Misket Limonlu ve Balık Soslu Soslu Vietnam Karidesli Pilav Kasesi

• 150 g Yasemin pirinci
• 300 ml Su
• 250 g Karides, çiğ, soyulmuş
• 2 diş Sarımsak
• 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 3 yemek kaşığı Balık sosu
• 2 çay kaşığı Açık esmer şeker
• 1 Lime
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş Kaşmir biberi
• ½ orta Salatalık
• 1 orta Havuç
• 10 g Taze nane
• 15 g Taze kişniş
• 30 g Kavrulmuş yer fıstığı

1. Yasemin pirincini su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Suyla birlikte bir tencereye aktar, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 12 dakika pişir. Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendir, ardından çatalla tane tane yap.
2. Bu arada sarımsağı ince rendele. Küçük bir kasede 2 yemek kaşığı balık sosu, 1 çay kaşığı açık esmer şeker ve misket limonunun yarısının suyunu şeker eriyene kadar çırp; sos olarak kenara al.
3. Salatalığı ince yarım ay şeklinde dilimle ve havucu rendele. Taze naneyi ve taze kişnişi iri iri doğra. Kavrulmuş yer fıstığını iri iri doğra.
4. Karidesleri kâğıt havluyla kurula. Ayçiçek yağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt, sarımsağı ekle ve kokusu çıkana kadar 20 saniye pişir. Karidesleri ekleyip, pembeleşip tam pişene kadar, savurarak 2 ila 3 dakika pişir.
5. Kalan 1 yemek kaşığı balık sosunu, kalan 1 çay kaşığı açık esmer şekeri, toz Keşmir biberini ve kalan yarım misket limonunun suyunu karıştır. Parlaklaşıp hafifçe karamelize olana kadar 30 ila 60 saniye çevir, sonra ocaktan al.
6. Pilavı iki kaseye paylaştır. Üzerine salatalık, havuç, otlar ve karidesleri koy, ardından sosu gezdir. Yer fıstığıyla tamamla ve hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.