Bún Thang (supă de tăiței cu pui, în stil Hanoi)
De ce reușește această rețetă
- Bulion limpede, în straturi: Puiul, ghimbirul, usturoiul, sosul de pește și sarea construiesc o bază sărată fără să îngreuneze supa.
- Toppinguri delicate: Fâșii fine de pui, vermicelli moi și panglici de omletă dau bolului o textură ușoară, atent echilibrată.
- Accente finale proaspete: Lime și ardei iute feliat se adaugă la masă, astfel încât fiecare bol poate fi accentuat sau încălzit după gust.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește imediat după asamblare: Adaugă supa fierbinte chiar înainte de servire, ca tăițeii să rămână elastici și ierburile proaspete.
- Lasă omleta să se răcească înainte de feliere: Dacă lași omleta subțire să se odihnească puțin, se rulează și se taie mai ușor în panglici ordonate.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează supa limpede: Spumuiește devreme și menține un clocot foarte domol; fierberea puternică poate tulbura supa și întări puiul.
- Protejează tăițeii: Fierbe vermicelli separat și scurge bine înainte să-i împarți în boluri.
Note despre autenticitate
- Reținere în stil Hanoi: Bún thang este recunoscut pentru supa limpede, toppingurile tăiate fin și asezonarea echilibrată, nu pentru condimente grele.
- Prospețime la masă: Lime-ul și ardeiul iute sunt elemente tipice de final, adăugând aciditate și iuțeală fără să acopere supa delicată.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează componentele separat: Ține supa și puiul separat de tăiței, verdețuri și omletă, pentru cea mai bună textură.
- Reîncălzește corect supa: Adu supa din nou la un clocot ușor, apoi încălzește puiul în ea înainte să torni peste tăiței proaspăt fierți sau reîmprospătați.
- Congelează supa și puiul: Supa și puiul fâșiat se congelează bine; lasă tăițeii, verdețurile, lime-ul și ardeiul iute pentru ziua servirii.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune pulpele de pui într-o oală pentru supă și acoperă cu aproximativ 2 litri de apă rece. Adu la un clocot ușor, îndepărtând spuma în primele 10 minute, ca supa să rămână limpede. Adaugă ghimbirul (feliat) și 2 căței de usturoi curățați, apoi fierbe foarte ușor 35 până la 45 de minute, până când puiul este gătit complet și fraged.
- Scoate puiul și lasă-l până se răcește suficient cât să-l poți manevra. Strecoară supa printr-o sită într-o oală curată, apoi asezonează cu sarea de mare fină și sosul de pește, ajustând după gust. Ține supa la un clocot abia perceptibil cât timp pregătești toppingurile.
- Desfă puiul în fâșii fine, îndepărtând pielea și oasele. Taie ceapa verde felii subțiri și toacă grosier coriandrul proaspăt. Taie fin ardeiul iute roșu și taie lime-urile în felii.
- Bate ouăle cu un praf de sare de mare fină. Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu și toarnă un strat subțire de ou, rotind tigaia ca să acoperi baza. Gătește 45 până la 60 de secunde, până se încheagă abia, întoarce scurt, apoi repetă ca să faci omlete subțiri; rulează-le și taie-le fâșii fine.
- Fierbe tăițeii de orez în apă clocotită până se înmoaie, urmând timpul de pe ambalaj. Scurge bine și clătește scurt cu apă caldă ca să nu se lipească. Împarte tăițeii în boluri.
- Pune deasupra fiecărui bol puiul fâșiat și fâșiile de omletă, apoi presară ceapa verde și coriandrul proaspăt. Toarnă cu polonicul supa fierbinte până când tăițeii sunt acoperiți și toppingurile se încălzesc bine. Servește imediat cu felii de lime și ardei iute roșu feliat, pentru stors și presărat la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține supa la cel mai blând clocot și îndepărtează spuma de la început; o fierbere puternică o va tulbura.
- Pentru cele mai ordonate fâșii de omletă, lasă omleta să se răcească 2 minute înainte s-o rulezi și s-o tai.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici sau oricui este vulnerabil, asigură-te că puiul este gătit complet și supa este foarte fierbinte la servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu un pui întreg pentru o supă puțin mai bogată și un amestec de carne albă și închisă la culoare.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu mentă proaspătă pentru un final diferit, dar tot clasic, de ierburi.
- Înlocuiește ardeiul iute roșu cu ardei iute verde pentru o iuțeală mai ascuțită.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează supa și puiul separat de tăiței și ierburi, pentru cea mai bună textură. Răcește rapid, apoi reîncălzește supa până la un clocot complet și încălzește puiul în supa fierbinte înainte de servire; gătește tăiței proaspeți, dacă se poate. Congelează supa și puiul până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 boluri
- Timp total: 1h 30min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Vietnameză
-
Alergeni:
Ouă Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tarka Dal (linte galbenă cu condimente prăjite)
Dal de linte galbenă cu condimente temperate fierbinți deasupra
Caldo Verde (supă portugheză cu kale și cartofi)
Supă portugheză de cartofi cu kale, ulei de măsline și chouriço
Sopa de Elote con Crema (supă mexicană de porumb dulce)
Supă mexicană cremoasă de porumb dulce, cu crema și lime la final
Pappa al Pomodoro (supă toscană de roșii și pâine)
Supă toscană de roșii și pâine, cu busuioc proaspăt
Mercimek Çorbası (supă turcească de linte roșie)
Supă turcească de linte roșie, fină, cu legume și lămâie
Supă de broccoli și Stilton
Supă cremoasă de broccoli și Stilton, pasată fin, cu praz
Arrosto di Vitello al Forno (friptură de vițel la cuptor)
Friptură de vițel cu usturoi, rozmarin și sucuri reduse din tavă
Rață friptă cantoneză cu sos de prune
Rață friptă cantoneză cu piele crocantă și sos de prune
Pasta Amalfitana (paste cu roșii și mozzarella)
Paste italiene cu roșii, busuioc și mozzarella înmuiată
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
Pulpe de pui lipicioase la tavă
Pulpe de pui cu soia și miere lipicioase, cu ardei și ceapă
Somon la tavă cu cartofi noi, broccoli și roșii cherry
Somon la tavă cu cartofi, broccoli și roșii cherry
Cháo Gà (terci vietnamez de orez cu pui)
Terci vietnamez catifelat de orez cu pui, ghimbir și ierburi
Orez cu pui de Tết, cu ierburi și dressing cu sos de pește
Orez cu pui, castravete, ierburi și dressing de sos de pește
Supă vietnameză ușoară de pui cu tăiței de orez
Supă ușoară de pui cu tăiței de orez și ghimbir
Creveți thailandezi la friteuza cu aer cald
Creveți thailandezi la friteuza cu aer cald, cu sos de pește.
Orez prăjit thailandez pentru meal prep
Orez prăjit thailandez cu pui, ou și orez jasmine
Goi Ga (salată de varză cu pui)
Salată de pui și varză cu lime și sos de pește.
S-ar putea să îți placă și
Caponata Siciliana (tocăniță siciliană de vinete, dulce-acrișoară)
Tocăniță de vinete dulce-acrișoară cu capere și măsline
Bol de orez fusion japonezo-coreean cu pui gochujang și ou
Bol de orez cu pui gochujang, castravete, spanac și ou
Arroz al Horno Valenciano (orez valencian la cuptor cu porc și năut)
Orez valencian la cuptor cu porc, năut și cartof
Bol modern de Tortilla Española cu aioli cu usturoi
Bol tip tortilla española cu cartofi, ouă și aioli cu usturoi
Ardei umpluți de Crăciun cu carne tocată de vită, orez și sos de roșii
Ardei umpluți cu vită tocată, orez și sos de roșii
Bisque de homar
Bisque fin de homar, finisat cu coniac, pastă de roșii și smântână
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
