιανδρο, κρατώντας λίγο για το τέλος. Σέρβιρε το κάρι με το ρύζι και σκόρπισε από πάνω τον υπόλοιπο κόλιανδρο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη γεύση, μαγείρεψε την πάστα κάρι στο λάδι μέχρι να σκουρύνει λίγο και να μυρίσει, πριν προσθέσεις το γάλα καρύδας.
- Αν προτιμάς πιο αραιό κάρι, πρόσθεσε μια πιτσιλιά νερό όσο σιγοβράζει· για πιο πηχτή σάλτσα, σιγόβρασε χωρίς καπάκι για λίγα λεπτά ακόμη.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι ευάλωτος σε τροφιμογενείς ασθένειες, βεβαιώσου ότι το κάρι σιγοβράζει καυτό και ότι το ρύζι σερβίρεται καυτό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη σάλτσα σόγιας με ανοιχτή σάλτσα σόγιας για ένα λίγο πιο ελαφρύ, πιο αλμυρό τελείωμα.
- Αντικατάστησε την κόκκινη πιπεριά με κίτρινη πιπεριά για πιο γλυκιά γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Κρύωσε το κάρι γρήγορα και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Κατάψυξέ το για έως 2 μήνες· ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο και ζέστανε απαλά σε κατσαρόλα μέχρι να είναι καυτό, προσθέτοντας μια πιτσιλιά νερό αν χρειάζεται. Το μαγειρεμένο ρύζι είναι καλύτερο να γίνεται φρέσκο, αλλά τα περισσεύματα μπορούν να μπουν γρήγορα στο ψυγείο και να ξαναζεσταθούν μέχρι να είναι καυτά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 3 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη
-
Αλλεργιογόνα:
Σόγια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Ταϊλανδέζικο πράσινο κάρι μοσχαριού
Πράσινο ταϊλανδέζικο κάρι μοσχάρι με γάλα καρύδας και μελιτζάνα
Pork Vindaloo (χοιρινό κάρι γκοανέζικου στιλ)
Χοιρινό vindaloo γκοανέζικου στιλ με ξίδι, σκόρδο και μπαχαρικά
Μπολ ταϊλανδέζικου πράσινου κάρι με κοτόπουλο και ρύζι γιασεμί
Μπολ πράσινου κάρι κοτόπουλου με ρύζι γιασεμί
Gaeng Massaman Tofu (βίγκαν κάρι Massaman)
Vegan κάρι Massaman με τόφου, πατάτες, γάλα καρύδας και φιστίκια
Gaeng Som (ταϊλανδέζικο ξινό κάρι πορτοκαλιού με ψάρι)
Ταϊλανδέζικο ξινό κάρι ψαριού με πορτοκάλι, ταμάρινδο και ανανά
Matar Paneer (κάρυ με πανίρ και αρακά)
Πανίρ και αρακάς που σιγοβράζουν σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας-κρεμμυδιού
Gratin de Légumes (γαλλικό γκρατέν πατάτας και πράσου)
Γκρατέν πατάτας και πράσου με κρέμα, σκόρδο και γκρυγιέρ
Gigot d’Agneau Rôti (ψητό μπούτι αρνιού) με λευκά φασόλια
Ψητό μπούτι αρνιού με σκόρδο, δεντρολίβανο και λευκά φασόλια
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (μεξικάνικα καβουρδισμένα ζυμαρικά)
Καβουρδισμένα fideos σε ζωμό ντομάτας με τσορίθο
Gulai Kambing (ινδονησιακό κάρι αρνιού με μπαχαρικά)
Ινδονησιακό κάρι αρνιού σε γάλα καρύδας με μπαχαρικά
Μοσχαρίσιο κατσαρόλας με καρότα και πατάτες
Μοσχάρι κατσαρόλας σιγομαγειρεμένο με καρότα και πατάτες
Kleftiko (αρνί αργοψημένο σε λαδόκολλα με πατάτες)
Αρνί αργοψημένο σε λαδόκολλα με πατάτες, λεμόνι και ρίγανη
Ταϊλανδέζικο μπολ κόκκινου κάρι με κοτόπουλο και ρύζι γιασεμί
Μπολ κόκκινου κάρι κοτόπουλου με ρύζι γιασεμί
Ψητά λαχανικά με ταϊλανδέζικο κάρι
Ψητά λαχανικά με κόκκινο κάρι και γάλα καρύδας
Quick Thai Curry Ramen
Ταϊλανδέζικο κάρι ράμεν με γάλα καρύδας, pak choi και λάιμ
Μπολ καραϊβικής γαρίδας
Μεγάλες γαρίδες σε ρύζι καρύδας με ανανά και αβοκάντο
Γαλοπούλα και λαχανικά στο air fryer
Γαλοπούλα στο air fryer με λαχανικά, με ρύζι γιασεμί.
Γαρίδες και λαχανικά στη φριτέζα αέρος
Γαρίδες και λαχανικά στη φριτέζα αέρος με ρύζι γιασεμί.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Melomakarona (ελληνικά χριστουγεννιάτικα μελομακάρονα)
Ελληνικά μπισκότα με μέλι, πορτοκάλι, μπαχαρικά και καρύδια
Φαλάφελ σε φριτέζα αέρος
Φαλάφελ σε φριτέζα αέρος με ρεβίθια, μυρωδικά, μπαχαρικά και ταχίνι.
Βιετναμέζικο κοτόπουλο με λεμονόχορτο στη φριτέζα αέρος
Ψήστε στη φριτέζα αέρος μαριναρισμένο κοτόπουλο με λεμονόχορτο, σάλτσα ψαριού και λάιμ.
Arroz Negro (ρύζι με μελάνι σουπιάς)
Ισπανικό ρύζι με μελάνι καλαμαριού, καλαμάρι και ζωμό ψαριού
Pain d’Épices (Γαλλικό ψωμί με μέλι και σίκαλη με τζίντζερ)
Γαλλικό μελόψωμο με σίκαλη και ζεστά μπαχαρικά
Chocolate Yule Log (ρολό παντεσπάνι σοκολάτας)
Ρολό παντεσπάνι σοκολάτας με κρέμα σοκολάτας και γκανάς
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
