Karidesli ve Mantarlı Tay Hindistan Cevizi Limon Çorbası

• 2 parçalar Limon otu, sert saplar
• 6 yaprak Taze kafir limon yaprağı
• 1 parça Kuru kırmızı biber
• 2 çay kaşığı Galangal ezmesi
• 400 ml Hindistan cevizi sütü
• 600 ml Su
• 2 yemek kaşığı Balık sosu
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 200 g Kahverengi kültür mantarı
• 300 g Karides, çiğ, soyulmuş
• 2 parçalar Lime, sulu
• 20 g Taze kişniş

1. Limon otunu ayıkla, sonra lezzetini salmasına yardımcı olmak için sapları bıçağın yanıyla hafifçe ez. Kaffir lime yapraklarını açılmaları için yırt. Kurutulmuş kırmızı biberi ufala.
2. Limon otu, kaffir lime yaprakları, kurutulmuş kırmızı biber, galangal ezmesi, hindistan cevizi sütü ve suyu büyük bir tencereye koy. Orta ateşte hafifçe kaynamaya başlayana kadar ısıt, sonra ateşi kıs ve et suyu kokulu hâle gelsin diye 12 dakika kısık kısık pişir.
3. Balık sosunu ve bir tutam ince deniz tuzunu ekle. Et suyunu tadına bak ve hafif hafif kaynar halde tut, fokur fokur kaynatma; böylece hafif kalır.
4. Cremini mantarlarını dilimle, sonra tencereye ekle. Mantarlar yumuşayana kadar 4 ila 5 dakika kısık kısık pişir.
5. Karidesleri ekle ve pembeleşip tam pişene kadar 2 ila 3 dakika kısık kısık pişir. Sulu kalmaları için karidesler opaklaşır opaklaşmaz tencereyi ocaktan al.
6. Lime suyunu sık, sonra tadına bak ve gerekirse biraz daha balık sosu veya ince deniz tuzu ile ayarla. Taze kişnişi iri iri doğra ve çoğunu içine karıştır. Kâselere kepçeyle paylaştır ve kalan kişnişi üzerine serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.